黑鱼鱼肉为什么发红，不明白黑鱼怎么变成红鱼了我很好奇谁能帮我解答一下

1，不明白黑鱼怎么变成红鱼了我很好奇谁能帮我解答一下

鲫鱼的身体是侧扁形，颇似纺锤。面厚背高。背鳍河臀鳍的第三硬棘坚硬锐利，其后下缘呈锯齿形。鱼体背部一般呈青褐色或深灰色，两侧渐变成银灰色，至腹部则已呈灰白。鲫鱼的颜色也是随着环境变化而变化的，如在有水草的池塘里，多呈橘黄或金黄色；在黑淤泥较厚的水域里，多呈青灰色；在江河等较清的水里，多呈灰白或浅黄色。根据我找的这些资料看来，应该是因为环境的问题

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2，黑鱼杀了肉是桃红颜色能吃吗

黑鱼肉为什么是红色的，有两种可能导致黑鱼肉是红色的。第一种：这条鱼不新鲜，也可能已经是死掉了，所以你在杀它的时候不能够充分的放血，导致一部分血液在鱼的体内，所以这个时候的鱼肉会是红色的。我们店以前卖过这种鱼，黑鱼在我们这个地方叫财鱼，肉质鲜美，很有弹性、鱼皮也很劲道。第二种：黑鱼的产地不同鱼的肉也可能是红色的，我们以前一直用的山东鱼和湖北鱼，一般山东的黑鱼肉有时候会是红的，区域水质的不同和养殖的饲料都会导致鱼肉变红。湖北的黑鱼颜色比较稳定，一般都会是白色，只要是新鲜的鱼都会是白中带点微微的红色，这两个地方的鱼我们都经常用，都不错，各有各的特点。不管是哪个地方的，吃鱼一定要吃新鲜的，哪怕贵一点，黑鱼3斤到4斤半大小的鱼口感最好，肉质紧实，口感丰富，做酸菜鱼黑鱼是最好的，鱼刺少，我最喜欢嚼黑鱼的鱼皮，非常棒。以上是我知道的一点点经验，与大家分享黑鱼就是人们常说的乌鱼，它的生性比骄傲凶猛，但是它的肉质嫩滑、味道鲜美，所以深受消费者的喜爱，有些人发现黑鱼的肉色与其他鱼类的肉色不同，那么刚杀的黑鱼肉红色正常吗?如何选购黑鱼?一、刚杀的黑鱼肉红色正常吗其实鱼的肉色有很多，但我们大部分见到的鱼肉基本上就是嫩色的很少有看见其他颜色的。黑鱼的肉色就是不太常见的红色，所以黑鱼的肉色红色的话是正常的现象。三文鱼的肉色也是不太常见的橙黄色，即使如此还是非常受消费者的欢迎。二、如何选购黑鱼1.黑鱼的发展前景骄傲好所以有许多养殖户会选择饲养黑鱼。但不论是野生的还是家养的，黑鱼的颜色越深，说明这条黑鱼越精神、越具有活力，熬出的汤也会更有营养，肉质也会更加鲜甜富有弹性，更加好吃。野生的黑鱼要比家养的黑鱼更加的更精瘦有弹性，肚皮上会带有花纹，并且花纹略显黄色，脊背乌黑发亮。家养的黑鱼肚皮上的花纹则呈现灰白色，脊背发暗。2.观察黑鱼的鱼腮来区分黑鱼的新鲜程度。新鲜黑鱼的鱼鳃应该是紧闭的，腮片呈现的是鲜红色，摸上去没有粘粘的手感。然而不新鲜的黑鱼，它的鱼腮是微张的，腮片呈现出暗红色，用手摸上去会有种粘粘的感觉。3.也可以通过观察黑鱼的眼睛来区分黑鱼的新鲜程度。新鲜黑鱼的眼睛会比较清澈透亮，富有光泽，眼球突出;而不新鲜的黑鱼眼球是凹陷下去的，眼睛暗淡无光、浑浊不清。在饲养黑鱼的时候，可以不用让黑鱼过的太安逸，适当的让它们活动活动，可以让黑鱼的肉质更加的富有弹性。饲养期间，还要不定时的去检查鱼塘里是否有黑鱼的天敌或者有死了的黑鱼，都要及时的清理掉，以免造成不可挽回的损失。

