天津哪里买梭鱼，天津汉沽八大馇哪的好吃哪能买到

1，天津汉沽八大馇哪的好吃哪能买到

2楼的看好了，这些东西都是汉沽独有的！ “八大馇”是馇技菜肴的总称，它不局限于八种海洚产品，凡是能适应馇的技法的菜品统称为“八大馇”。据史料记载，汉沽地区的陆地形成约在两干多年前，秦代，汉沽地区民称小盐河，其人员构成为犯人“处以苦役者，发配煮盐”。即犯人群居的地方，其饮食构成主要是粗粮、用盐泡制的菜类和大量的海、洚产品，制作极为原始，这种既原始而又有明显特色的烹调技法民间称之为“馇”．经过漫长的历史时期，在特定的人群构成条件下，“馇”技便逐步形成，并成为芦台、汉沽、港塘地区的一大特色。 “八大馇”其代表菜主要有“馇净肠洚梭鱼”、“馇蚶于”、“馇麻线”、“馇蛏”、“馇虾”、“馇八代”、“馇海鲶鱼”等，馇技在这些地区很普遍，以汉沽杨家寨杨氏八大馇最有名气。两千年后的今天，馇技在完善、升华，不但是可登大雅之堂的一道佳肴，同时又丰富了烹调技法。坐公交在东站小广场上车，有很多来汉沽的车，到新开路下车。自己开车——黑牛城道的快速路——卫国道（卫国道立交桥由转）——津汉路——茶淀（汉沽）——新开路。价格不是贵，一般都是随行就市。

