鱼滑是鱼的哪个部分，水煮鱼滑就是水煮鱼吗

1，水煮鱼滑就是水煮鱼吗

光用淀粉是不行的！要将鱼片用盐、料酒、生粉和一个蛋清抓匀，腌15分钟。还有就是煮的时间不能长！时间长了，鱼片就老了！！

是现浆的好吃，把鱼片浆上劲后马上就煮，这样出来的水煮鱼片最嫩。

是鲜鱼弄成泥再弄成丸子状这个叫滑·！

鱼滑是鱼做成的，纯鱼肉，碎的，没有刺。还有虾做成的虾滑。

水煮鱼滑就是水煮鱼吗

2，鱼滑的介绍

原料：鱼肉（主要成分）、肉等辅料；工序：去刺取肉，经过上千次的摔打，使得肉具有粘性，既保持了原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。目前，成为豆捞店里一大饮食特色。其实和其做法类似的产品有，虾滑、福建特色小吃燕饺里的馅儿、撒尿牛肉丸、豆捞店里盛行的牛肉滑和鱼滑还有虾滑之类。做法：鲨鱼或其它鱼的肉在臼中捣成茸，加淀粉搅拌均匀，再包上瘦肉或虾肉等馅制成的，选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁鲜香

鱼滑的介绍

3，鱼滑是什么

鱼滑是将十多厘米长的小鲮鱼切成又细又小的片状，加进盐、胡椒等调料，用开水烫熟着吃的方法则可以最大限度地突出鲮鱼的鲜味。吃的窍门：第一是舀鱼滑的尺寸，舀鱼滑的时候千万不要过于贪心，以为越大越好，鱼滑过大的话不容易煮熟，而且等到里面的肉熟了，外面的肉可能早已煮得老了，因此以小巧玲珑为佳；第二是煮的时间要把握得当，鱼肉泛白就表示已经熟了，估计着一两分钟里面也熟了，马上就可以抓紧时间吃了；第三是酱料，如果喜欢清甜原味的可以不加，因为鱼肉本身的味道其实已经够了；第四，剩下的鱼头鱼骨可以做成豉汁蒸，又是一道送饭的好菜。

巨骨舌鱼：又名巨滑舌鱼，俗名：巨龙、腰带鱼。英文名：pirarucu。亦作：arapaima或paiche。主要分布在南美洲的亚马逊河里，被认为是活化石。巨骨舌鱼由于舌中有坚固发达的牙齿，因此得名。这种庞大的鱼类长着尖而长的头、青色的金属般的背、古铜色的侧部和大块的鳞片，有的鳞片边缘显出鲜艳的红色。头部骨骼由游离的板状骨组成。

将鲢鱼的鱼肉取出来，剁碎，加点盐，搅拌到起胶，然后汤勺沾点水，将鱼肉勺到热水里就变成鱼滑。

鱼滑是什么