鳊鱼为什么喜欢臭食，为啥那么多人喜欢吃臭鳜鱼

1，为啥那么多人喜欢吃臭鳜鱼

嗯，当初我也觉得不好吃，但是吃了一口就很好吃了，这道菜闻着臭，吃着香，呵呵！

出了地铁惠新西街南口站，在北土城为中心的美食圈里，安徽大厦中餐厅里有你说的臭鳜鱼

为啥那么多人喜欢吃臭鳜鱼

2，鲱鱼罐头这么臭为什么还会有人吃

哈哈，个人口味吧，就好像不喜欢闻臭豆腐，榴莲，一样，也很多人喜欢吃！

你不知道，绍兴有三霉三臭吧。三臭即臭豆付，臭苋菜梗，臭冬瓜。共中臭豆付已经走出绍兴，成为大众名点。所以不难理解，鲱鱼罐头这么臭，还会有人吃。可以说，鲱鱼罐头不臭，这些人还不吃呢。

鲱鱼罐头这么臭为什么还会有人吃

3，鳊鱼怎么烧可以入味

鳊鱼属于鲤科鱼类。喜欢生活在水较深，有水草的沙质，泥沙及碎石底这些含氧量高的水域。鳊鱼的集群性很强，一般都是一群一群的游动，只要钓上一条，就会接二连三的上鱼，一旦跑了一条，就会带走这一群鳊鱼。这时如果不再上鱼的话，你就应该考虑换钓位了。最好在50米左右的地方重新打窝垂钓。鳊鱼一年四季都可以钓。在5---6月产卵，产卵后食量大增，这时最好钓也就是7---8月。鳊鱼属于中下层鱼。嘴小，所以要用小钩。鳊鱼也属于杂食类，什么都吃，但对酒有着特别的嗜好。所以用酒糟打窝，用加点好曲香酒的钓饵钓鳊鱼，效果特别好。鳊鱼一般在河的中断钓比较好。但一般在夏季的阵雨前，是在河流的中下游觅食。雨季则在中上游觅食。夏季选窝在阴凉处，秋后宜在深水区和有水草的边打窝。钓鳊鱼的竿最好中调或中硬调，钩使小钩，一般是伊势尼3---6号。主线2号，子线.08号。线组最好使用串钩，栓六枚钩，脑线长6厘米，6只钩上都挂上饵，分不同水层，容易被鳊鱼发现，上鱼率高。鳊鱼吃钩的反映是，明显的向上送，但比鲫鱼快，像是小鱼，这时就应该提竿，即可中鱼。鳊鱼上钩后不挣，也不远逃，挣扎力较弱，常常是把身子卷曲起来在那摆动。诱饵可用酒糟，钓饵可用蚯蚓，小虾，嫩苞米，熟苞米粒，熟麦粒，大麦芽，青豆瓣，商品饵，等等，最好加点曲香酒。

香红烧鳊鱼的制作材料：主料：买来了一条八两重的鳊鱼,必要的姜,葱,蒜... 教您香红烧鳊鱼怎么做，如何做香红烧鳊鱼才好吃注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味！因为鱼小,所以没必要做十字花，斜片3刀就可以拉——注意是斜向切入肉，不是直切！在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感!调制好的鱼放在盘里,配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错拉下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看咯！剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以啦。两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点！！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅啦。然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！加入一大勺郫县豆酱,这个是我很喜欢的东西~~家乡基本是用自制的红辣椒糊！烧一小会,鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形！现在把鱼盛盘了,洒上葱叶。锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋,味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅！最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握,少了太干，多了没味！

材料鳊鱼1条，冬笋1小块，葱1棵，蒜2瓣，姜2片，盐，料酒，酱油做法1、鱼收拾干净控干水分；葱切成段；冬笋、蒜切片。2、锅放油烧热，把鱼两面煎黄；锅留底油放入葱段爆香后，放入煎好的鱼，烹入料酒。3、再加冬笋片、蒜片、姜片、酱油、少许盐，适量的水转中火把鱼烧入味即可。

