黑鱼有土腥味为什么，同样是黑鱼为啥口感不一样呢

1，同样是黑鱼为啥口感不一样呢

一般这种情况，应该是前者为野生的后者为人工养殖的，但根据价格看的话，我估计可能是前者才买来的没有经过一段时间的饲养，而后者买来后可能已经养过一段时间了，把鱼身体里的泥沙都洗净了，所以吃起来口感较好.,,,个人意见望采纳

同样是黑鱼为啥口感不一样呢

2，活黑鱼为什么那么腥臭

因为黑鱼生长在水的最下层，经常吃一些河底腐烂的淤泥。所以时间长了，他的身体就会发腥臭的味道。

活黑鱼为什么那么腥臭

3，怎么有效的去除鲶鱼黑鱼的土腥味

由于河鱼（除海鱼以外的淡水鱼）都生长在腐植质较多的池塘、河川、湖泊里，所以一般都有土腥味。由于腐植质较多，适合放线菌繁殖生长，放线菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中，并分泌一种具有恶臭（即土腥味）的褐色物质。淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些河鱼往往带有土腥味。菜谱365特收集了几种去掉鱼的土腥味的方法，以供参考。（1）把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶。经过这样处理后的河鱼，没有土腥味。（2）可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。（3）鲤鱼背上两边在两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。（4）宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。以上一点小小的窍门就可以有效的去除淡水鱼的土腥味，使用更加的鲜美，有兴趣的朋友可以做鱼时候试试！

外面黏液要洗干净。肚子里面的黑膜要弄掉！还有几什么葱姜蒜什么的

用酒。

除了料酒、醋、生姜、花椒、鱼筋外，最主要的是去掉鱼腹内黑色粘膜就是脊骨中间的黑色物质，

怎么有效的去除鲶鱼黑鱼的土腥味

4，在火锅店吃黑鱼为什么有土腥味

因为没有收拾干净，在鱼的肋骨哪里有一层黑色的东西，去掉了就不会有土腥味，没弄掉的话，会有很重的土腥味

5，鱼为什么有腥味

鱼都有一种腥味，尤其是海鱼，腥味更浓。鱼为什么会有腥味呢？原来鱼体内有一种粘液腺，这种粘液腺分泌出来的粘液里，含有带腥味的三甲胺。在常温下，三甲胺容易从粘液里挥发出来，散布于空气中，人们闻到这种挥发在空气中的气味，便是腥味。下面是做鱼去腥味的一些方法：1.把河鱼剖肚洗净，除去鱼腹内的黑膜，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。2.把活鱼泡在盐水里(盐半两，水5斤)，让水漫过两鳃，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。3.鲤鱼背上两边有两条白筋会有特殊腥气，宰杀时应把这两条白筋抽掉。抽白筋的方法是:将鱼放在砧板上，用刀背正反两面拍鱼身，然后在正反两面的鱼尾和鱼头下方分别切口，可见一个小白点，揪住鱼头下方切口中的白点轻轻向外抽，就可将白筋抽出。4.宰杀黄花鱼时只要除去鱼头顶上的皮就可以减少腥味。5.洗鱼、虾、蟹后，手的腥味较重，可用茶渣擦洗，盛过鱼、虾的餐具，如放入茶渣水中浸泡8~12分钟后再擦洗，很容易洗净，且又除去了腥味。煎鱼后，厨房内油烟鱼腥味较重，可将干茶渣放在小碟中点燃，一会儿即可除去油烟腥味

鱼有腥味的原因：鱼体内有一种粘液腺，这种粘液腺分泌出来的粘液里，含有带腥味的三甲胺。在常温下，三甲胺容易从粘液里挥发出来，散布于空气中，人们闻到这种挥发在空气中的气味，便是腥味。鱼身体两侧各有一条白色的线，叫“腥腺”，这种粘液腺分泌出来的粘液里，含有带腥味的三甲胺。在常温下，三甲胺容易从粘液里挥发出来，散布于空气中，人们闻到这种挥发在空气中的气味，便是腥味。做鱼去腥味的方法：把河鱼剖肚洗净，除去鱼腹内的黑膜，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。把活鱼泡在盐水里(盐半两，水5斤)，让水漫过两鳃，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。鲤鱼背上两边有两条白筋会有特殊腥气，宰杀时应把这两条白筋抽掉。抽白筋的方法是:将鱼放在砧板上，用刀背正反两面拍鱼身，然后在正反两面的鱼尾和鱼头下方分别切口，可见一个小白点，揪住鱼头下方切口中的白点轻轻向外抽，就可将白筋抽出。宰杀黄花鱼时只要除去鱼头顶上的皮就可以减少腥味。洗鱼、虾、蟹后，手的腥味较重，可用茶渣擦洗，盛过鱼、虾的餐具，如放入茶渣水中浸泡8~12分钟后再擦洗，很容易洗净，且又除去了腥味。煎鱼后，厨房内油烟鱼腥味较重，可将干茶渣放在小碟中点燃，一会儿即可除去油烟腥味

鱼当然有腥味啦，哪有没有腥味的鱼啊。

这是因为鲜鱼体中有一种叫金的物质,随着鱼新鲜度的降低,该每还原成三甲胺。三甲胺的含星越味就越浓。一般淡水鱼体内所含的降1氏鱼的腥味,就要靠黄酒、海水鱼少,故当其新鲜度降低会像海水鱼那样强烈了。酒精,它可以溶解鱼体中的三甲胺。山于酒精的沸J点比较低(78.3℃),杰饪加热过程 1,很容易蒸发掉,这时溶解在4七中的三I万I 胺就.叮以随之一起挥发,达到去腥的目的。醋能与酒精反应,生成有芳香味的脂,既可以使鱼更加鲜美,也可以抑制鱼腥味。姜是醉和酮的合成体,这两种物质都是清除腥味的良好物质。

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