鱼汤怎么熬好喝，家常鱼汤怎么炖好喝

本文目录一览

1，家常鱼汤怎么炖好喝
2，如何做好喝的鱼汤
3，怎样做鱼汤好喝
4，怎么做鱼汤才会好喝五个小窍门就搞定
5，鱼汤怎么做好吃
6，鱼汤怎么做更美味
7，鱼汤如何做最好喝

1，家常鱼汤怎么炖好喝

鱼头剁块，煎或者油炸！炖白菜汤，姜放多点，这样就好！汤是乳白色的

1、鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（可以让卖鱼的帮忙完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用； 2、砂锅烧热，放入少量油，将鱼放入，煎至两面呈金黄色、加入葱姜； 3、加入足够开水； 4 、加盖，烧开后转小火（如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟），煲40分钟； 5 、最后起锅前加盐和胡椒粉（如果不太喜欢胡椒粉的味道的话可以在水刚刚开时就加入少许胡椒粉) 、鸡精少许香菜调味即可； 6、在水开了后可以加入几粒洗干净的枸杞可以增加汤的鲜味。

家常鱼汤怎么炖好喝

2，如何做好喝的鱼汤

想要煲出一锅牛奶般白白的清香鱼汤，秘诀就在于以下四点：第一、煎鱼的时候，锅要烧得够热才放鱼下锅，煎的时候要慢火煎，一定要把鱼煎透煎香，这样煲出来的汤才会有牛奶般白色的效果，而且鱼才煲不烂；第二、鱼煎好以后，冲进锅里的水必须是煮开的滚水，如果加入冷水就很难煲出白白的汤水；第三、开始的时候，一定要开大火煲20分钟才转中小火，这样才可以煲出白白的汤水；第四、如果要加入萝卜丝或其他东西的话，一定要在汤变成白色以后才添加其他材料。只要你掌握到以上四个要点，肯定可以煲出一锅美味的靓鱼汤。原料：鲫鱼1条，萝卜1/3个，蜜枣2个，生姜4片。功效：萝卜丝鲫鱼汤,以鲫鱼补气血,温脾胃,利水湿为主料,配以萝卜丝以增强其健运脾胃、化痰止咳、开胃消食之功效,是民间常用的保健汤肴。做法： 1、鲫鱼刮干净鱼肚里的黑膜，清洗干净后沥干水分； 2、萝卜削皮后切成丝备用（如果把萝卜切块也很不错呀）； 3、热油锅，用姜片擦锅，油温比较高的时候再放下鱼，慢火煎至两面金黄； 4、把鱼转进烧开的滚水里，放入蜜枣，大火煲20分钟后转中小火再煲20分钟才加入萝卜丝；（如果你喜欢把萝卜切成块的话，就在装中小火的时候放萝卜块，同样美味） 5、加入萝卜丝再煲10分钟，关火放盐调味就可以啦！

1、材料:鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精 2、锅里放油，烧热后，用铲推开，放鲫鱼略煎一下 3.煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜 4.盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美！ 5.调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。鲜啊！

如何做好喝的鱼汤

3，怎样做鱼汤好喝

做多少鱼汤要一次把水加足，如中途再加水，会冲淡原汁的鲜味。1、添汤：在煮鱼汤时，须用凉水，且要一次性把水添足，如中途再加水，将会冲淡原汁的鲜味。2、加牛奶，：煮冻鱼时，在汤里加些牛奶，会使冻鱼的味道与鲜鱼相差无几。鱼汤清澈靠水温有的人煮汤的时候喜欢加进鱼汤来提升，但鱼汤一般呈混浊状，若放进清汤内便会影响卖相。要想煮清澈不混浊的鱼汤，可以先用温水略浸鱼骨，然后在水还没煮开的时候把鱼骨放进锅中。切记不可在水开了的时候再放鱼骨，否则汤便会变浊。在烹制鱼汤的时候会发现，有的时候熬出来的鱼汤呈奶白色，有的时候则不是这样。这其实是因为鱼胶、鱼油和鱼骨中的钙质大量溶解到汤里，使得汤呈现奶白色，往往溶解的浓度越高，汤就会越白。并不是所有的鱼汤都能熬成奶白色，这也要视鱼的品种而定。要熬白汤，鲫鱼是最适合的，它的胶质、鱼油和钙质更容易溶解。其次，想熬出白汤要先将鱼放入油中煎一下，两面都煎至金黄色时再向锅中添水。煎鱼时可放些葱丝姜末调味，也可适量放些花椒，有去腥的作用。但也有人想保持鱼肉的生鲜，不愿煎炸，这时候可在煮鱼的沸水中滴入几滴荤油，也能代替。熬鱼汤还有一个关键就是要大火煮沸，而尽量别用小火或者中火，保持鱼汤一直翻滚。

