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1，做鱼丸子一斤鱼肉加多少盐多少水 多少味精

鱼100g、清水30ml、盐2g、蛋清半个、淀粉
这个谁也没自己记过，放水就调着放吧，食盐自己尝试这，最多不超过18

做鱼丸子一斤鱼肉加多少盐多少水 多少味精

2，调肉馅时一斤肉放几两水合适

应该放4两水 感觉不干就可以了
7.5斤，也就是7.5x500=3750克 3.5斤，也就是3.5x500=1750克 先算1克肉需要放多少水。 3750除以1750等于 2.14，在用2.14x500=1070毫升。也就是2斤多。

调肉馅时一斤肉放几两水合适

3，手工鱼丸水和鱼肉的比例

淀粉约占百分之五. 鱼丸制作简介 材料：新鲜鱼肉500克 水 盐 味精 葱 方法： 1，将鱼肉洗干净，平摊在砧板上，最好是有鱼皮的鱼肉，当然我买的是德国超市里冷冻的河鱼，直接已经把鱼骨头剔掉了，做鱼丸更容易。 2，左手按住鱼尾，右手持锋利的刀，刀和砧板成45度角，从鱼尾向鱼肚方向刮鱼蓉，刮的时候用力要适当，刀千万不能和砧板垂直，否则鱼蓉就不细了。 3，这样将刮下的鱼蓉粗略估计下分量，然后加入一样分量的水，鱼蓉和水的比例就是1：1。 4，用粉碎机或搅拌器充分搅拌，鱼蓉和水就浑然一体了。 5，然后把手洗干净，先加入适量味精，葱，然后左手加盐，右手不断朝一个方向搅拌，直到感觉到鱼蓉上劲了，就说明盐的分量够了，此时的鱼蓉很粘，感觉很有劲到。 6，准备一锅清水，加热，水温不要太高，然后将鱼蓉一个个从手中挤出一个小丸子，逐个下到水中。在一个个做鱼丸子的时候一定要控制好水温，不要太高了。 7，到水中鱼丸越来越多的时候，可以开火，等水中鱼丸都浮起来了，即可用漏勺捞出，冷却后即可。

手工鱼丸水和鱼肉的比例


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