鱼料为什么要放发酵粉，做发酵饵用酵母粉酒曲是一样的效果吗

1，做发酵饵用酵母粉酒曲是一样的效果吗

我发过的，发来效果不是太好，容易发酸、酸啦就有一个很被动的问题，打窝招鲢鱼惨啦！

发酵鱼饵很神奇！我做的很成功，钓大草鱼和青鱼时只要在鲫鱼饵中加入发酵物质，大青鱼和大草鱼就抢着就饵上钩！

酒曲不好掌握；发酵粉没用过；单用醪糟很简便。发酵饵用在自然水域效果应该是秋冬季节最明显。

1，用曲子，一个可以发5斤。2，米酒可加可不加。3，夏天在太阳下晒一天，一般3天后就可以用了，最好在2周内用完；冬天把曲子放在温水里和匀，在加发酵物，一般1---2周就可以了。4，效果谁用谁知道。

做发酵饵用酵母粉酒曲是一样的效果吗

2，水库养鱼施用鸡粪发酵剂

鸡粪鸽粪等家禽类的粪便营养价值很高，是喂猪喂鱼喂牛等的好饲料。但是鸡粪等粪便里面含有很多的病菌虫卵等，直接饲喂粪便的话会影响动物的生长。农盛乐鸡粪发酵剂可吞噬粪便中的有害病菌、降解粪便中不宜被消化的营养成分，达到无病菌、高效再利用粪便的目的。发酵过程将把不易被吸收的营养成份降解为小分子营养，提高粪便利用率。另一方面，粪便发酵后，发酵产生的益生菌进入动物肠道，能杀灭消化系统的有害细菌，增强动物免疫力，促进动物生长。农盛乐鸡粪发酵剂发酵鸡粪养鱼的方法，在这里我们使用的鸡粪发酵剂为农盛乐em菌液，一般可用于发酵成饲料的粪便有：鸡粪、鸭粪、鹅粪、鸽粪、鹌鹑粪等，一瓶农盛乐em菌液菌种可发酵200-300公斤粪便饲料。以发酵200公斤鸡粪为例，操作如下：第一步：取农盛乐em菌液1公斤，与20公斤麦麸或者玉米面搅拌均匀；第二步：将拌好的麦麸或者玉米面与200公斤鸡粪混合并搅拌均匀；第三步：将拌好的鸡粪装入桶或者袋子中密封，放置于避风处，并避免太阳直射。量大用户如果没有足够的袋子或者桶，可建造发酵池用于发酵，按以上比例等比扩大用料即可。第四步：常温下发酵5-7天即可饲喂。发酵好的鸡粪就可以拿来喂鱼了，鱼用颗粒饲料中，可以添加20%发酵鸡粪，效果良好。农盛乐EM菌发酵粪便养鱼是一种新技术，经过几年的实地实验观察对水产养殖有着其独特的作用，养鱼单位及养鱼专业户，一向有利用人畜粪便、甘蔗渣与EM菌发酵分解后直接放鱼池的习惯。因人畜粪便经发酵分解后不仅可直接作吃食性鱼的饵料，而且其分解过程释放的能量及速效养份又可作浮游生物生长的营养物质，为滤食性鱼提供了饵料，但新鲜人畜粪便入池，在分解过程中要消耗大量氧，往往造成鱼池溶解氧幅度下降，引起鱼浮头，且肥效受气温、池温影响，不稳定，难控制；某些寄生虫、病源菌也随粪便入池，易引起鱼病发生。如果先将畜粪便入发酵池发酵产气，再将发酵好的粪便投入鱼池，既能保持人畜粪便直接入池的优点，又能克服其缺点。试验结果充分证明，人畜粪便与EM益生菌发酵粪便喂鱼相比，施EM益生菌发酵粪便的鱼池里水解氮可提高15.5%、铵盐氮提高52.9%、磷酸盐提高11.8%、溶解氧增加13.8%。同时浮生物特别是浮游植物的数量和重量均有增加，且没有鱼病发生。此施肥方法简单，容易推广。

湿鸡粪不可直接养鱼，必须晾干加入一些玉米粉可用于养鱼，鸡粪也可以养鸭鹅，对其不会有影响

水库养鱼施用鸡粪发酵剂

3，如何制作美味的辣椒酱

1,辣椒酱将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。 2，四川辣椒酱配料：郫县豆辨100克（剁细）、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克（湿重）剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克（剁碎）制作：炒锅将油烧至高热后再凉至4成热，将所有料（食盐、味精除外）放入锅中，加水两小勺，小火慢熬，并用铲不断的操动，大约10分钟后水蒸气变小了，放盐、味精便可出锅。如果加点肉松或海米茸味更佳。 4，北京蒜蓉辣椒酱辣椒、蒜、盐、高度酒、瓶子注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西，而且材料也不能带有水。将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干，然后将辣椒和蒜分别剁碎，本来计划用用菜刀搞掂的，后来嫌麻烦，干脆把搅拌机给派上了. 将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。盐的多少，可以用舌尖尝一点点，味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了. 加高度酒，不用放太多，（放多了辣椒酱的汁就比较多一点。适量放一点就可以了.）好啦，把东东全部拌匀就OK啦！ 5，香辣椒酱主料：朝天椒、番茄辅料：姜、大蒜、盐巴、糖、米醋做法：取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖 (少许)、盐巴、米醋小半瓶；切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。操作注意：不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓减辛辣感的作用；加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。