大商场都有

市内都有啊\

小吃街

佐餐还好，只能星星点点的吃，太咸了，主要都是盐卤水煮的，少用为佳

海鲜街那里有个专门馇鱼店，味道非常好，我经常去买的，好像叫骨里香馇鱼，可以去实吃一次吧，很便宜的才五元一盒。

天津汉沽八大馇哪的好吃哪能买到

2，梭鱼怎么吃

1、去鳞清汆，再用旺火炖熟，味道鲜美无比。 2、香橙沙梭鱼. 此菜做法是将鱼宰杀剔骨，鱼肚向两旁展开，腌制数小时后定形，裹以脆粉，入油中炸至鱼呈金黄色，整齐装盘。香橙酱装在橙子精制而成的容器内，展开的鱼身宛若飞鸟展翼，精致美观。食时浇以香橙酱，其味酸甜可口，香脆无比。 3、沙梭鱼做法：沙梭鱼洗净去头尾，留中间段，沾生粉入锅炸约5分钟，下料葱末、葱末、蒜末、辣椒末炒香下沙梭鱼，调好味炒均匀。 4、梭鱼炖豆腐 5、梭鱼酱，这是天津北塘镇人的传统烹调技艺。其实很简单，但是做好也不太轻易智慧，必须是鱼的整条外形不变，可以用筷子整条夹起来，但到口里却似鱼酱，肉刺均极酥面。具体做法如下：选每条100-250克的梭鱼若干。将梭鱼宰杀洗净，炒勺内放少许油，热后投入葱、姜、花椒煸出香味，然后，放入梭鱼略煸。再将鱼全部放入高压锅内（不用高压锅，用普通锅也可，但需慢火长时间煮酥），加水与盐，开锅后加如虾油，然后加盖，待冒汽后加阀。压煮15-20分钟，止火晾凉再开锅。凉后的梭鱼应该外形不变，能用筷子夹起，但入口则极酥，类似酱状。这种做法是当地渔民，秋季捕捞的鱼，做成鱼酱储存到冬季来吃。因此一般放很多盐，味道很咸，便于储存，不至于腐坏。如今若不预备存放很久，可以少放些盐，味道更鲜。虾油小梭鱼原料：小梭鱼１２条约８００克调料：虾油２００克干辣椒５个姜片５克葱段２５克八角３枚白糖５克香油３克高汤、色拉油各适量烹饪方法：１小梭鱼治净，入笼用旺火蒸１０分钟后取出；干辣椒切节。２净锅上火，放入色拉油烧热，下入干辣椒节、姜片、葱段、八角炒香，再掺入高汤，放入虾油、白糖，烧沸后撇净浮沫，将锅离火。３将蒸熟的小梭鱼放入盆中，再倒入锅中的虾油汁浸泡，约３小时后捞出小梭鱼，摆入盘中，将干辣椒节摆在鱼身上，并淋上香油及浸泡小梭鱼的原汁即成。杏仁煮鱼原料：新鲜梭鱼一条（约２０００克）、葱头１５０克，鸡蛋黄１００克，番茄３０克，煮土豆５００克，炒杏仁７５克，面粉３０克。调料：黄油１５０克，香叶２片，白葡萄酒３００克，胡椒６粒，香菜末７５克，精盐适量，胡椒粉少许。