氨基酸和乙醇怎么样能结晶，怎样使酶溶液中的氨基酸沉淀
来源：整理 编辑：四国钓鱼 2023-08-20 03:24:00
1，怎样使酶溶液中的氨基酸沉淀
可以加入酒精，使氨基酸在溶液中沉淀析出。氨基酸：含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称。生物功能大分子蛋白质的基本组成单位，是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物。氨基连在α-碳上的为α-氨基酸。组成蛋白质的氨基酸均为α-氨基酸。氨基酸的通式：性质：无色晶体，熔点极高，一般在200℃以上。不同的氨基酸其味不同，有的无味，有的味甜，有的味苦，谷氨酸的单钠盐有鲜味，是味精的主要成分。各种氨基酸在水中的溶解度差别很大，并能溶解于稀酸或稀碱中，但不能溶于有机溶剂。通常酒精能把氨基酸从其溶液中沉淀析出。
2，为什么通常酒精能把氨基酸从其溶液中沉淀析出
为什么通常酒精能把氨基酸从其溶液中沉淀析出我猜因为氨基酸的氨基和羧基高度亲水,其在水中是以电解质形式存在,与水分子形成分子间氢键.而在酒精中,由于憎水环境,氨基酸的氨基和羧基主要形成的是分子内氢键.所以氨基酸除脯胺酸和羟脯胺酸（均没有氨基,却有亚氨基,其环状分子骨架会限制分子内氢键形成）外,均难溶於乙醇和乙醚.我猜因为氨基酸的氨基和羧基高度亲水，其在水中是以电解质形式存在，与水分子形成分子间氢键。而在酒精中，由于憎水环境，氨基酸的氨基和羧基主要形成的是分子内氢键。所以氨基酸除脯胺酸和羟脯胺酸（均没有氨基，却有亚氨基，其环状分子骨架会限制分子内氢键形成）外，均难溶於乙醇和乙醚。其实这个问题相当复杂，至少从70年代至今有多篇文章测量并讨论了氨基酸在酒精中溶解性的问题：the solubility of amino acids and two glycine peptides in aqueous ethanol and dioxane solutions (1971)effect of alcohol on the solubility of amino acid in water(2009)
3，离子交换法提取的谷氨酸怎么结晶呢
离子交换法提取谷氨酸是利用离子交换树脂对发酵液中谷氨酸与其它同性离子吸附能力的差别 将这些离子选择性地吸附到树脂上 然后用洗脱剂先后洗脱 从而得到谷氨酸谷氨酸是一种两性电解质 其等电点 为pH3.22.当pH^3.2时 谷氨酸带正电荷 呈阳离子状态 它能被阳离子交换树脂交换吸附三 仪器与试剂（一）实验器材 （1）玻璃层析柱 （2）试管 （3）移液管 （4）恒压洗脱瓶 （5）部分收集器 （6）水浴锅 （7）分光光度计 （8）电炉（二）材料与试剂（1）苯乙烯磺酸钠型树脂（100～200目）（2）2mo1/L盐酸溶液（3）2mo1/L氢氧化钠溶液（4）标准氨基酸溶液 将天门冬氨酸和赖氨酸分别配成2mg/mL的0.1m1/L盐酸溶液（5）显色剂。2克水茚三酮溶于95%乙醇中 加水至100毫升四 操作步骤（1）树脂的准备 树脂过夜?泡 使树脂膨胀 加2mo1/L NaOH至上述树脂中搅拌2号倾弃碱液 用蒸馏水洗涤至中性 加25m1 12mo1/L HC1搅拌2h 倾弃酸液 用蒸馏水充洗涤树脂至中性（2）层析柱的准备 将强酸性阳离子交换树脂用HC1处理成H*型后洗至中性 搅拌1小时后装入层析柱 使之自然降沉到一定高度（3）加样分离 将液面缓慢放至贴近层析柱表面 由柱上端仔细加入pH4.5的发酵液离心液3毫升 同时开始收集流出液 每管收集1毫升 测量收集液pH 洗脱液加入速度控制在0.5m1/mim 当样品液弯月面靠近树脂顶端时 立即加入发酵液 如此重复 不断测量收集液的PH值 直至树脂吸附饱和（4）洗脱 加样完毕后 用滴管小心注入60·C4%（或2%）氢氧化钠溶液（切勿搅动床面）用试管收集洗脱液 每管收集1毫升 同时测量收集液pH 直至收集液中最重要的一条是根据分离要求和分离环境保证分离目的物与主要杂质对树脂的吸
附力有足够的差异。当目的物具有较强的碱性和酸性时，宜选用弱酸性弱碱性的树脂。
这样有利于提高选择性，并便于洗脱。如目的物是弱酸性或弱碱性的小分子物质时，
往往选用强碱、强酸树脂。如氨基酸的分离多用强酸树脂，以保证有足够的结合力，便于分步洗脱。对于大多数蛋白质，酶和其它生物大分子的分离多采用弱碱或弱酸性树脂，以减少生物大分子的变性，有利于洗脱，并提高选择性
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