大理鱼做法，大理鱼做法怎么做

1，大理鱼做法怎么做

用料姜片蒜瓣盐适量辣椒粉适量葱适量花椒适量大理鱼做法的做法鱼洗干净后砍断放辣子粉、盐腌制几分钟冷水入锅，（若有酸木瓜可以放入，也可以用柠檬醋或酸醋代替）放入新鲜辣椒、花椒、姜巴、大蒜，舂的辣椒粉煮至水干差不多浓稠出锅前加入葱，尝盐、味精即可。

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2，大理酸辣鱼的做法最正宗的做法

正宗大理酸辣鱼的用料鲫鱼看用餐人数来决定腊肉皮（提香、可用可不用）适量葱姜蒜适量醋稍微酸点干辣椒面适量花椒适量正宗大理酸辣鱼的做法步骤1大概的主料鱼切段是为了更加入味步骤2油热以后先炸好猪皮步骤3等腊肉皮炸好后加水步骤4加水加鱼一起，再放入盐巴适量，然后大火开始煮步骤5煮开后会有白色沫然后把白色沫舀了步骤6白色沫舀了之后就开始放姜丝、葱头那段（葱绿色部分要留着后面用）、蒜、草果、醋适量步骤7加入辣椒面上色（口味偏重的可多放）然后大火继续煮，入味步骤8煮透之后起锅前放入葱段然后直接出锅！步骤9大功告成开始享用吧～^_^

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3，大理鱼怎么做好吃大理鱼如何做好吃

1、食材：大鲤鱼1000克。姜10克、葱15克、蒜末10克、精盐5克、酱油10克、白糖40克、醋40克、清汤150克、湿淀粉60克、花生油100克。 2、将鲤鱼鳍鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖1.5厘米深再斜剖2.5厘米深成刀花。 3、然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。 4、炒锅放花生油。中火烧至七成热时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开。 5、用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边，鱼身即成方形。 6、再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟，待鱼全部炸至呈金黄色时，捞出摆在盘内。 7、炒锅内留少量油，中火烧至六成热时，放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀。 8、烹入醋即成糖醋汁，迅速浇到鱼身上即可！

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