烹饪方法： 1、将鱼去鳞、肠杂洗净剁下头尾，剔除骨刺，切成鱼片；抹上少许精盐、胡椒粉、白葡萄酒腌制２小时，葱头、番茄、洗净切片；杏仁研粗末；备用 2、将鱼头、鱼尾、鱼骨、香叶、胡椒粒、适量清水一起放在锅内煮沸，改用文火焖煮约１小时后，放入葱头片，番茄片、香菜末煮至熟酥过箩；备用。 3、将面粉、黄油、鸡蛋黄放在一起调匀，再倒入适量腌鱼汁拌成糊状，再把过箩原汁煮沸，倒入面糊调匀滚沸时，放入鱼片用文火煮至熟嫩（约１０分钟）加入盐、胡椒粉调好口味，食和时将鱼片盛盘，撒上杏仁末，香菜末，浇上热黄油，配上煮土豆即可。特点：清香味浓，肉质鲜嫩。蛋煎梭鱼肉片原料：梭鱼肉２００ｇ，鸡蛋１个，面粉，食用油适量，水芹菜，盐，胡椒粉少许。 ●醋酱油：酱油１大匙，醋１／３大匙，水１大匙，糖１小匙，松子粉少许。做法：１挑选新鲜梭鱼，除鳞后，清洗干净，去掉内脏，擦干水分，将鱼肉以一口量的大小，切成薄片。２鸡蛋打散成蛋汁。３切成薄片的鱼肉上，撒上少许盐和胡椒粉，薄薄沾上一层面粉后，放在蛋汁中浸泡。再平整地放入烧热的煎锅中慢煎，两面都成金黄色即可。鱼片朝上的一面贴上水芹菜叶作为装饰。４调制好醋酱油后，与蛋煎梭鱼肉片一同上桌。

这样做好吃纸包梭鱼材料：梭鱼1条（鲈鱼之类的亦可，那天超市梭鱼打折，所以买了梭鱼）香芹菜100克，红椒100克，葱100克（差不多就行），姜4片，蒜2瓣豆豉酱2匙，生抽2匙，糖1匙，色拉油，干淀粉做法： 1，将梭鱼去鳞去内脏（可以让鱼档的人帮你完成）洗净抹干水 2，在鱼身斜切几刀（为了使鱼肉更入味，注意别切断了），拍上干淀粉 3，芹菜去叶切末，红椒去籽去筋切丁，葱切葱花 4，炒锅倒油（多倒一些），烧至五成热（手放油上感觉到明显的热气）放鱼入油炸

梭鱼·1 条（约600 克）红辣椒· 个青辣椒· 个生姜·1 小块大蒜·10 瓣调料食用油·30 克香油·1 大匙酱油·1 大匙料酒·1 大匙精盐·1 小匙白糖·1 小匙做法 1.梭鱼处理干净，切成厚片；蒜洗净切片；姜洗净切丝；辣椒洗净切成环状； 2.将梭鱼煎至两面呈金黄色，备用； 3.锅内加香油，爆香姜、蒜、辣椒，加入酱油、料酒、糖、盐和梭鱼片，烧开后用小火将酱汁煮成稠状，加盖焖1 分钟即可。

我们一般拿来烫火锅

把鱼洗净后切块入碗，碗里放入料酒、葱姜丝及少量温水后上笼蒸30分钟即可食之....

