米酒添加剂有哪些，米酒用什么添加剂可以停止其发酵

1，米酒用什么添加剂可以停止其发酵

加入白酒~酵母能存活的酒精度通常低于12度加上点酒就会停止发酵了要不然就是放冰箱冷藏。不要通风透气，通风透气只会加剧酵母繁殖的

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2，酒中一般会有什么食品添加剂

白酒中的添加剂很多，主要有酯类：己酸乙酯，乙酸乙酯，丁酸乙酯，等等；酸类：乙酸，己酸等等；醇类：丁醇，异戊醇等等；另外还其他香料，但极少用糖类添加剂来增加甜度，低档葡萄酒常用糖类添加剂。并不是每次都用如此多的添加剂，还必须考虑基础酒情况，口感，理化指标等等。这是一个技术性很强的问题

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3，什么添加剂可以保存米酒

米酒保存不需要添加剂，米酒为微生物自然发酵而成.所以很容易被其他的微生物分解而变坏，适当的保存可以增加保存时间。米酒保存方法推荐：1、玻璃瓶当然最好，不锈钢或者稳定金属制作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶，如果愿意，也可以用，不过最好是用无毒的塑料瓶，但是建议不要长期用塑料瓶子装着。2、隔热停止发酵，理论上来说，保质期可以做到无限期，但是前提是要足够热，如果不够热，不能做到杀菌的效果，当然，做到停止发酵还是可以的。如果是高温消毒，对风味肯定有影响。3、不管怎么说，冻成冰，保存期肯定要延长很久，而且还可以停止发酵，比加热停止发酵要好的多。一般常温保存都可以很久。4、酿制米酒的时候，不要加入水果，发酵。如果要加水果，就在酿制完成以后，喝的时候再加。水果的保存期是没有米酒长的，所以不要将水果放到米酒里面保存，本着吃啥加啥的原则，吃的时候加更好。

防腐剂.米酒为微生物自然发酵而成.所以很容易被其他的微生物分解而变坏.但不推荐使用如果是原浆类米酒的话只有冰镇比较好,但保质时间并不长加防腐剂会影响和破坏原口感如果是蒸馏类米酒的话则只需要密封保存就成

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。市场上已拥有多达20000种以上的食品可供消费者选择，尽管这些食品的生产大多通过一定包装及不同加工方法处理，方便食品的供应，给人们的生活和工作带来极大的方便。合理使用食品添加剂,对丰富食品生产和促进人体健康都有好处.但也必须看到,食品添加剂毕竟不是食品的天然成分,如使用不当,或添加剂本身混入一些有害成分,就可能对人体健康带来一定危害。

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