怎样做鱼汤好喝

4，怎么做鱼汤才会好喝五个小窍门就搞定

第一步：将洗净的鱼身切几道小口，不能太深，切开皮就行了，然后在肚里及切开的缝里放几片姜，然后用油来煎。不能总是翻动你煎的鱼，一直到煎到一面金黄了，用锅铲能铲得起来再翻面，如铲不起且不可翻面，否则煎烂了鱼就没办法煲汤了。同样，煎好另一面；第二步：将煎好的鱼慢慢放进你已烧开的水里，将煎焦的姜挑出扔掉，再放几片新鲜的姜片，盖住盖子先用大火，水开了以后过约五分钟再用小火慢慢煮，时间不可太长，只要见到整个鱼汤变成香浓的白色，再加适当葱、芫蓿（有些地方叫香菜），或者加几块豆腐，稍煮再加盐，不加任何味精等，这样就好了。记住，盐不能早放，不然鱼肉会不鲜嫩。

1.挑好鱼做鱼汤的鱼一定要鲜活，鱼眼颜色要明亮清澈，鱼身要滑。做鱼汤的时候如果鱼够新鲜，那连料酒都不放的，吃过的人都说鲜的。保证鱼身的完整，清洗鱼时，从鱼鳃部分把内脏一并取出。最好不要剖开鱼腹，这样熬出的鱼汤，汤汁纯净，鱼肉完整。最后把鱼鳃、鱼肚子，特别是鱼肚上的小鳞去掉洗净，保留鱼鳍和鱼尾。为了让鱼肉的营养全部熬在鱼汤里，可在鱼身的两面，各划几道刀口。2.用热水煲鱼汤的关键是一定要用热水。因为冷水会使蛋白质骤然收缩，鱼质纤维变老，水解蛋白析出也变得困难，不利于熬出如牛奶般白滑的浓鱼汤，口感自然大打折扣了。所以鱼煎至金黄后，一定要一次加足热水来煮汤。且不要加盐，过早的加盐，也会影响鱼汤的口感和颜色。3.用猪油如果在烹饪的油中添加少量猪油，能更好地起到给鱼汤吊鲜增浓的作用，烧鱼汤用猪油烧，汤会特别白。做法是：先把猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水，然后把鱼放入锅里，加盐。4.姜擦锅油煎鱼时，鱼粘锅，煎好一面，翻身煎另一面时，煎好的一面由于粘锅，翻过来后，鱼就不再完整了。其实，要想鱼不粘锅很好办，先用刀切一小块生姜，用刀切的一面在锅里擦一遍，再放油煎鱼，鱼就不粘锅了。5.加料酒料酒在爆香葱姜蒜后烹入爆响，这时候去腥提香的效果最佳。由于这时候锅内温度最高，因料酒中的乙醇在高温环境中存留的时间短，腥味物质能被乙醇溶解并一起挥发掉，脂肪酸又易于同乙醇结合，生成具有芳香的酯类化合物。

好吃又好喝鱼汤的做法：一、材料鲫鱼1条，嫩豆腐250克，姜1块，蒜2瓣，盐5克，香菜2棵，葱1段二、做法1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分；2、锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香；3、下入鲫鱼转小火反正面煎制；4、待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖；5、十五分钟后，加入嫩豆腐块继续炖5分钟；6、加盐、香菜、葱花出锅即可。再看看别人怎么说的。

