为什么用老汤时要加水，老汤怎么加水加水是不是变稀了是不是该加适当的调料最近想尝

1，老汤怎么加水加水是不是变稀了是不是该加适当的调料最近想尝

放浓汤宝。

加沸水

最好一次放够水。要加都要加开水哦再看看别人怎么说的。

老汤加水，或开水都行，必须要把老汤在烧开放，加料看情况加

老汤怎么加水加水是不是变稀了是不是该加适当的调料最近想尝

2，熬老汤放盐为什么酸

原因：半年的老汤，必然要加水。如此循环往复，汤汁味道的浓淡（也包括食盐等）确定，只要没变质。在多次加工食物后。所以用老汤加工的食物香味浓郁。加工肉食品（包括鸭脖），就不需要换新的，一般都用老汤，因此调料也要按原来的配方再次添加，使老汤不至于很粘稠，汤汁不断积累香味，去除肉渣等。但老汤不断使用，以延续老汤的“生命”，需要加多少，应根据新加水后。汤汁还要定期过滤、有“杂质”，那是有点坏啦，不能吃喽。

最后放盐。熬制时不能先加盐，因为盐有渗透作用，易渗入原料中去，使原料中的水分排出，蛋白质凝固，这样汤汁的鲜香味就不足了。

熬老汤放盐为什么酸

3，卤水老汤是象酱油一样黑象油一样稠吗怎样用老汤卤肉是直接

是的一般说卤水老汤越稠越好，不过老汤也需要定期加水换料熬煮。卤东西的话一般先用开水把物品打焯 10多分钟放到卤锅里小火闷

卤肉的做法详细介绍菜系及功效：私家菜老人食谱补虚养身食谱滋阴食谱贫血食谱口味：椒麻味工艺：卤卤肉的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)800克调料：花椒15克,八角10克,盐5克,姜10克卤肉的特色：清香不腻。教您卤肉怎么做，如何做卤肉才好吃1.将猪肉（最好选用猪臀尖肉）煮熟，切成薄片。2.拍碎姜块放碗内，再放入花椒、大料、精盐，用开水沏出味作为卤水用，盖上碗焖一会儿，肉片放入卤水中浸泡20分钟，捞出装盘即可。金牌卤肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱金牌卤肉的制作材料：主料：选了两块夹心肉,卷成个卷用棉线绳捆住。教您金牌卤肉怎么做，如何做金牌卤肉才好吃入油锅滚来滚去的煎一下,直至表层颜色变浅即可。在入煮锅加水沸煮,捞去浮沫后加酒,干辣椒,八角,香叶,酱油,用小火煮至用筷子能轻易戳穿,再加糖继续煮20分钟。上案拆线,切块,这步一定要小心烫,还有口水千万别滴到肉上。把锅里剩下的卤水再次加热,加金牌酱一勺,勾芡淋在装盘的肉肉上,大功就告成了。五香卤肉的做法详细介绍菜系及功效：私家菜滋阴食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味：五香味工艺：卤五香卤肉的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)1000克调料：草果2克,冰糖2克,酱油5克,胡椒粉3克,花椒10克,沙姜10克,八角5克,桂皮2克,黄酒5克,盐5克,鸡油30克,大葱10克,姜4克,猪油（炼制）10克,香油5克教您五香卤肉怎么做，如何做五香卤肉才好吃1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉，将其刮洗干净，切成三大块。用开水煮一下，除去血腥捞起。2.将炒锅放旺火上，放入猪油，冰糖渣炒，炒至糖渣溶化起大泡时（呈不深不浅的糖色），下葱、姜、精盐、酱油、绍酒等，同时将胡椒、花椒、八角、山柰、草果、肉桂装入用净布做成的香料袋内，放入锅内烧开，撇去沫后放鸡油，熬出香味即成卤水。3.将猪肉放入卤水中烧开，然后改用小火，将肉卤至肉香，质烂即成。吃时切成片，淋入少许酱油、麻油。

卤水老汤是象酱油一样黑象油一样稠吗怎样用老汤卤肉是直接