梭鱼怎么吃

3，糖炒山楂为什么不结霜

不知你说的是不是山楂外边挂着一层像白霜一样的糖的那种（我们这里叫法不太一样），如果是的话，这样如下操作。如果不是，隔过下段看最后。山楂洗净不去核，将表皮擦干，待用锅洗净加清水，不用太多，吃饭的碗一碗半差不多了，加糖，冰花糖最好，白砂糖也行，可以根据口味加些桂花糖什么的，大火煮，当糖熬成糖浆开始出气泡的时候注意观察，开始气泡较大，当气泡开始变成较小的时候，保持搅动，控制火不要太大，再加热半分钟左右，锅离火，将山楂倒入锅中快速翻炒使山楂沾满糖浆，时间最多不能超过5秒，立刻起锅放入冷盘子中，就可以了。如果慢了，山楂表皮就会被烫熟了，就不好吃了，也会流出红色汤汁，很恶心的说。这个东西，速度和火候是最重要的，另外，锅里开始千万不要有油，否则影响效果。如果，我说如果，lz说的糖炒山楂不是我说的这个东西，那么请继续往下看。其实这类的东西方法都差不多，区别就在于糖的火候，糖浆刚沸腾开始冒出大气泡刚刚转小的时候，如果加入山楂，快速捞出，效果类似于拔丝苹果这类菜的外形，可以拉出丝，比较黏，如果是大气泡转成小气泡再次变大时加入山楂，快速捞出后就会变成像糖讥供罐佳忒簧闺伪酣镰葫芦一样的效果，晶莹剔透，而且脆。如果再加热，就不能用来烹饪山楂了，而是用来画糖画，吹糖人的糖稀了。 lz自己根据我说的方法找一下原因吧。

热爱生活，从吃开始！欢迎来到厨房时间，今天，我们又来给大家聊美食了！这里聚集众多美食内容和咨询，而且每天都会有所更新！既然进来了，就先点击关注一下吧！山楂在秋天成熟，可是等到吃的时候，大都到了寒冷的冬天，因为它酸甜可口，吃过后还有消食化积的作用，不仅能在餐前开胃，还可以在大鱼大肉之后，作为消食的小水果吃上那么一点，不过，山楂的酸味总是大于它本身的甜味，即使非常喜欢吃山楂的，对于它的酸味也会“力不从心”，吃不了几个牙就“倒”了，还好，我们可以选择吃糖葫芦，外边那层冰糖基本上可以完全压住山楂的酸，而且在冬天根本不必担心那层糖会融化。每次我们买糖葫芦的时候，旁边大都会有一堆像小雪球一样的东西，这种白色泛红的小球就是糖炒山楂，和冰糖葫芦的那层焦脆的“糖壳”不同，糖炒山楂外边裹着的那层厚厚白白的糖是非常酥软的口感，而且还能做到入口即化，虽然叫“糖炒山楂”，但是很多人都不太清楚究竟是怎么炒的，今天厨房时间就来分享一下糖炒山楂的制作方法，顺道帮大家揭开这个小小的“谜团”吧！首先是处理山楂，制作糖炒山楂以口感沙、面的为最佳，做出来的会更好吃，山楂的处理比糖葫芦要简单许多，不用去核也不用切，只需要去掉果蒂然后清洗干净即可，洗干净后最好沥干水分，或者用干的布擦干净，放到盆中备用。然后起锅，先倒入一小碗白砂糖，紧接着再倒入清水，清水的量主要刚刚没过白糖即可，千万不要倒多了，中小火慢慢加热。加热的时候需要用铲子不断地搅拌，待白糖全部融化后，便开始慢慢开始出现大的鱼眼泡，继续搅拌不要停，直到鱼眼泡变成小的，这时倒入一汤匙白醋，搅拌均匀后关火。紧接着，把煮好的“糖水”倒入山楂的盆中，用铲子慢慢的搅拌，这时“糖炒山楂”才正式开炒……随着搅拌，糖水开始冷却，随后便开始慢慢由透明变得浑浊发白，这时千万不要停，还得继续搅拌，不然糖水就会凝固成比较硬的糖了。直到最后，糖就彻底变得沙沙的了，有些会粘在盆上，不过大部分还是会裹在山楂上，看起来就像一个白里透红的小雪球，咬一口沙沙甜甜的，特别好吃，到这里，糖炒山楂就完全做好了。今天的糖炒山楂就介绍完了，如果喜欢的话，就请收藏和分享给更多的人吧，如果您还有什么好的建议，小编十分期待与您的交流和探讨！如果喜欢，就请点击关注，了解更多吧