5，鱼汤怎么做好吃

首先“挑鱼”：一定要鲜活，鱼眼的颜色要明亮清澈，鱼身要滑。如果鱼死了很长时间，用再好的方法，也熬不出鲜美健康的好汤来。其次是“处理鱼”：为了保证煮出的鱼汤，汤汁洁白没有渣滓，就要保证鱼身的完整。所以清洗鱼的时候，从鱼鳃的部分把内脏一并取出。最好不要剖开鱼腹，这样熬出的鱼汤，汤汁纯净，鱼肉完整。最后把鱼鱼鳃、鱼肚子、特别是鱼肚子上面的小鳞都要去掉洗干净。特别需要注意的是：鱼鳍和鱼尾都要保留，因为这个部分剪掉，汤的营养也会损失不少。为了让鱼肉的营养全部熬制在鱼汤里，处理好的鱼，在鱼身的两面，可以各划几道刀口开火热锅，一定提前用生姜檫下锅底，再倒入少量的油，这样鱼不会粘底。而且要注意锅子要足够热、油烧到7成热就可以，不要等油冒烟了再放入鱼，那样鱼皮就会粘在锅子上，做出的鱼汤成色就差很多。煎鱼时，要用中小火。而且边煎鱼，边轻轻晃动锅子，使鱼皮不会紧紧粘在锅上。不要着急翻面，等一面金黄了，再翻一面煎，这样既可以去除鱼的腥味，将来煲出的鱼汤味道也更鲜美。一定要加热水煮鱼汤，煎到金黄的鱼，一定要一次加足热水来煮汤。而且不要加盐，过早的加盐，也会影响鱼汤的口感和颜色。煮鱼汤时，开锅后要转小火煮30分钟左右。最后加盐、胡椒粉调味，出锅前加少量的米醋，鱼汤也会变得更加洁白，而且少量的醋，可以去腥提味。掌握以上几个要点，人人都可以在家轻松做出奶白浓稠、肉质鲜嫩、口感鲜美的鱼汤了

烧鱼汤的小技巧: 在别的地方收集了一些生活中的小技巧，简单实用，一起分享烧鱼汤用猪油烧，汤会特别白. 1、猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水。 2、把鱼放入锅里，加盐。这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅，这样的鱼汤颜色雪白，味道很鲜。如果用油煎，鱼汤就不够白了，而且鲜味也打折。很多mm可能要说这不腥气吗？实际上我每次做的时候如果鱼够新鲜，那连料酒都不放的，吃过的人都说鲜的。放了料酒，反而会破坏了鱼汤的香味。 3、鱼最好炖不少于10分钟，然后放点葱、味精就好了。鲫鱼肉质较好，比较适合煮汤; 鲶鱼肉味很不错，可以煮汤兼吃肉

第一、先将油烧热才放鱼下锅，再慢火煎，把鱼煎透煎香，这样煲出来的汤才会有牛奶般白色的效果，而且鱼才煲不烂；第二、鱼煎好以后，锅里冲水必须是煮开的滚水，如果加入冷水就很难煲出白白的汤水；第三、开始的时候，一定要开大火煲20分钟才转中小火，这样才可以煲出白白的汤水；第四、要在汤变成白色以后才添加其他材料，如紫苏。第五、出锅时、加入大曲酒。只要你掌握到以上四个要点，肯定可以煲出一锅美味的靓鱼汤。

第一、煎鱼的时候，锅要烧得够热才放鱼下锅，煎的时候要慢火煎，一定要把鱼煎透煎香，这样煲出来的汤才会有牛奶般白色的效果，而且鱼才煲不烂；第二、鱼煎好以后，冲进锅里的水必须是煮开的滚水，如果加入冷水就很难煲出白白的汤水；第三、开始的时候，一定要开大火煲20分钟才转中小火，这样才可以煲出白白的汤水；第四、如果要加入萝卜丝或其他东西的话，一定要在汤变成白色以后才添加其他材料。只要你掌握到以上四个要点，肯定可以煲出一锅美味的靓鱼汤。