黑鱼杀了肉是桃红颜色能吃吗

3，乌鱼汤熬出来肉怎么是红色的

可能是做的方法没对影响到了吧：清炖乌鱼汤原料：乌鱼做法：1、把鱼杀好、去鳞，切成块状；2、将油烧热，放两颗切碎了的独头蒜，开始煎鱼；3、煎熟一点.，这样汤才能烧得又白又浓；4、加入适量开水（注意：中途再加水或加凉水烧的鱼汤颜色不白；5、加盖，开中火烧15至20分钟；6、加盐、葱花和味精，起锅。

鱼汤，顾名思义就是用鱼做的汤，煮出了鱼的美味的同时更能让我们吃尽鱼的丰富营养。鱼汤怎么做好吃?今天给大家介绍几款鱼汤的做法，包括鲫鱼汤、乌鱼汤和鲤鱼汤，而且告诉各位妈妈一些煮汤的技巧，希望能帮各位还不擅长的妈妈解决煮汤的烦恼哦!鱼汤怎么做好吃? 鲫鱼汤的做法 1、准备工作：鱼去内脏洗净，最好用厨房纸巾擦干净鱼身上的水，这样保证煎时鱼皮完整; 2、不粘锅加入炒一个菜的油，油热后放鱼小火慢煎，此时另一个炉灶上坐汤锅加水，大火烧开，将鱼煎透至两面金黄(两锅一定要同时进行); 3、让汤锅内水滚开着，将煎好的鱼连油一起倒入滚开的汤锅中。(这一步很重要，不能鱼煎好了再烧水，也不能水开了关火再等着煎鱼)火侯要把准，两锅内温度一致鱼和水都是滚热的，这是出白汤的关键; 4、放入葱姜，开大火至汤滚起，持续3-5分钟白汤就出来了，此时再转小火，烧1-1.5小时; 烹饪小技巧： 1、制作全程不必加盐，起锅时再根据自已口味调入盐即可。 2、汤锅内的水要一次加足，不可中途再加水。 3、如果想更原生态一点，葱姜亦可省略掉，更适合哺乳的妈妈们喝。乌鱼汤的做法 1、把鱼杀好、去鳞，切成块状; 2、将油烧热，放两颗切碎了的独头蒜，开始煎鱼; 3、煎熟一点.，这样汤才能烧得又白又浓; 4、加入适量开水(注意：中途再加水或加凉水烧的鱼汤颜色不白; 5、加盖，开中火烧15至20分钟; 6、加盐、葱花和味精，起锅。鲤鱼汤的做法 1、将鲤鱼去鳞、鳃及同脏，洗净后切成1寸见方的块。葱、姜洗净，拍破待用; 2、将鲤鱼、葱、姜、荜茇、辣椒放入锅内，加清水适量，用武火烧沸，转用文火烧约40分钟，再加香菜(切段)、料酒、味精、醋即成。小帖士-健康提示： 1、此汤具有利水消肿，下气，通乳的功效。 2、适用于水肿胀满、脚气、黄疸、咳嗽气逆、乳汁不通等症。煮汤的技巧 1、做鱼汤时，先将水烧开再放鱼，鱼汤味道会更鲜美。如加几滴牛奶或放适量啤酒，鱼汤色白，鱼肉细嫩，味道尤佳。 2、煮肉汤时，如先将水烧开后再放肉，吃时口感不觉得那么肥腻;如先将肉放在冷水中，开锅后文火慢煮，肉内的营养成分就会析出到汤里，吃起来汤味特别鲜。 3、做菜汤时，先将水烧开再放菜，可保存菜中的养分，做汤时用适量水淀粉勾芡，可避免汤中维生素的减少。 4、用刚宰杀的鸡做汤应在水开后放入;用腌过的鸡做汤，须冷水下锅，汤味更鲜。

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