做山楂雪球不起白霜主要有三种情况：（1）白砂糖（冰糖）与水的比例不对。（2）熬糖的时间过长或过短。（3）温度没掌握好，糖浆熬好后必须迅速降温，才能翻砂如霜。那么，怎样才能做出似霜甜爽的山楂雪球呢？山楂雪球属于甜菜，介于拔丝与琉璃之间的翻砂甜品。例如拔丝白果（拔丝）；冰糖葫芦（琉璃）；冰霜花生豆（翻砂）。首先，用适量的小苏打水浸泡去蒂除核的山楂，清洗干净后擦干备用。其次，注意白砂糖与水的比例，以500克主料为例，需要150克的白砂糖和100克的水，也就是说白砂糖与水的比例是3：2。注意不要用油来熬糖做翻砂冰霜的甜品，颜色不好而且还不易出霜。最后，起锅烧热，依次下入水与白砂糖，小火慢熬，以我的经验手勺大约需要搅拌108次，一定要按一个方向搅拌熬糖，待大的泡沫几近消失变成小泡立即下入擦干水的主料，迅速离火翻炒，最好是拿到室外凉爽的地方翻炒，越冷效果越好，这样一盘如霜似雪的山楂雪球（翻砂山楂）就做好了。

下午戴着口罩到外面走了走，路上冷清得很，很多店铺都是关门的，经过一家卖糖炒栗子的店铺，这家店冬天除了卖炒栗子也卖糖炒山楂，我买山楂比栗子还多，一颗颗山楂裹满糖霜，咬一口又酸又甜，什么烦恼都没有了。糖炒山楂也叫雪红果、滚雪球，滚雪球这名气倒还形象，之前我一直没明白怎么叫雪红果，直到看到一幅图，是一棵雪里的山楂树，一颗颗红山楂挂着枝头，洁白的雪掉落上面，山楂东北也叫红果，这不正好跟糖炒山楂很像么？外面卖的雪红果可不便宜，记得每次我都买15块钱的，也没几颗，如今特殊时期，就想买都没了。想吃只能自己做了，赶紧到超市买点山楂，就开始做起来。起初担心生的山楂就这样裹糖浆会不会跟生吃山楂一样太酸，又担心会不会弄一锅糖不好洗，结果表明确实是多想了，只要注意关键几步，做法简单，用不粘锅也好洗，重要的是味道一点不比外面买的差哦。接下来分享一下做法。雪红果（糖炒山楂）参考份量：2人份制作时间：40分钟难易程度：★★☆☆☆食材迷你山楂 300克白糖 4大勺白醋大半勺调料清水—两大勺做法1、山楂我买的是迷你的，相较于常见的大山楂果，这种山楂品种略小，大小大概跟大拇指头差不多，洗干净沥干水，备用。2、锅中加入白糖四大勺，再加入清水两大勺。3、开大火将糖水煮开，然后转中小火将水分熬干，这个过程中要不断搅拌。4、做熬煮糖浆的过程中，随着水分蒸发，可以看到糖浆颜色逐渐转向焦糖色。5、当糖浆熬成了焦糖色，加入大半勺白醋，再搅拌均匀，关火。冷却几十秒后倒入沥干水的山楂果，不断搅拌，刚开始会很粘稠，继续快速搅拌。6、可以看到糖霜逐渐析出，慢慢包裹着山楂果身上，要快速搅拌，让山楂果分开。7、当山楂果被糖霜包裹好后，就可以出锅装盘了，开吃。制作小贴士1、糖的重量大概是山楂重量的一半，糖和水的比例大概是2:1，我一般不会纠结到多少克，就是用同样规格的容器，大概掌握比例就可以，比如用大汤勺，白糖4勺，清水2勺。2、除了白糖，也有很多朋友用冰糖，我做后感觉味道差别不大，白糖因为颗粒大小均匀，操作更方便。3、糖浆熬到焦糖色是最好的，而且一定别忘了加白醋，白醋可以促进糖浆析出糖霜，如果不加白醋，可能成功率会低，耗时也更长。宅在家，做点雪红果当小零食，找个自己喜欢的剧，边吃边看，惬意得很。除了用山楂，熟练掌握方法后，也可以用圣女果、草莓等做类似的果子，同样美味，朋友看到我做的雪红果后，说自己做很难成功，没丰富的糖霜，我赶紧告诉她记得糖浆熬到焦糖色，加白醋，速度要快，保准成功~~关于雪红果，大家有什么好的做法和建议，欢迎在留言区和我分享交流哟！如果你喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏和转发。欢迎关注我的头条号：i沈小怡，么么哒！#春节宅家吃什么#161阅读搜索雪球山楂不结霜的原因山楂干泡水别乱喝苹果山楂水别乱喝糖炒山楂结白霜原理糖霜山楂为什么不结霜天津的炒红果的做法

山楂外边挂着一层像白霜一样的糖的那种,　其实这类的东西方法都差不多，区别就在于糖的火候，糖浆刚沸腾开始冒出大气泡刚刚转小的时候，如果加入山楂，快速捞出，效果类似于拔丝苹果这类菜的外形，可以拉出丝，比较黏，如果是大气泡转成小气泡再次变大时加入山楂，快速捞出后就会变成像糖葫芦一样的效果，晶莹剔透，而且脆。速度和火候是最重要的，另外，锅里开始千万不要有油，否则影响效果。这个季节是水果丰收的时候，大量的水果都会上市，尤其是山楂，山楂的产量很高，所以这个季节山楂的价格也会比较低。山楂属于核果类水果，皮很薄，果肉很饱满，味道偏酸一些。山楂具有降血脂，降血压的作用，而且还有健脾开胃，助消化，活血化痰等功效。我们常吃的以山楂为主要原料的有：冰糖葫芦、山楂糕、山楂卷、山楂罐头还有糖炒山楂等等，这些都是我们在日常生活中会吃到的食物。其中这道酸甜可口的糖炒山楂你会做吗？怎么样才可以让山楂均匀的挂满糖霜呢，只要记住这个关键步骤，就可以使山楂挂满霜白。在制作的时候一定要记住这几个关键的步骤。第一，糖和水的比例是1：1，而且糖的量一定要足够，要不山楂表面粘不满。第二，一定要等糖熬好以后再加入醋。第三，放入山楂以后一定要不停的搅拌，搅拌，搅拌，刚开始搅拌会比较黏，不要着急，慢慢搅拌就会慢慢的变白。以上这三点一定要注意了。