要点：1、要先用油煎一下原因：这样煮出来的汤是奶白色的香2、煎后加凉水煮原因：热水会使汤腥味重3、汤里要加姜煮原因：除腥4、汤里可加些许辅料但不能加太多白萝卜丝或豆腐原因：让鱼汤更具风味加多了就会失掉鱼原有的香味5、出锅前调味

6，鱼汤怎么做更美味

鱼汤想要很鲜美无腥味，一定要将鱼处理干净。炖鱼汤时，不要用料酒，只用生姜葱就可以了，它们既能去腥又能增香，若用了料酒，汤汁味道很难喝，更不需要过多的调味料香料，一点食盐胡椒粉足以。金针菇鲫鱼汤做法1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划三个口子。2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水。4、加入盐、葱段、姜片，开大火加盖煮。5、等开锅加入枸杞子，换小火煮二十分钟。6、加入金针菇，五分钟后即可出锅。7、撒入小葱末装饰，美味完成。萝卜丝鲫鱼汤1、油锅中入姜片，放洗净沥干水的鲫鱼。2、煎至两面金黄。3、加水没过鱼大火煮沸至汤白，约五分钟。4、加切好的萝卜丝、盐、胡椒粉、鸡精煮沸。5、最后放剁椒，撒上葱段。

　　赤小豆鲤鱼汤的做法详细介绍　　菜系及功效：肝炎食谱　　口味：清香味工艺：煮　　赤小豆鲤鱼汤的制作材料：　　主料：鲤鱼500克　　辅料：赤小豆15克,冬瓜30克　　教您赤小豆鲤鱼汤怎么做，如何做赤小豆鲤鱼汤才好吃将鲤鱼宰杀后，洗净放锅内，再将加入赤小豆、冬瓜同烧汤。　　小帖士-健康提示：有渗湿退黄之效。　　小帖士-食物相克：　　鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。　　赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。　　韭菜鲫鱼汤的做法详细介绍　　菜系及功效：清热解毒食谱产后调理食谱肾炎食谱痔疮食谱术后食谱　　口味：清香味工艺：蒸　　韭菜鲫鱼汤的制作材料：　　主料：鲫鱼200克　　辅料：韭菜30克　　调料：酱油1克,盐1克　　教您韭菜鲫鱼汤怎么做，如何做韭菜鲫鱼汤才好吃　　鱼去肠杂及鳞，洗净，纳入韭菜装满，放入盖碗内，加酱油、盐，盖上盖，蒸半小时即成。　　小帖士-健康提示：　　1. 清热，解毒。　　2 .用于内外痔疮、痔漏的治疗。　　3. 韭菜具有补肾助阳、温中行气、散瘀解毒的功效。　　4. 用于胸痹、噎膈反肋、食积腹痛、便秘、阳痿遗精、遗尿、吐、衄、尿血、消渴、脱肛、跌打损伤等。　　小帖士-食物相克：　　鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。　　归芪鲤鱼汤的做法详细介绍　　菜系及功效：乳母食谱冻疮食谱通乳食谱　　口味：原本味工艺：煮　　归芪鲤鱼汤的制作材料：　　主料：鲤鱼1000克　　辅料：当归15克,黄芪50克　　调料：盐3克,花生油15克,香菜10克　　教您归芪鲤鱼汤怎么做，如何做归芪鲤鱼汤才好吃　1. 将鲤鱼洗净，去鳃、内脏及鱼鳞；香菜洗净切段。　2. 将鲤鱼、花生油，与当归、黄芪同煮熟烂，取出当归、加少许精盐、芫荽调味即可。　　小帖士-健康提示：　　1. 补气养血通乳。　　2. 适用于产后缺乳。　　3. 鲤鱼性平，味甘，下气通乳，当归性温，味甘、辛、苦，有补血、活血之功；黄芪味甘，性温，具有补气助阳之功。　　小帖士-食物相克：　　鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。　　黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。

熬的时间长一点，就是把汤熬成米汤色的，嗯，很好喝的

老师，下次给我做。我都馋了

红烧鳊鱼(全程记录图)1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜.2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜! 3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切! 5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感! 6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了! 7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味. 8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了 10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤! 13.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热! 14.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊! 15.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形! 16.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗? 17.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅! 18.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味! 19.搞定!看起来不错 !

