为什么鱼炸的不发黄，干炸带鱼请问各位大神为什么我做干炸带鱼炸完后鱼不呈现金黄

1，干炸带鱼请问各位大神为什么我做干炸带鱼炸完后鱼不呈现金黄

所有油炸的东西要不粘锅的最直接和简单的办法就是热油煎炸。当油温较高时，食物进锅时立即凝固，入锅后不要翻动，一段时间后，食物变脆才可以移动或翻面。带鱼炸出来是黄色的，要金黄色可以用裹稀淀粉等作料。

用不粘锅

有几点没有把握住： 1、油温不能太低，就容易粘锅。也就是7成热，（手距离油面200毫米有烫手就可以下锅）； 2、最好把带鱼用稀淀粉蘸下，这样就容易出现你讲的外观金黄色； 3、想酥焦，就炸2次，第一次出锅放凉；等要吃时间，再炸第2次。

干炸带鱼请问各位大神为什么我做干炸带鱼炸完后鱼不呈现金黄

2，干炸带鱼请问各位大神为什么我做干炸带鱼炸完后鱼不呈现金黄色而且

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3，为什么我炸的面鱼颜色不黄黄的

首先来说也许你炸的鱼面粉里头没有加鸡蛋。其实可能你炸鱼的时候没有掌握好火候。在炸鱼的时候应该多到点油。让有油高一些冒烟了，以后把火关到最小，然后把鱼放里面慢慢炸

在家中想炸面鱼最主要多放些油，想下锅，必须得等油热后再下锅，炸之前鱼先用盐腌制半小时，再炸就会炸成金黄色。但是还得注意火候，时间还得到，等看着颜色黄了再起锅，这样就会好的。

没有加鸡蛋，或者火候没有掌握好

炸鱼的技巧要多放些油，鱼先用盐腌制半小时再炸就会炸成金黄色。

是不是油温不对？过热颜色会深，过低颜色淡。

为什么我炸的面鱼颜色不黄黄的

4，带鱼为什么久炸不黄

主要掌握的是：挂芡；火候；以及翻动。1：三种调料去腥入味：带鱼治净后，稍微将水晾晾干，然后用料酒、少许盐、适量花椒粒（一定要花椒粒，而非花椒面，有很好的增香效果）腌制一个小时，提前入味2：调挂蛋糊不易太稠：蛋清和粉面按照1：1的比例调成蛋糊（蛋糊的稀稠度：稍微稀一些，基本鱼身能够挂住就行）3：鱼身完整切莫早翻：待油温6成热，刚开始冒青烟，将裹好蛋糊的带鱼轻轻滑入锅内，油要稍微多一点，鱼入锅后不要急于翻身，一面未炸黄就翻动，鱼不仅会粘锅还会松散，煎至两面金黄就算好

5，怎么样使炸鱼的面糊炸出发黄

操　作1、把黄花鱼去膛去鳞洗净。2、在鱼身切上花刀。3、加入葱姜花椒盐和料酒翻拌均匀，腌制30分钟。4、按比例准备好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。5、加入适量的清水，调制成煎炸糊。饧至20分钟。6、把腌制好的鱼，冲向干净，均匀的沾上煎炸糊。7、锅中注入油，烧热，油温控制在用筷子滴上几滴煎炸糊，能够迅速浮起即可。8、沾上煎炸糊的鱼，沥下多余的面糊。9、下入油锅，不要搅动。10、轻轻晃得油锅使鱼浮起，小火炸至表皮微黄。11、捞出鱼，使油温重新加热。12、再将鱼复炸至金黄，捞出沥油即可。

调面糊一定加少量生抽，炸出的颜色好看，因为新油不容易上色，但炸的时间一长鱼肉就不嫩，加点生抽炸出的颜色金黄，味道也会很好。炸鱼的做法：1、加入适量的五香粉和盐、少量酱油腌制鱼一段时间。2、调面糊，低筋面粉里打入一个鸡蛋，加入一点点生抽，加入适量水调成稀糊。3、在锅内加入热油，沾面糊后，开始炸鱼。4、将炸好的鱼，捞出沥油，即可食用了。

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