糖炒山楂，又叫：雪红果、糖雪球。一般都是糖炒山楂和冰糖葫芦在一个摊位售卖。但糖炒山楂和冰糖葫芦的制作方法和口感都是不同的。冰糖葫芦是需要把山楂等水果穿串，等糖熬好后，在糖液的表面滚动穿好的水果，均匀蘸上糖液，凉了以后形成一层薄薄的、透明的糖衣，看起来晶莹剔透，形成的糖衣非常酥脆，看着像冰糖一样，所以，叫冰糖葫芦。冰糖葫芦还可以做成夹心的，外沾的等各种花样的组合。糖炒山楂是把山楂清洗去蒂后直接倒到糖液里翻炒而成。糖炒山楂成品外面包裹的糖像雪一样，所以有人叫它“雪红果”，或者“糖雪球”。糖炒山楂的糖绵软润舌，有种入口即化的感觉，与冰糖葫芦截然不同。糖炒山楂一般可以用山楂、圣女果、大枣、小金桔和山药豆制作。另外，还可以做成多种口味的，比如：甜橙味、凤梨味、苹果味、草莓味、香芋味等。下面就可以教大家糖炒山楂的做法：原料：1，山楂500克2，白砂糖250克3，白醋5克4，玉米淀粉10克5，水100克6，琼脂粉0.5克工具：1，炒锅一口2，木铲刀一个山楂的处理：首先把果实的蒂去掉，也就是山楂连接到树上的那个小把，如果你买的山楂直接往下拽蒂的时候，能把果肉也带下来一点，那就不能直接拽了，可以用手拧下来，这样山楂就不会受伤了。然后清洗干净，擦干外表的水分，再晾晒一下。另外，如果你买的山楂是水果商在冷库里拿出来的，这样的山楂水分都比较大，所以一定要放到室外通风的地方，摊开放个3天左右，让山楂挥发一下水分。炒制方法：把糖先放到锅里，然后把淀粉放到水里充分搅拌溶解。把搅拌均匀的淀粉水倒入糖锅里开火，把糖融化。等糖都充分融化开以后放入琼脂粉，把琼脂粉再搅拌一下，把火调小继续熬制。在熬制期间用铲刀沾一些糖液往锅里滴落的情况。熬到糖液最后一滴滴落的时候能拉丝了，糖滴往回收的很慢，这样一般就可以了。注：糖液滴落的状态也不是固定的，要根据熬糖空间的气温观看滴落的情况。如果周围气温高，滴落的状态就要快一些，因为糖凝固的慢。如果周围气温低，那么糖液滴落的就要慢一些，拉丝状态形成的时间就会短一些。也就是说，周围气温高，熬糖的时间就要短一些。周围的气温低，熬糖的时间就要长一些。具体就得在实际操作中根据情况灵活调整熬糖时间。糖熬好后关火，把白醋倒入锅里搅拌一下，从气灶上把锅拿下来。然后把山楂倒入锅里开始翻炒，用木铲刀贴着锅底翻炒。先把每个山楂都均匀的裹上糖液，然后就要停止一下翻炒，等糖液有些凝固了在轻微的翻炒一下，把互相粘连的山楂分开，如果糖液还比较粘稠就在稍等一下。等糖液已经变成白色的时候，再翻炒一下，把粘连的山楂分开。把山楂在锅里晃一晃，像炒菜颠勺一样，这样一些粘连的山楂就会分开，也会把山楂表皮高低不平的糖摩擦一下，让成品糖炒山楂更圆润。等糖炒山楂彻底凉透了就可以拿出去卖了。注意事项：1，山楂清洗后一定要晾干外表的水分，否则容易融化。2，炒制好的糖炒山楂一定要先摊开凉透，然后用网状的塑料箱存放，或者其它通风的容器存放，小包装可以用纸袋敞口摆放，不能密封存放，否则也容易化。3，要使用广西或者云南产的白砂糖。4，山楂要选择表皮比较硬的品种，比如：大金星、歪把红、大五棱等，不易被炒坏，坚决不能使用大棉球山楂。5，琼脂粉是一种食品添加剂，一般可以到食品添加剂商店购买，如果当地没有就到某宝购买，70元左右每斤。6，炒制的时候开始用大火，糖都化开后就调小火，大火容易过火，也容易把山楂表皮烫坏

糖炒山楂为什么不结霜