我这里有两种做法，分别是清淡的和浓汤型的，不知道你喜欢哪一种：嫩滑鱼片汤（清淡）用料： 1、鱼肉片三两。2、黄豆芽三两，去根。3、淀粉一大匙。4、料酒一大匙。5、盐、味精适量。6、葱一棵，切碎。做法： 1、将淀粉、料酒、适量盐放入鱼片中抓匀码味约十分钟后下沸水锅中煮约两分钟。 2，用漏勺捞出待用。 3、锅中加汤浇沸，下黄豆芽、盐煮约五分钟至熟。 4、再将鱼片倒入锅中煮沸。 5、放味精搅匀，起锅盛汤碗中，再撒上葱碎即成。红汤鱼头豆腐（浓汤）：用料： 1、花鲢鱼头一个，剖成两半。2、豆腐一块，切厚片。3、笋尖三两，在沸水中煮熟。4、香菇三两，撕成块。5、甜椒半个，切丝。6、青蒜苗两棵，切长段。7、葱四棵，切段。8、豆瓣两大匙。9、老姜四片。10、黄酒一大匙。11、白糖一匙。12、酱油三大匙。13、朝天椒四个，切圈。做法： 1、在沸水锅中放入鱼头、鱼排骨、葱段、姜两片、黄酒，烧沸后打去浮沫，改小火煮约20分钟。 2、煮鱼头的同时将豆腐放沸水锅中，加盐略烫后盛出待用。 3、炒锅中放油烧至六成热，放另两片姜（记忆说了，鱼头锅中只放两片）、辣椒圈、豌瓣小火慢炒约一分钟。 4、倒入除甜椒丝和豆腐外剩下的所有用料，炒匀后加约两汤匙水，烧约10分钟 5、把炒锅中的材料倒进鱼头锅中，上面铺上豆腐，撒上甜椒丝，煮约五分钟起锅即成。

