小麦为什么不能制米，小麦没有发展成米饭的做法的原因是什么

1，小麦没有发展成米饭的做法的原因是什么

小麦也可以打成麦仁，就是只脱皮而不粉碎。麦仁可以做稀饭，不过要熬制的时间很长。用小麦煮饭也可以，但是耗费的工序多点且麻烦，而且煮饭时间很长，出来的麦饭嚼劲大，不如做成面粉方便

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小麦没有发展成米饭的做法的原因是什么

2，小麦为什么适宜制粉而不适宜制米

我是学粮油加工的小麦蛋白质达到16%存粹是扯淡，除非是杜伦麦，国内几乎不种这种麦。稻谷容易脱皮，但是小麦的麸质和胚乳连接紧密。所以一般来都是研磨制粉。另外很重要的是，小麦含有特属于稻谷的蛋白质，这就可以用来制作馒头面包之类食品，因为蛋白质能够支撑结构，米粉就无法做面包馒头。

小麦不能制粉是由其形态特点决定的，小麦麦皮共分六层，每层都很薄且粘连紧密，不易分离，如图小麦结构图，小麦的腹面有一条稻谷没有的腹沟，这在加工时严重影响其分离，若是采取制米操作，腹沟中的麦皮就不能够出去，严重影响制品的质量，这是在古代就被勤劳聪明的中国劳动人民所掌握的。

小麦不能制粉是由其形态特点决定的。1、小麦麦皮共分六层，每层都很薄且粘连紧密，不易分离，需要通过研磨才能除去，在研磨的过程中容易形成碎米，从而使制品的质量下降，所以不适合制米。2、小麦的腹面有一条稻谷没有的腹沟，这在加工时严重影响其分离，若是采取制米操作，腹沟中的麦皮就不能够除去，严重影响制品的质量，所以不适合制米。

小麦含蛋白质较高，一般达12-16%，磨粉后易于加工多种食品，小麦种皮较硬，不易脱掉，麦粒蒸煮困难，品味不好。小麦本身就不是米。

小麦为什么适宜制粉而不适宜制米

3，小麦为什么不当米饭吃

小麦可以煮粥时放些，很好吃的南方的粉都是烂米做的，好吃吗？我不喜欢况且小麦主要就是磨了面粉做面食的

小麦可以当米饭吃，只是口感不好，具体情况如下：　　　　小麦的外层是比较粗糙的,不容易蒸熟,再着蒸熟后小麦的口感比米饭要差的多,而且没有那么好的色泽。大米吃粒，小麦磨成面粉主要是因为用途各异，米粒容易成熟，煮饭很快是能满足人民生活的最基本粮食。　　小麦中含有的植物淀粉较多，它可以转化为供应人体能量的糖类，但过多的食用会产生多余糖份，再转化为脂肪。这样的话人就会发胖。

小麦的外层是比较粗糙的,不容易蒸熟,再着,蒸熟后小麦的口感比米饭要差的多,而且没有那么好的色泽

要是做成饭好吃就不会做面了。自己买点煮一锅吃就知道了。自己尝试一遍比别人说一百遍都有效。

小麦比较粗糙，做熟口感也不好，所以都是加工后才食用。小麦食疗价值：麦麸和麦胚通常被加在谷物类早餐食品中或加入馅料、面粉糕饼里。将精制白面粉和麦胚或麦麸混合可以增加面粉的营养价值（用1/4杯麦胚代替1/4杯面粉）。在蔬菜和煎蛋卷上撒麦胚可以增加营养价值。麦胚也可以用来代替蛋糕和小甜饼里的坚果。扩展资料小麦营养价值：小麦的主要成分是淀粉、蛋白质、氨基酸（面筋）和B族维生素。小麦不仅是供人营养的食物，也是供人治病的药物。它的药用功能主要有四种：养心，益肾，和血，健脾。另外还有四大用途：除烦，止血，利小便，润肺。面包和点心尤其是全麦面包是抗忧郁食物，对缓解精神压力、紧张、乏力等有一定的功效。进食全麦食品，可以降低血液循环中的雌激素的含量。参考资料来源：人民网-大麦和小麦的不同营养价值参考资料来源：搜狗百科-小麦

小麦为什么不当米饭吃