黑鱼为什么会有土腥味，请教我做出来的黑鱼为什么那么腥
来源：整理 编辑：四国钓鱼 2023-09-15 14:57:02
1，请教我做出来的黑鱼为什么那么腥
如果是做汤，要先煎一下。葱姜必不可少。没听说过姜是发物
2，在火锅店吃黑鱼为什么有土腥味
因为没有收拾干净，在鱼的肋骨哪里有一层黑色的东西，去掉了就不会有土腥味，没弄掉的话，会有很重的土腥味
3，为什么河鱼会有土腥味
因为下雨将地面的灰尘激起进而形成浮尘。
它的优点主要有两个方面，一个是因为在沙尘里面含有碱性成分，所以它能将酸雨中和成普通的雨水，从而减少土壤酸化的进程，这就是为什么我国北方酸雨少于南方的原因了。
至于第二点就是，我们看到的那些不起眼的沙尘微粒里竟然还有铁这样的营养成分呢，这也是为何空气中有股土腥味的原因所在。
4，鱼为什么会有土腥味和柴油味这样的鱼还能吃吗
如果碰上柴油味的鱼最好是别吃，别怕浪费，为了身体健康，丢掉才是上策！一、为什么鱼会带土腥味？“土腥”和单纯的“腥”不一样，鱼有腥味是正常的，但一般只要正常处理，放点葱姜蒜就能很容易地消除。但土腥味不同，它不仅仅是腥，吃起来好像夹杂着一种类似淤泥的怪味（虽然我没吃过泥），我们这边也把这种味道称为“泥土味”，一般只有淡水鱼才会有。至于原因，我查了很多的资料，得到的结果类似，都是说和鱼的生长环境有关，只要是水底淤泥厚、腐殖质比较多的地方，鱼长时间生存就有可能含有土腥味。我阅读了“中国水产频道”发布的《淡水鱼土腥味从何而来》一文，里面提到淡水鱼的土腥味主要来源于水体中一群单细胞浮游藻类，它们在代谢过程中就会产生半挥发性的土腥味物质。另外，文中还指出放线菌也能产生土腥味物质，而一些藻类（如绿藻、硅藻）在死后又能给放线菌提供养料，促进其生长。“人民科普网”也发布过一篇类似的文章，名为“为啥你买的鱼总有土腥味儿？或许和它的生长环境有关”。里面指出，一些腐殖质较多的水域很适合微生物繁殖，含有土腥味的细菌附着在硅藻、蓝藻等浮游生物上后会被淡水鱼摄入，随之进入肌肉、血液和组织细胞。时间久或者量大了鱼肉自然就会有土腥味。这两篇文章的意思大体上是一致的，反正就是水质差、水底腐殖质多、微生物能够大量繁殖的地方，里面的鱼就有可能带土腥味。二、为什么有些鱼带柴油味？相比土腥味，鱼肉带柴油味的情况会少一些，不过从口感上来看，柴油味比土腥味更恶心，就我个人而言，土腥味勉强还能吃，但柴油味真的无法入喉。因为我自己常年钓鱼，所以鲫鱼、鲤鱼、黑鱼这类比较常见的鱼一般是不太会去买的，但是像鲢鱼和胖头鱼江里比较少，刚好家人又比较喜欢吃，买的次数就会多一些，可能也是源于买的次数多，总感觉鲢鳙吃到柴油味的几率大一些。鱼带柴油味的原因我同样是找了很多资料，个人认为比较靠谱的理由是工业污染（主要是水中酚的浓度超标）。比如一些含有油类污染物的工业废水，大量排入江河之中后，就会通过食物链让鱼摄入体内，就像上面土腥味形成的原因一样，鱼儿长时间生活在这种环境下，肯定会被污染。有些地方虽然没有工厂，但经常能看到一些来来往往的船只，这些船在行进过程中难免会溢油，同样能够使水体发生污染，也有可能让鱼的肉质发生变化。网上还有一种说法，说是在运输过程中，商贩为了保证鱼的鲜活性，故意在水里放一些煤油。这种说法我认为不太站得住脚，因为添加量少或者时间较短，是无法让鱼肉充满浓厚的柴油味的。
5，怎么有效的去除鲶鱼黑鱼的土腥味
外面黏液要洗干净。 肚子里面的黑膜要弄掉！ 还有几什么葱姜蒜什么的除了料酒、醋、生姜、花椒、鱼筋外，最主要的是去掉鱼腹内黑色粘膜就是脊骨中间的黑色物质，由于河鱼（除海鱼以外的淡水鱼）都生长在腐植质较多的池塘、河川、湖泊里，所以一般都有土腥味。由于腐植质较多，适合放线菌繁殖生长，放线菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中，并分泌一种具有恶臭（即土腥味）的褐色物质。淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些河鱼往往带有土腥味。菜谱365特收集了几种去掉鱼的土腥味的方法，以供参考。 （1） 把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶。经过这样处理后的河鱼，没有土腥味。 （2） 可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。（3）鲤鱼背上两边在两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。 （4） 宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。以上一点小小的窍门就可以有效的去除淡水鱼的土腥味，使用更加的鲜美，有兴趣的朋友可以做鱼时候试试！
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