7，鱼汤如何做最好喝

step 1: 鱼洗干净，用吸纸吸干鱼片表面的水，并且用刀在鱼背上割些条纹。step 2: 准备生姜片，用姜片抹油锅，干净的锅中倒入油，锅上一定不能有水，放入生姜片，小煎一下，在油中撒些盐，这可以有效防止鱼片粘底。放入鱼，一定不要急着去翻动鱼，三分钟后再翻面，这样鱼片不会脱落。鱼要煎透，但是小心太焦。step 3: 倒出少许煎鱼的油，加水盖过鱼背。放入少许葱段，留葱花夏天菜肴，大火煮沸鱼汤。要想鱼奶白，一定要大火煮菜肴图片，炖是炖不出来的。快好的时候，加入盐，少许胡椒粉，撒入葱花。step 4: 如果加入些粉皮，豆腐，鱼汤会更好喝。个人喜好。这个做法通用于鱼头汤，鲫鱼汤等等。河鲫鱼汤取半斤以上鱼一条，在油锅里两面煎黄，加姜块葱结，再洒些虾米干贝，黄酒和火腿一定不能少。文火煲一小时，直至汤色乳白，上桌时撒些葱花美味菜肴，赏心悦目。（小窍门：如果你时间紧，汤色不足家常菜肴，可悄悄加些咖啡伴侣，立刻可以以假乱真。）冬天，放些萝卜一起煲，味道更佳，有农家风味。冬笋雪菜黄鱼汤原料：冬笋、雪菜、肥肉各30克，黄鱼1条（约500克)，葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量。做法：1.先将黄鱼去鳞，除内脏，洗净，冬笋发好，切片，把雪菜洗净，切碎；猪肉洗净夏季菜肴，切片备用。2.将花生油下锅烧热，放入鱼两面各煎片刻；然后锅中加入清汤，放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料，先用武火烧开，后改用文火烧15分钟，再改用武火烧开，拣去葱、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。原味鲤鱼汤此味鱼汤几乎不含脂肪，热量极低，食材传统，做法简便。汤中所富含的钙、磷、氨基酸、多种维生素等微量元素，极易被人体吸收。且补心养气、补肾益肝家常菜肴，对体虚或睡眠不足等引起的黑眼圈有明显改善作用。主料：鲤鱼500克左右，白萝卜。配料：白酒、黄酒、葱、姜、盐少许，味精少许、色拉油少许，醋。做法：1.将色拉油少许放入锅中，烧至八分热，将鱼下锅，点少量白酒烧至微黄。2.放入葱段、姜片少许，白萝卜片，加水，大火煎至微白。3.待汤微开，点少许黄酒、少许盐，中火煎煮美味菜肴，至酒味消失菜肴制作，待汤显白色，点少许味精即可食用。佐餐调料做法：将姜切成姜沫，加醋，少许盐，调匀菜肴图片，用作蘸料。萝卜丝鲫鱼汤对于全身心投入于繁重工作的白领人士来说，加班加点直至深夜可算得家常便饭了。如果你也是熬夜伤脑族中的一员菜肴图片，最佳的食材就是鱼类，特别是鲫鱼，它对大脑发育有重要作用。牛奶、酸奶富含蛋白质、色氨酸。两种食材中的不饱和亚油酸、卵磷脂、亚麻酸都是大脑的结构材料。主料：鲫鱼，白萝卜200克，植脂淡奶100毫升。配料：鸡粉1.5小匙，黄酒1大匙，胡椒适量，姜1块。做法：1.锅热后倒油爆香姜片菜肴制作，放入鲫鱼煎，两面呈金黄色后加黄酒、植脂淡奶和适量水继续烹煮。2.中火煮约10分钟，待汤汁白润香浓时，加入白萝卜丝菜肴制作，再烧10分钟，最后加鸡粉、胡椒调味即可。苹果红枣青鱼汤这味鱼汤将水果的创意料理发挥得淋漓尽致，在持续高温的夏天，不少女孩子为了保持身材决定选择用水果代替正餐，这样日子长了，不可避免地营养就会跟不上。如果可以根据水果的口感配以适当的主料和调味料进行烹煮，有选择地把水果与正餐搭配起来，就可以避免出现这样的问题，不仅营养丰富，口味清新，吃起来又不必担心发胖。主料：新鲜青鱼中段100克，瘦肉100克，红枣10克左右，苹果1个。配料：葱、姜、料酒适量。做法：1.苹果去核去皮切成瓣，用清水泡上。草鱼中段切成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片备用。2.烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄后取出，再加入瘦肉片和红枣翻炒。3.一次性注入足量冷水，用大火炖菜肴图片，待炖汤稍白，加入苹果瓣，用小火炖20分钟即可。4.最后放盐、料酒和胡椒粉，就可以出锅了。如果特别注重油的摄入量，汤煲好后熄火，待冷却后，可用勺羹除去凝固在汤面的油，再把汤煲滚，这样汤就更加健康了。奶油桂鱼汤传统印象中的鱼汤似乎都是中式菜肴，不过随着近些年来西式餐厅开始遍布大江南北，不少人对于西式菜肴的喜爱也逐渐融入到日常生活中。让餐桌上多出一两道西餐风格的菜式，多少都会打破沉闷的气氛，调节自己有些麻木的味觉。此汤汤色奶白，鱼味鲜美，经常食用不但可使肌肤白净透红，还可防止皮肤色素沉着特色菜肴，消除雀斑，淡化黄褐斑。主料：新鲜桂鱼1条，笋片6钱，火腿2钱。配料：酒、葱、盐、生姜适量。做法：1.桂鱼去细鳞，收拾干净，加酒、盐略渍。2.用油爆香生姜。投入笋片，翻炒。3.加水煮沸，加入桂鱼、酒、盐菜肴制作，用文火焖煮40分钟。4.汤呈奶白色后撒上火腿肉、葱花菜肴制作，淋上油即成。酸辣鱼汤在锅里烧热油，煎一下鱼皮和鱼骨，加点水，然后放入醋、鸡精、胡椒粉和盐，把黄瓜片倒进去一起煮，出锅时夏季菜肴，加点香菜，淋上香油就行。酸辣鱼汤开胃生津，制作方便，很适合家庭食用。原料：鱼头、鱼骨、鱼尾配料：黄瓜作料：醋、鸡精、胡椒粉、盐、香油酸菜鱼和酸辣鱼汤酸菜鱼是很多人都喜欢吃的，做的方法也不复杂，但是能够做好的却没几个，这来介绍一种简单的做法。味道好，做法简单。材料：鱼一条（约1000克）、酸菜（250克），指天椒、生姜、葱、油适量，第一步：将鱼去鳞，去内脏，切段或者切片随意。不过最好是大块的。第二步：在锅里添满水，将鱼块放入，水的分量以淹过鱼块约2公分高为宜，如果喜欢喝汤的可以在多加点水。放入几片生姜。第三步：用大火烧，待水烧开后美味菜肴，将酸菜、油放入，用铲子搅一下，使之与鱼块均匀混合。喜欢吃辣的可以放入切碎的指天椒，盐适量（视口味而定）。继续用大火烧。第四步：再次烧开后放入一些切碎的葱可以起锅装盆。（推荐适当放入味精或者鸡精）这时一份美味的酸菜鱼就做好了。做这份菜的要点是酸菜不要买那种一袋一袋的酸菜鱼，要买那种超市自己做的那种酸菜，袋装酸菜鱼味道都变了，不够酸。传统的做法是将酸菜先用油炒，这种做法不大适合现在的袋装酸菜，特别是这个炒工有一定技巧。所以很多人做出来都不酸了，不是那个味道。还有一点需要的是，再次烧开后一定要尽快装盆，汤也是非常好喝的。特别推荐大家放入适当味精或者鸡精，这样可以进一步增强口感。

