1，鲫鱼烧汤鱼肉发硬是怎么回事

通常烧鱼汤后鱼肉都是会有发硬现象的啊！只不过你烧鱼汤要掌握一些技巧和方法，你可以加入一些嫩豆腐、豆花儿进去，可以让汤更鲜美，鱼肉的营养也不会流失太多，也不会那么发硬
要大火烧

鲫鱼烧汤鱼肉发硬是怎么回事

2，煮熟的鲫鱼肉为什么是硬的

你煮太过头了要控制火候和时间！
是不是 死鱼啊?
在烧之前先把肉片先洗一下，然后将水挤干，放点盐 鸡精 味精 拌一下，然后在放蛋清，不要淡黄，用手将他拌匀，最后放点生粉在拌一 下，在烧。买不到生粉用澄面粉也可，这样才回嫩
哈哈 看烧鱼汤要浆鱼的！！！ 一般鲫鱼要用油煎一下 在放锅里开大火煮 水多放点 一锅水烧掉一半就OK了 再放盐 一点胡椒粉

煮熟的鲫鱼肉为什么是硬的

3，买来的鲫鱼用来做菜越煮越硬是怎么回事

因为你煮太久了！
一般煮不超过20分钟
你好！鱼本来就越煮越硬，北方人吃鱼讲究多煮叫千滚豆腐万滚鱼，认为煮得越久越有味，南方人喜欢吃嫩的，烫熟即可。所以看你想怎么吃。要是吃鱼汤就大火煮半小时以上弃肉喝汤，要是吃鱼煮几分钟就输了，或者蒸几分钟，味道好不好看你的调料，这时候鱼肉很嫩很软。如果对你有帮助，望采纳。
因为里面的水份少了，鱼就变硬了，再多煮一会就好了
前面人都回答了。。鲫鱼建议烧汤，喝汤而弃鱼肉，吃点鱼肚子和鱼子就OK了。。。呵呵～红烧也行，不过，火候一定要掌握好，不然鱼肉会老～这个很讲究的。。不过如果红烧鲫鱼还不如直接来鳊鱼得了。。。呵呵～

买来的鲫鱼用来做菜越煮越硬是怎么回事


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