作鱼为什么要取鱼线，为什么做鱼时去掉鱼线就没有腥味了

1，为什么做鱼时去掉鱼线就没有腥味了

鱼体内有一种粘液腺，这种粘液腺分泌出来的粘液里，含有带腥味的三甲胺。在常温下，三甲胺容易从粘液里挥发出来，散布于空气中，人们闻到这种挥发在空气中的气味，便是腥味。鱼身体两侧各有一条白色的线，叫“腥腺”，这种粘液腺分泌出来的粘液里，含有带腥味的三甲胺。在常温下，三甲胺容易从粘液里挥发出来，散布于空气中，人们闻到这种挥发在空气中的气味，便是腥味。

为什么做鱼时去掉鱼线就没有腥味了

2，吃鲤鱼为什么要抽鱼筋

不是鱼筋，是抽的鱼腥线。抽取鱼腥线主要是去除鱼腥线的异味，尤其是土腥味，不然会影响口感。鱼腥线是鱼类感觉水体流动的感觉器官。在鱼脊背上有一种鱼鳞叫侧线鳞，在侧线鳞的上面有许多排列整齐的小孔，并直接与鱼体内的鱼腥线相通，而外界环境的一些气味，如水中的土腥味则通过小孔直接附着在鱼腥线里。一般淡水鱼因为都有土腥味，以鲤鱼为重，在食用前都需要去除鱼腥线。鱼腥线的去除方法简单，只需要将鱼的头尾部切一个小口，找到鱼腥线抽出即可。扩展资料：鱼腥线去除方法1、先在鱼头前面切一刀，切深约鱼肉厚度的1/2即可；2、在尾部也切一小刀，切深约鱼肉厚度的1/2即可；3、在鱼头部的切口找到白点，缓慢将白线取出；4、取出后的腥线如图，按照同样步骤取出另一侧的即可。参考资料来源：搜狗百科-鱼腥线

鱼身体两侧各有一条白色的线，叫“腥腺”，也就是你说的那个鱼筋，不光是鲤鱼，很多鱼都有。这种粘液腺分泌出来的粘液里，含有带腥味的三甲胺。在常温下，三甲胺容易从粘液里挥发出来，散布于空气中，人们闻到这种挥发在空气中的气味，便是腥味。烹饪鱼类之前要去掉这条腥腺，以减少鱼的腥味。也就是你说的抽掉鱼筋了。

吃鲤鱼为什么要抽鱼筋

3，鱼身上为什么有一条线

侧线 lateral line （1）无脊椎动物中线虫纲动物身体两侧的下皮层向内增厚，形成纵走的线称为侧线，排泄管贯穿其中。如蛔虫身体左右两侧各有1条明显白色的侧线。（2）脊椎动物鱼类及水生两栖类特有的沟状或管状皮肤感觉器也称为侧线，管内充满粘液，感觉器即浸润在粘液里。当水流冲击鱼体时，影响管内粘液，把外来刺激传给感觉细胞，再通过感觉神经纤维传至神经中枢。硬骨鱼类头部侧线管常埋在膜骨内。体侧管道每隔一定距离在侧线鳞上穿孔与外界相通，有听觉、感觉水流和定方位等功能。

那是侧线。鱼的侧线侧线是鱼类的一种特殊的感觉器官，从鱼体的外面可以看到。这就是在鱼体两侧的由许多小孔排列而成的线条。这些小孔称侧线管孔，小孔分布在一些鳞片上，小孔下面互相连通，形成长管，叫做侧线管。管中充满黏液，外界水流的刺激经过鳞片上的侧线管孔传达到侧线管中的感觉细胞，可以产生兴奋，兴奋经神经传递给脑，就能产生水流感觉。鱼类通过测线可以感知水压大小、水流方向、水流速度、水中物体的位置和其他各种变化。

侧线，感知水流水温的，鱼的视觉不好，全靠侧线来逃避敌害和获取食物。

这是侧线。鱼类身体两侧大都有一条或数条从单独小窝演变成为一条管状的线，称为侧线鳞，每片侧线鳞有侧线孔，能感受水的低频率振动

鱼的两侧各有一条侧线，有的鱼种有多条。是鱼接受外界水流压力、低频振动、温度变化等刺激的感受装置。在鱼儿觅食、洄游、繁殖、避难等活动中，其作用可能比眼睛、鼻孔、耳更重要。有鳞鱼这条线会在鳞片上显示出来，与其相连的是其底下的鱼皮下有一条较大的侧线神经。不少人吃鲤鱼抽筋，就是这条神筋。详情可搜百度网页与图片。

鱼身上为什么有一条线