剁好辣椒后放适量的盐，姜蓉，蒜头，酒，生抽，然后搅拌均匀，封好瓶口，15天就可以吃了，快的话10天

正宗韩国辣椒酱的制作方法材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯制作方法： 1．将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉，将其保管好。 2．煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。 3．如果觉得有点稠硬，可以倒入煮糕的水，做成糊状。 4．煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。 5．将发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将湖状糕放入盆中。这样糕会变得柔软，松懈。 6．完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。 7．其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀。 8．将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响。中国辣椒酱的制作方法：用料：（1）红尖辣椒2千克、（2）豆豉4包、（3）姜、盐、白沙糖、味精适量。（4）蒜泥0.2千克、（5）炒熟花生米0.3千克、（6）煮熟牛肉0.5千克、醋0.5千克、（7）食用油0.5千克。做法： (a)熟牛肉切丁、（蒜泥、味精待用） (b)将擦净后的辣椒（不能用水洗）和豆豉、姜、花生米一同用绞肉机绞碎。 (c)将绞碎的辣椒、豆豉、姜、花生米和牛肉丁、盐、糖、醋放入沸腾的油锅中煎熬搅拌均匀，稍除水分后关火，再放入味精、蒜泥搅均、趁热装入消毒的瓶中待用。粤式肠粉的粤式辣椒酱是这样做的： 1、准备一有盖大罐（瓷质或泥质）。 2、小红辣椒3斤切碎（最好用搅拌器绞碎），干黄豆粉2斤（即黄豆磨成粉），大蒜1斤搅碎，生姜1斤搅碎，盐适量，糖少许，味精少许，以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌，油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜，搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱。（油以芝麻油最佳，但成本较高；因为用油量较大，一般食用油即可。） 3、最后，大罐口蒙上一层保鲜膜，盖紧。十天后可食用。可保存两三年不坏且味道越久越香。注意事项：所有物品不要有水，一定要晾干。另外，不喜欢大蒜、生姜可不放，所有用量因个人口味而异，并不限定.

油炒辣椒酱的制法：把150克红尖椒放在搅拌机中绞细，入烧至五成热的100克色拉油中中火炒4分钟,至出香味、颜色棕红即可食用。可以做味碟、直接蘸食，也可用于凉菜调味、热菜上色和调味，如“辣子肉排”：取200克净猪肉排，粘匀面包糠入烧至五成热的油中中火炸5分钟，切4厘米长的段，浇上用25克油炒辣椒酱、8克盐、3克鸡精、15克美极鲜酱油调成的汁即可。泡辣椒米的制法：取200克红尖椒，切成米粒大小，加15克盐、10克醋泡24小时即成。泡辣椒米的用途非常广泛，热菜、凉菜都可使用，如“泡椒米煎小银鱼”：取100克泡椒米和150克小银鱼拌在一起加2个鸡蛋、15克水淀粉拌匀，放5克盐、3克鸡精、2克胡椒面、10克料酒，放入烧至五成热的油中中火煎8分钟成饼状，至两面煎熟即可。复合味辣椒酱的制法:取50克野山椒米、50克泡辣椒米、50克郫县豆瓣酱、20克香水鱼料、50克干辣椒米、15克姜米放入烧至五成热的100克色拉油中，小火炒10分钟，至出香味即可。可以加蒜苗、葱、肉末做成味碟，也可以做“香水鱼”的汤料，或者做水煮菜、烧菜的调料，多用于麻辣味较重的菜肴，如“辣味烧汁鱼”：净青鱼750克切重约10克的块，放5克盐、10克料酒、3克味精码味5分钟，入烧至五成热的200克油中小火煎5分钟至一面泛黄，下30克复合味辣椒酱，中火炒2分钟，加750克清水小火烧开，去掉杂物，中火收汁即可。自制香麻辣酱以前做“鱼香肉丝”、“麻辣豆腐”等川式菜肴的时候，我一般用一些成品辣酱，但是因为我们酒店用到辣酱的菜肴比较多，如果长期用成品辣酱的话成本比较高，后来我研制出一种香麻辣酱，味道不错，成本也降低了不少。具体做法：将5千克干红辣椒放在清水中浸泡24小时，取出和5千克郫县豆瓣酱、500克花椒、500克大蒜瓣一块入搅拌机绞碎，放入烧至四成热的2500克色拉油中，用手勺不停搅动以防粘锅，加500克盐、20克鸡精调味，小火熬10分钟，再慢慢浇入烧沸的1500克色拉油，至辣酱凉透，装入桶中，倒入200克香油，即可使用。注：熬制过程中不能加水,否则出不了香味。这种辣酱色泽红润，麻辣鲜香，久存不坏，但是每次取用的时候不能将上面的一层油打掉，因为油可以防止变质。这种辣酱除了用于川式菜肴还可以用作油炸臭豆腐的蘸料，味道非常不错。

如何制作美味的辣椒酱