一斤面粉可以做多少拉丝粉，拉面和面一斤面粉放多少盐多少蓬灰

1，拉面和面一斤面粉放多少盐多少蓬灰

10斤面粉（最好用高筋面，如：金象）3-4钱蓬灰，5盖碱水（陈村碱水），5钱盐

拉面和面一斤面粉放多少盐多少蓬灰

2，一斤面粉可以做多少拉丝粉

面粉不能做拉丝粉。拉丝粉学名叫谷朊粉,也叫小麦蛋白,说白了就是面筋粉。谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦(面粉)中提取出来的天然蛋白质，由多种氨基酸组成，蛋白质含量高达 75%～85%，含有人体必须的十五种氨基酸，是营养丰富的植物蛋白资源.具有粘性、弹性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性. 谷朊粉是一种优良的面团改良剂，广泛用于面包、面条、方便面的生产中，也可用与肉类制品中作为保水剂，同时也是高档水产饲料的基础原料。目前国内还把谷朊粉作为一种高效的绿色面粉增筋剂，将其用于高筋粉、面包专用粉的生产，添加量不受限制.谷朊粉还是增加食品中植物蛋白质含量的有效方法。

可以用面粉替代拉丝粉拉丝粉就是面粉里的蛋白质，也就是我们俗称的“面筋” 可以用面粉代替，但是面粉里拉丝粉也就是面筋的含量我们是不知道的，这样就需要你多次的摸索才能找到一个合适的面粉添加量，而拉丝粉就不一样了，用量杯直接加就可以了，加多加少量好掌握，再说了拉丝粉效果也不错的，你挂不住钩可能是你和出饵来之后没打，也就是你的鱼饵加水待鱼饵吸够水后没有充分揉搓使拉丝粉抱团

一斤面粉可以做多少拉丝粉

3，拉面一斤面粉放多少拉面剂

一斤面大约放4克盐、4克拉面剂即可。【自制拉面的做法】1.面粉中加水，和得比包饺子的面稍硬点。用湿布盖上饧上半个小时。2.揪成大小合适的剂子，揉成长条形。一条条刷上油，摆在盘中再饧上十分钟。3.一根一根地抻长，捏住面的两头，上下不停地晃，边晃边向两头抻。每一根都抻成直径约半公分粗的条。当然再细点更好。4.锅中加少许油，用葱花炝锅，添水，加老汤（没有可加少许鸡精），盐，切成块的西红柿。开锅后下入抻好的面条。水再次开后放入切成小块的牛肉。5.出锅前洒上香菜段。拓展资料拉面（外文名：Lamian Noodles）又叫甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面，龙须面等。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。2017年6月20日，国家质检总局、国家标准委联合发布《公共服务领域英文译写规范》系列国家标准，拉面的名词标准翻译为Lamian Noodles，将于2017年12月1日起正式实施。参考资料拉面_百度百科

一百克

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