我教你做这道“红烧鳊鱼”吧！这样做鳊鱼才最入味呀！红烧鳊鱼：主料：鳊鱼1尾（约重750克）。配料：肥猪肉30克，瘦猪肉20克。调料：豆瓣酱30克，酱油20克，醋10克，白糖10克，料酒10克，味精3克，鸡汤100克，油220克（实耗50克），葱8克，姜10克，蒜10克。制作：① 去掉鱼鳞、鳃、鳍、内脏，将鱼洗净，在鱼体两侧整齐地切上一些花刀，深度不要到骨头。葱、姜、蒜切成末。猪肉切成0.5厘米的方丁。 ② 炒锅放在火上，加油200克，烧热后将鱼放入炸两遍，使其体内水分基本出净，炸成金黄色。先将鱼放在盘中，备用。 ③ 锅内放油20克，加入肉丁炒散，下豆瓣酱炒出香味，再放入葱5克、姜、蒜略炒，加入鸡汤、酱油、醋、料酒、味精、白糖，将鱼放入，开锅后改用小火烧制20分钟，中间将鱼翻动几次，使之入味，熟后放入盘中；再将锅放在火上，将汁收浓，浇在鱼身上，撒上葱花即可。说明：此菜为四川风味，咸香鲜辣嫩，色泽金红。烹制时要使鱼将汁吸入体内，使之口味浓厚，也可用较长时间烧制。举一反三：你将用的主料，改为用其他的鱼，也可以用此法制作。这就是红烧鱼的做法。

清蒸鳊鱼所属菜系浙江菜特点鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。原料鲜鳊鱼一条（净重约750克）。熟火腿片15克、生笋片2.5克、水发香菇25克。板油丁10克、姜片4克、姜米3克、葱结5克，香醋5克、精盐4克、味精3克、绍酒2克、葱段2克、清汤250克。制作过程将鳊鱼宰杀去鳞、腮后，剖腹去内脏洗净，然后入沸水锅中氽一下，捞出，刮去黑膜，冲净后在鱼身脊背部位直剞十字花刀，将鱼摆在深盘中，以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上，加精盐、绍酒、清汤，再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟，待鱼眼珠突出即成熟，起笼去掉葱姜，将原汁滗入碗中另用。鱼装入长腰盘中。将碗中的原汁汤放入精盐、味精和沸清汤70克，调准味，而后淋在鱼身上即成。食用时随带姜末、醋蘸食。红烧鳊鱼材料:鳊鱼、葱、大蒜、姜、辣椒、料酒、酱油、盐。 1、油烧热，倒入大蒜、姜、辣椒，炒出香味，出锅。 2、还是倒油，烧热，鱼轻轻放入，两面煎微黄。 3、加入适量的水，煮开，加料酒（也可用啤酒代替）和酱油。 4、倒入先前炒好的配料，大火煮，等锅里的汁收的差不多就可以。 5、捞出鱼装盘，洒点葱。（不喜欢吃葱，所以都切的很粗，挑出去方便） 6、少许淀粉加入锅里的汤，搅拌均匀，有点粘粘的感觉就可以，浇到鱼上。 7、开动，要趁热吃哦！茄汁鳊鱼原料：鳊鱼、蕃茄汁、葱、姜及一些调味料。在锅里倒入一些油，等油烧开后便把洗净的鳊鱼放进去，用高火煎鳊鱼。待鳊鱼被煎得金黄松脆时，把蕃茄酱倒下去，与鳊鱼一起烧。蕃茄酱渐渐渗入，鳊鱼慢慢变成了红色。葱、姜一放下去，再加入一些调味料，茄汁鳊鱼便大功告成了。油焖鳊鱼原料：鲜鳊鱼一尾，猪肥膘肉，水发玉兰片，猪油，芝麻油，味精，白糖，绍酒，酱油，红辣椒，精盐，小葱，姜末。制法：（1）将鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，在鱼身两面剞斜十字刀纹（每面剞五、六刀），用酱油抹鱼身，腌渍五分钟。猪肥膘肉、红辣椒、小葱、玉兰片，都切成一寸长的粗丝。（2）炒锅置旺火上，下芝麻油，烧至八成熟，将鱼下锅，用勺拨动翻面，待鱼两面炸成淡黄色时捞出。（3）原炒锅倒去余油后置旺火上，放入肥膘肉、红辣椒、小葱、玉兰片，炒两分钟，至葱散发出香味时，再将鱼下锅，加入绍酒、姜末、酱油、白糖、味精、精盐、清水、焖烧三分钟，待鱼汁渐浓，即移置微火上，加盖焖八分钟至鱼已透味、汤汁浓稠时，再端锅置旺火上，下猪油继续焖二分钟，起锅盛盘即成。此菜淡色有光泽，皮酥滑，肉肥嫩，汁稠浓，味鲜美，咸甜中略带辣味。葱油鳊鱼 1. 鳊鱼清理好内脏后洗净，用料酒和盐在鱼身上遍抹后略放置几分钟。 2. 将鱼放入鱼盘中，码上姜片，入蒸锅蒸约十五分钟，起锅。 3. 将大葱切成细丝，撒在鱼身上；锅内倒入色拉油加热，将热油浇在鱼身上，既成！鱼肉细嫩清香，回味悠长~

鳊鱼怎么烧可以入味