青鱼鲈鱼哪个好吃吗，鲤鱼 草鱼 青鱼 鲈鱼 鲫鱼的什么部位最好吃
来源：整理 编辑：四国钓鱼 2023-09-16 03:23:52
1，鲤鱼 草鱼 青鱼 鲈鱼 鲫鱼的什么部位最好吃
鲤鱼 鱼鳞好吃滑嫩爽口草鱼 鱼头好吃,做鱼头豆腐汤很不错青鱼鱼皮好吃 鲈鱼鱼身好吃,肉嫩清香无腥味 鲫鱼 全身都好吃,适合清蒸鲤鱼—鱼肚草鱼—鱼背青鱼—鱼尾鲈鱼—鱼脸鲫鱼—全身个人见解{0}
2，做酸菜鱼用什么鱼好吃
常见的草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼都可以用来做酸菜鱼。鲤鱼鱼刺较少，而且适合切片，但是土腥味较重，做的时候要注重除腥，鲢鱼肉质纤维较粗，容易散，不是做酸菜鱼的最佳选择！草鱼的土腥味和鲤鱼差不多，但是肉质相对鲤鱼较细嫩，是饭店最常使用的鱼！黑鱼肉嫩，而且黑鱼天生带一种黏黏的东西，那个东西可以保护肉不会碎，吃起来肉更嫩！青鱼是长江以南常见的鱼，有很多人评论说青鱼更适合做酸菜鱼，比黑鱼还好吃。鲈鱼较贵，一般有条件最好用鲈鱼，因为鲈鱼的肉质比较有弹性，不容易散，而且鲈鱼相对于其它鱼比较它的土腥味小的多，鲈鱼的肉质多，而且肥美，刺也不多，非常适合做酸菜鱼，个人非常喜欢！{1}
3，苏州本地什么鱼最好吃
太湖三白,白鱼,银鱼,白虾. 太湖三白
太湖银鱼：长二寸余，体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽似银，故称银鱼。春秋时期，太湖就盛产银鱼，宋代诗人“春后银鱼霜下鲈”的名句，把银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。清康熙年间，银鱼就被列为“贡品”。银鱼原为海鱼，后定居在太湖繁衍，是太湖名贵特产。银鱼肉质细嫩，营养丰富，无鳞、无刺、无腥味，可烹制各种佳肴，深受国内外消费者的喜爱。银鱼又是江苏传统外贸产品，太湖牌冷冻银鱼在国际上久负盛名。日本人常把银鱼与鲱鱼籽、海胆酱一起，配上调味品，制成珍贵菜肴。将银鱼晒成干，色、香、味、形，经久不变。烹制前，用水浸一下，柔若无骨，制成各类应时名菜，不比鲜银鱼逊色。八十年代太湖银鱼南移滇池，西湖，成为当地的名特产。
太湖白鱼：亦称“鲦”“头尾俱向上”而得名，体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，是食肉性经济鱼类之一。目前尚未养殖，主要依靠天然捕捞。白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类。《吴郡志》载：“白鱼出太湖者胜，民得采之，隋时入贡洛阳”，当时白鱼已作为贡品上贡皇庭。白鱼大多在太湖敞水域中生长，以小鱼虾为食，是太湖自繁睡鱼类，一年四季均可捕获，在六．七月生殖产卵期捕捞产量最高。《吴郡志》有“吴人以芒种日谓之入霉，梅后十五日谓之入时。白鱼至是盛出。谓之时里白”。解放后，对白鱼资源进行保护，繁殖期禁止捕捉，使之常盛不衰。
太湖白虾：清《太湖备考》上有“太湖白虾甲天下，熟时色仍洁白”的记载。白虾壳薄、肉嫩、味鲜美，是人民喜爱的水产品。用白虾做的“醉虾”放在桌上，虾还在蹦跳，吃在嘴里，奇嫩异常，鲜美无比。白虾剥虾仁出肉率高，还可加工成虾干，去皮后便是“湖开”。虾还可入药。内服有托里解毒之功能，酒后喝一碗虾米汤，顿觉肠胃舒适，美味不尽。 鲈鱼脍——鲈鱼是水产上品，内嫩味美胜过桂鱼。晋代张翰“莼鲈之思”，辞官回乡，烟波垂钓，成为传扬千古的鲈鱼美食家。锦溪亦产鲈鱼，制脍而食，吃法似吴江、松江等地不同。惜乎烹制技法，远在清初已失传。
塞肉鲃鱼——鲃鱼，形似河豚而小无鳞，鱼腹有刺。别地的食法，均用斩烂的精瘦猪肉塞入鱼腹内，油煎红烧或上笼清蒸。锦溪的食法则不同，选用猪油切小块和白糖入鱼腹，以酒酿、盐、姜、葱烹煮，喷香扑鼻，胃口大振。
塞肉鲫鱼——技法与塞肉鲃鱼相同，但味鲜稍逊。
腌青、桂鱼——以青鱼或桂鱼为原料，配以咸肉，一起切块用酒酿葱椒烹煮。
鸡烧河豚——河豚鲜美，向为鱼类之冠。以鸡与河豚同煮，汤汁直似玉液琼浆。
酱熏白鱼——用大白鱼酱二日，取出煮熟。再用木屑熏烤，越一夜即无烟气味。食之极佳。
{2}
文章TAG：
青鱼鲈鱼哪个好吃吗青鱼 鲈鱼 哪个
