1，钓到梭鱼土腥味大怎么办

有条件，过油时间长点、重盐、老抽、葱姜蒜多放，清蒸是不行了。
直接放生吧！这东西不老好吃的

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2，鲻鱼和梭鱼的外形区别在哪里

鲻即广府人叫的乌头，身粗圆，背灰黑，体内血合肉（富含血红蛋白素的肌肉）较多，故游泳能力强，力气大，多洄游至离岸较远的海中繁殖，又因此鲻鱼肉质相对较为粗糙。最肥美的时节乃冬至前后。鲻鱼的鱼卵做成的乌鱼子相当有名。 梭/鮻鱼即广府人叫的鲚鱼或黄鲚，相比鲻鱼较尖细，背黄，眼红，体内白肉较多，故游泳能力较鲻鱼弱，力气小，只能洄游至近海河口繁殖，又因此梭鱼肉质较鲻鱼嫩滑。最肥美的时节乃初春，有所谓开棱梭的称谓。开棱梭即春暖冰开后被捕获的第一批梭鱼。每逢冬季梭鱼便潜入深海越冬，处于休眠期的梭鱼极少进食，腹内胆汁、杂物少，春风送暖，冰凌开化，万物复苏，农历惊蛰前后梭鱼集群游入海口附近的河道内觅食，此时被捕捞到的开凌梭鱼鲜美，食之即不用刮鳞也不必剖肚，只须清水文火慢慢炖煮，其汤汁乳白、肉质鲜嫩、味美诱人、营养上乘。 两种鱼的幽门胃即所谓“扣”都肌肉发达，口感爽脆。 上为鲻下为梭

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3，炖梭鱼怎么会有土腥味

首先要买梭鱼（大小都可以） 其次，要把大盐和花椒放在一起炒香，然后倒进冷水少开，然后把洗好的梭鱼放进去煮，著大约30~40分钟（根据鱼的大小定时间），水剩下不是很多了，然后点一些香油关火（根据个人喜好，也可以放些味精再关火），放凉了再往外盛（热着盛回把鱼弄碎）可以盛到容器里再放入冰箱，吃的时候吃多少夹多少。 注：也可以根据自己的喜欢放入一些葱姜同煮 因为鱼本身含胶，所以鱼酱里的汤冷了以后会凝成冻（尤其是冬天）再加上鱼比较咸可以放的时间比较长，大概因此叫鱼酱吧， 我们在家做鱼酱都买净肠的梭鱼，这样不用开堂，也不去鳞，直接煮，因为是净肠的，鱼里面的肠子没有泥，吃起来非常香，但是注意要把鱼胆拿开，否则会苦，如果是泥肠的，做出来的鱼酱容易有股土腥味，不好吃。 看我写的很多，好象很麻烦，其实非常容易做的，就是把洗好的鱼放到炒好的椒盐水里煮，
去土腥味做法1、去鳞清汆，再用旺火炖熟，味道鲜美无比。 2、香橙沙梭鱼. 此菜做法是将鱼宰杀剔骨，鱼肚向两旁展开，腌制数小时后定形，裹以脆粉，入油中炸至鱼呈金黄色，整齐装盘。香橙酱装在橙子精制而成的容器内，展开的鱼身宛若飞鸟展翼，精致美观。食时浇以香橙酱，其味酸甜可口，香脆无比。3、沙梭鱼 做法：沙梭鱼洗净去头尾，留中间段，沾生粉入锅炸约5分钟，下料葱末、葱末、蒜末、辣椒末炒香下沙梭鱼，调好味炒均匀。

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