为什么去掉麦胚芽和麦麸，小麦仁的功效与作用

1，小麦仁的功效与作用

病情分析：意见建议：您好，小麦仁为全麦谷物颗粒，含有麦类谷物的全部营养成分。即麦麸、小麦胚芽等都未去掉，所以胚芽的功效是存在的。

益胃生津，止汗退虚热。属于五谷杂粮

小麦仁的功效与作用

2，小麦制粉为什么去麦芽

其实，大米也可加工成米粉额，只不过稻谷壳比较容易去除，而大米的质地比小麦紧密，不易松散。小麦也可以加工成麦仁，就是直接去麸皮，留下颗粒状的麦粒。

小麦制粉要的是小麦胚乳的淀粉，把胚芽去掉，麦皮去掉加工岀的是精白粉，如麦皮残留多都是粗面粉（就是口感差，较粗糙）。胚芽中含脂肪去不净加工岀的麦粉脂肪氧化容易变质。

小麦制粉为什么去麦芽

3，小麦制粉时胚芽和麸皮去除比较干净的高等级小麦的颜色是什么样的

麦麸是小麦加工出白面后剩下的付产品，叫麦麸或麸皮。由小麦种皮、外胚乳、煳粉层、胚芽及纤维残渣等所组成，约占麦粒总重量的23--25%,麦麸的营养价值与小麦品种(硬冬小麦比春软小麦；红皮小麦比白皮小麦含蛋白质高)、加工工艺、制粉程度、出粉率(出粉率低,则麸皮蛋白质低)不同而异。粗蛋白含量11.4~18.0%。我国饲料用小麦麸标准是：一级：粗蛋白等于大于15%；粗纤维小于9%,粗灰分小于6%。二级：粗蛋白等于大于13%；粗纤维小于10%,粗灰分小于6%。三级：粗蛋白等于大于11%；粗纤维小于11%,粗灰分小于6%。

小麦制粉时胚芽和麸皮去除比较干净的高等级小麦的颜色是什么样的