奶油雪鱼汤 1。雪鱼切约两个麻将牌大小的小块8块，加小半调羹盐，小半调羹胡椒粉，腌5分钟 2。土豆，胡萝卜去皮，切成一个麻将牌大小的小块。洋葱切成相似小块。蔬菜比例大约与鱼块是1比1。每样原料一份的样子。 3。平底煎锅放一点点色拉油起油锅，蔬菜放下去炒，因为有洋葱所以会很香。加盐和胡椒粉各小半调羹。炒到蔬菜熟了就加满水，再加鱼块和白葡萄酒，用中火煮开。 4。这边煮着，这边另拿个锅把黄油融化，加2调羹面粉炒匀，加一杯牛奶，调成面糊状。面糊少一点，大概半个女孩子的拳头大小，等汤开了把面糊倒进去，搅均匀。 5。弄小几朵绿色花椰菜，放进开了的汤里煮一会儿，到花椰菜软了熟了就能吃了。

小时候妈妈做的鱼汤最好喝

黄鱼，鲫鱼等，肉嫩味鲜，用来做汤是老人，体弱病人及哺乳妇女的理想补品．鱼汤的制法是将新鲜的鱼去鳞洗净，除内脏，鳃，切成小块，将油烧热，放葱，姜炝锅出香味，下鱼块生炒2分钟，加入适量开水旺火烧开，改小火慢煮，一直煮到鱼肉离骨，汤厚发白时，将鱼骨捞出，加盐，滴些香油即可．如果在煮汤时加几片白萝卜，或滴几滴牛奶，倒些啤酒，不仅增加营养，而且能使鱼肉鲜嫩，味道更美．怎样做汤味更鲜？做鱼汤时，先将水烧开再放鱼，鱼汤味道会更加鲜美。如加几滴牛奶或放适量啤酒，鱼汤色白，鱼肉细嫩，味道尤佳。煮肉汤时，如先将水烧开后再放肉，吃时口感不觉得那么肥腻。如先将肉放在冷水中，开锅后文火慢煮，肉内的营养成分就会析出到汤里，吃起来汤味特别鲜。做菜汤时，先将水烧开再放菜，可保存菜中的养分，做汤时用适量水淀粉勾芡，可减少汤中维生素的减少。用刚宰杀的鸡做汤应在水开后放入；用腌过的鸡做汤，须冷水下锅，汤味更鲜

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