1，拉活鱼时倒白酒有什么好处

让鱼醉酒然后方便宰杀
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拉活鱼时倒白酒有什么好处

2，白酒为什么能让鱼保活

往鱼的嘴里灌3~4滴白酒(再灌几滴白醋更好)，然后放在阴凉处，可提高鱼的防腐能力。盛装活鱼的容器要透气。如果用自来水存养，水不要随放随用，最好隔日再用，每天换水一次，活鱼至少可存活1个月左右。
酒精杀菌。
里面含有乙醇

白酒为什么能让鱼保活

3，为什么炖鱼肉时要放酒

烹饪用酒统称"料酒"，它包括黄酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。 　　黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。烹调中加点黄酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点黄酒，同样也可以除去膻腥气。 　　黄酒中的氨基酸，在烹调中能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，从使鱼、肉的滋味变得更加鲜美。 　　黄酒中的氨基酸还能与调料中的糖形一种诱人的香气，使菜肴香味浓郁。
q 去掉腥味

为什么炖鱼肉时要放酒


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