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福州鱼丸

温州鱼丸也称鱼圆，温州名点，与各地的鱼丸都有所不同，外形为不规则制作方法的条状，呈半透明的玉白色。以新鲜的鮸鱼肉为主料，挑去鱼刺后切成细条，用刀刮成鱼蓉，用酒、盐和味精浸渍片刻，加白淀粉，拌入姜丝葱末均匀混合，用手揉捏直至鱼肉弹性十足。下锅时，将鱼肉用手指挤成条状跌进事先烹调好的沸水中，烫到透明上浮便是熟了。食用时以锅中的原汤配上米醋、葱花和胡椒粉。1998年“温州鱼丸”被定为“中华名小吃”。厦门鱼丸厦门鼓浪屿最出名的小吃莫过于鼓浪屿鱼丸了。厦门鼓浪屿的鱼厦门鼓浪屿鱼丸厦门鼓浪屿鱼丸丸是厦门小吃之一，现在很多都是用机器做的鱼丸，真正纯手工制造的鱼丸工序要求十分严格。从选料、刮肉、排斩、搅拌、挤丸，每一个细节都有严格的要求。比如说在刮取鱼肉时刀法很讲究，要求要顺纤维纹路刮，刀的倾斜度以45度为宜，将鱼肉刮成薄片。将刮下的鱼肉漂浮于清水中，去除血筋和混浊杂质，再用洁净的新纱布滤去水。打鱼浆时要用浓盐水加进鱼糜后用手和均，又揉又打，要用力又用势，将其打出浆来，打浆中还要加入味料

四海鱼丸最好吃

什么牌子的鱼丸最好吃

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得看您在什么地区，有的即使好吃也不一定可以在异地买到。广东那边最好（不敢妄评全国）的鱼丸在汕头海门，完全手打。汕头出产的手打牛肉丸（或者牛筋丸等），100个吃过的人恐怕找不出来1个会说不好吃的。汕头除了最出名的牛肉丸，还有上面提到的鱼丸、虾丸、墨鱼丸等等，统称为海鲜丸就是了。上面说的都是汕头当地的正宗特产，所谓正宗就是那种个体店铺现打现做的，必须得在当地才能买到吃到。如果楼主是要那种大食品厂、正规包装、全国部分超市有流通的，印象中大概也就只有一个“海霸王”的牌子（华润万家、百佳等港资、粤资超市中上货可能性相对较高，内地似乎就很少见到）。海霸王在三线城市里的汕头当地，也算是个数一数二的大食品企业了，主要经营海产品及周边市场，产品类目还算比较丰富。相比起前面说到的店铺现打现做新鲜绝顶的正宗肉丸，流水线生产包装后又大范围流通产品的品质、口感等等自然是没法相提并论的，所以吃到后也不能以其一般品质而贸然对当地正宗肉丸下定论…… 作为一个潮汕人，如果有机会，诚挚建议楼主可以到当地品尝各种“舌尖上的汕头小吃”。^_^

年年有鱼牌的最好

请去过的朋友帮忙推荐一下,两个人吃,没有忌口.还有大概的价位,十分感谢! .鲶鱼38 芥末堆 5 新疆凉菜 5 饼 4 啤酒 4 就知道这么多总共56 ※

福州平潭鱼丸。平潭鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料。剁碎鱼肉，加适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调进薯粉，搅匀后挤成小圆球，入沸汤煮熟。其色如瓷，富有弹性，脆而不腻，为宴席常见佳肴。

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