鱼筋为什么要抽，为什么杀鲤鱼要抽它的筋

1，为什么杀鲤鱼要抽它的筋

鲤鱼两面的皮内各有一条似白线的筋，在烹制前要把它抽出。一是因为它的腥腥味重，二是它属强发性物（俗称"发物"），特别于某些病人食用。　　抽筋时，应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约1寸的地方各横切一刀至脊骨为止。再用刀从尾向头平拍，使鳃后刀口内的筋头冒出，用手指尖捏住筋头一拉便抽出了筋。用同样的方法再抽出另一侧的筋

很好很强大。竟然这样的问题都有人问

也不是只有杀鲤鱼才抽。据说是抽了以后就不会那么腥了。

为什么杀鲤鱼要抽它的筋

2，吃鲤鱼为什么要抽鱼筋

不是鱼筋，是抽的鱼腥线。抽取鱼腥线主要是去除鱼腥线的异味，尤其是土腥味，不然会影响口感。鱼腥线是鱼类感觉水体流动的感觉器官。在鱼脊背上有一种鱼鳞叫侧线鳞，在侧线鳞的上面有许多排列整齐的小孔，并直接与鱼体内的鱼腥线相通，而外界环境的一些气味，如水中的土腥味则通过小孔直接附着在鱼腥线里。一般淡水鱼因为都有土腥味，以鲤鱼为重，在食用前都需要去除鱼腥线。鱼腥线的去除方法简单，只需要将鱼的头尾部切一个小口，找到鱼腥线抽出即可。扩展资料：鱼腥线去除方法1、先在鱼头前面切一刀，切深约鱼肉厚度的1/2即可；2、在尾部也切一小刀，切深约鱼肉厚度的1/2即可；3、在鱼头部的切口找到白点，缓慢将白线取出；4、取出后的腥线如图，按照同样步骤取出另一侧的即可。参考资料来源：搜狗百科-鱼腥线

鱼身体两侧各有一条白色的线，叫“腥腺”，也就是你说的那个鱼筋，不光是鲤鱼，很多鱼都有。这种粘液腺分泌出来的粘液里，含有带腥味的三甲胺。在常温下，三甲胺容易从粘液里挥发出来，散布于空气中，人们闻到这种挥发在空气中的气味，便是腥味。烹饪鱼类之前要去掉这条腥腺，以减少鱼的腥味。也就是你说的抽掉鱼筋了。

吃鲤鱼为什么要抽鱼筋

3，鲤鱼为什么要抽掉筋才吃

一、鲤鱼背上的筋叫腥线，吃鲤鱼一定要将鱼筋抽出，是因为这两条白筋是产生特殊腥味的东西。腥线是鱼类感觉水体流动的感觉器官。上面有许多排列整齐的小孔，并直接与鱼体内的鱼腥线相通，而外界环境的一些气味，如水中的土腥味则通过小孔直接附着在鱼腥线里。所以烹煮鲤鱼的时候必须将白筋挑出抽掉。经这样处理的鲤鱼，烧好后味道鲜美，没有腥味。二、鲤鱼鱼筋抽掉方法工具菜刀鲤鱼步骤1、在鱼腮下面的鱼皮上划一刀。2、再在鱼尾巴前划一刀。3、白筋会暴露出来，抽掉白筋即可。

那要筋，有怪味

去腥再看看别人怎么说的。

鲤鱼味道鲜美，人人爱食。但鲤鱼“发”性很大，人们又对它敬而远之。其实鲤鱼的“发”性来自于它脊背两侧的两条白筋，只要将这两条筋去除就可以了

鲤鱼为什么要抽掉筋才吃