为什么软粘蘸麻团，自己做的麻团为什么油炸时粘连在一起

1，自己做的麻团为什么油炸时粘连在一起

是因为和面时加的糖的份量不够吧.麻团的外皮是用水,糯米粉加少量粘米粉和糖和制的.糖的份量不够,炸时和炸汤圆相似会开裂的.补充:我的经验(对400克的量而言),糯米粉对糖的比为4比1,另加粘米粉两大勺(粘米粉就是普通大米的粉,超市有卖).这样做出的麻团形状饱满,久放不瘪,除自家享用外,对招待客人或带去参加聚会都是不错的选择.

水多了太烂，或糯米粉太多，梗米粉太少。再看看别人怎么说的。

自己做的麻团为什么油炸时粘连在一起

2，为什么我们做芝麻球很难沾芝麻

可以先沾点糖浆，再粘芝麻。海绵芯麻圆(芝麻球)必需采用糯米粉、烘焙粉、白糖、泡多源、筋力源等配合和面，芝麻球比较膨松个大、内芯洁白像海绵、40克麻圆油炸后可达7-8公分。

看看这个正确的做法：主料：糯米粉700克，粳米粉300克辅料：白糖200克，油150克，熟芝麻适量；制作： 1、把糯米粉和粳米粉拌和，加适量清水搓揉成粉团，分成若干份坯子待用； 2、白糖入锅内，加少许冷水煮成糖汁； 3、把油放入净锅内至见烟时，将油锅端离火，兑入煮好的糖汁，再端回火口，然后将生坯逐只入油锅，至粉生坯在油内粘满糖汁，浮出油面，呈金黄色时，捞出，滤尽油； 4、另取一盛器，倒入炒熟的芝麻，将炸好的麻团放入沾满芝麻即可。

可以将你做好的芝麻球在沾芝麻前先裹一层水，记住要少量的即可，这样芝麻就很容易沾上再炸时也不容易掉

为什么我们做芝麻球很难沾芝麻

3，麻团的制作方法

原料：水磨汤圆粉250克、糖50克、馅料（可以用黑芝麻汤圆心、红豆沙等，我用的自制的莲蓉馅）100克、泡打粉1茶匙、水200ML、油、白芝麻100克。做法： 1、将糖放入水中，搅拌至糖全部融化； 2、再加入油、糯米粉和泡打粉，搅拌均匀后揉成光滑的面团，面团要光滑柔软，水的量可以根据情况适当增减； 3、揉好的面团平均分成10份，馅也分成10份，取一份面团按扁后包入豆沙馅，象包汤圆那样将馅料包起来，搓成球状； 4、将芝麻放在盘中，将做好的麻团蘸点水（便于芝麻沾在上面）放入使表面沾满芝麻，沾满芝麻后用手轻轻拍紧； 5、锅中加入多一些油，烧到5成热的时候（手放在油上能感觉到热气，油里放入一根筷子有气泡）放入麻团，转小火炸熟。麻团不太容易熟，炸的时候一定要用小火，不断翻动使其均匀受热，炸的时间大约是15分钟左右，熟了的麻团体积会变大并漂浮起来； 6、将炸好的麻团捞出，用厨房纸吸尽油，趁热吃即可。

我也爱吃麻团，下面是具体做法：一、原料 1、主料：糯米粉、豆沙馅 2、辅料：白糖 3、调料：花生油二、制法 1、将糯米粉加水、加白糖揉匀，揪成小剂子。把豆沙和糖揉匀，分成一个一个馅料。 2、把一个个剂子在手中搓圆，包入一个豆沙馅料，制成圆球形生麻团。 3、把炒锅置中火上，倒入花生油，烧到六成热，放入生麻团炸至呈金黄色时捞出。记住要中火，火大很容易炸裂开

麻团的制作方法