为什么要去掉鱼线，鱼线怎么取

1，鱼线怎么取

应该说所有的鱼都有鱼线的，不去除会有很腥的味道，影响口感。在鱼腮位置切一刀，不必太深。切开鱼背位置有个白点就是鱼线，抓住线轻轻拍打鱼背再往外抽就可以把线去除掉了，注意两边都有。

鱼线怎么取

2，杀鱼需要抽鱼线吗为什么

我非常喜欢吃鱼，从小我爸爸就给我制作各种鱼类的美食，有清蒸鲈鱼、水煮鱼片、麻辣炒鱼、烟熏三黄鱼、香辣鲫鱼等等，非常的好吃，所以我也跟爸爸学了一下，于是就开始动手起来。我的动作非常的生硬，但是我爸爸还是在鼓励我，但是当我自认为把鱼洗干净了之后快要放进锅里，爸爸就制止我了，他说我处理的草鱼是没有去掉鱼线，那么这样不算清洗成功，因为鱼线不能吃，腥味非常的重，会影响口感，所以我爸就教会我如何清理鱼线。拉鱼线的方法很简单，就是把鱼头给砍了，然后就用菜刀轻轻拍打鱼的身体，另一只手就慢慢地把鱼线给拉出来，动作尽量要轻一些，但是要顺畅，不要一下太快，一下太慢，否则很容易使得鱼线断掉，到时候就更难处理了。像鲫鱼、草鱼、鲤鱼这些鱼是一定要抽鱼线的，因为他们的鱼线很大，不抽的话就会腥了。像很多鱼是不必要抽鱼线的，比如说鲶鱼或者是太小个头的鱼，直接就可以放进锅里面去煮了，如果觉得腥的话，可以往里面放一些料酒和姜片，也是可以做到去腥的。抽了鱼线之后的鱼非常的鲜美可口，原本不喜欢吃鱼的人也喜欢开始吃鱼了，因为没有腥味了。接下来我为大家介绍清蒸鲈鱼的做法。在市场上买一只活蹦乱跳的大鲈鱼，回到家之后把它给杀了，把内脏都给清理干净，然后就在鱼鳃那里来一大刀，然后轻轻拍打鱼的身体，另一只手就慢慢地把鱼线给拉出来，这样就算是清洗成功了，然后给鲈鱼擦干水分，用盐、黄酒涂抹在鱼的身体外部和内部，腌制20分钟左右，然后把葱、火腿、香菇塞进鱼的肚子里面。往烧开水的锅里放一个蒸盘，然后把鱼放上去蒸个10分钟就可以关火了，香喷喷的清蒸鱼就出锅了。

杀鱼需要抽鱼线吗为什么

3，如何去除鱼身上的鱼线

鱼线其实就是鱼的侧线。脊椎动物鱼类及水生两栖类特有的沟状或管状皮肤感觉器称为侧线，管内充满粘液，感觉器即浸润在粘液里。当水流冲击鱼体时，影响管内粘液，把外来刺激传给感觉细胞，再通过感觉神经纤维传至神经中枢。体侧管道每隔一定距离在侧线鳞上穿孔与外界相通，有听觉、感觉水流和定方位等功能。所有的鱼都有鱼线，身体两侧各有一条。有些鱼不去除会有很腥的味道，影响口感。去除方法：在鱼腮、鱼尾位置各切一刀，切开的位置有个白点就是鱼线，抓住线轻轻拍打鱼背再往外抽就可以了，最好是从鱼腮那头开始抽，两侧相同。

如何去除鱼身上的鱼线

4，做鱼时候为什么要抽鱼线不抽鱼线可以吗

鱼是生活在水里的一种动物，在大江大湖甚至小池塘里都能看到它的身影，因为鱼的味道鲜美，营养价值丰富，所以自古就有人捕鱼为生，随着人们的大量捕获，野生的鱼类越来越少，甚至有一些鱼种已经灭绝，但是人类又想吃鱼，于是人类就开始饲养鱼类，所以鱼也成为了人类饲养的食用动物之一，鱼肉也成为了人类常食用肉之一。随着人类饮文化越来越丰富，鱼也被人们换着各种花样进行烹饪，但很多细心的人就会发现，很多人在烹饪鱼之前，都会对鱼进行处理，除了去掉鱼的鳞片、鳃和内脏之外，有些人还会发现很多人会把鱼的鱼线给去掉。鱼线其实就是鱼身上的一种器官，鱼是通过鱼线感受鱼耳所不能感受的低频振动，这样就能在敌人靠近前，鱼提前收到信息赶紧逃跑。而鱼线长在鱼身侧，是由于体两侧许多小孔排列而成的线条。而之所以要去掉鱼线，那是因为鱼线里还有带有腥味的三甲胺，换句话说，鱼身上的腥味大部分来源于鱼线。像有一些人特别讨厌鱼腥味，那么将鱼身上的鱼线去掉以后，鱼就没有那么重的腥味，或者完全没有腥味。而去鱼线的方法也比较简单，就是将一条鱼摆平，在他鱼鳃和鱼尾的地方各切一刀。这个时候，我们仔细观察切开的位置，发现了有白点，那么就用手轻轻地将白点拽住，一只手抓住鱼线，一只手轻轻的拍打着鱼背，然后慢慢的往外抽线。从鱼山那头开始抽，或者是鱼尾，那头抽都可以。不过最好是从鱼鳃那头，相对来说更好抽一些。与两边都有这条线，所以两边都需要用同样的方法进行处理。鱼线也不是非去不可，像有一些人，他能够接受鱼腥味，那么就不需要处理。或者是用其他的调料掩盖住鱼腥味也是可以的。

5，为什么做鱼时去掉鱼线就没有腥味了

鱼线又叫“腥腺”，这种粘液腺分泌出来的粘液里，含有带腥味的三甲胺。在常温下，三甲胺容易从粘液里挥发出来，散布于空气中，人们闻到这种挥发在空气中的气味，便是腥味。所以，做鱼时去掉鱼线就没腥味了。鱼线是指鱼的身上一条侧线，就是在鱼体两侧的由许多小孔排列而成的线条。鱼通过鱼线感受到鱼耳所不能感受的低频振动，当敌害接近时，能及时发觉而逃离。新鲜活鱼刚被宰杀后，体内的能量代谢仍在进行，鱼肉中会产生少量乳酸和磷酸，以抑制腐败微生物的繁殖。此时的鱼肉呈弱酸性，肉质发硬，鱼肉组织中的蛋白质还没有分解产生氨基酸，而氨基酸是鲜味的主要成分。扩展资料：去除腥腺的方法1、去腥腺。在鳃后面切一刀，就可以看见一个白点，一边慢慢往外揪，一边拍鱼身。2、烧鱼用醋和这种碱性氧化三甲胺反应，腥味少了，鲜味也就出来啦。3、煮虾去腥的窍门用滚水烫煮虾时，要放一支肉桂棒在水中，可消除腥气并且不会影响吓的鲜味。参考资料来源：搜狗百科-腥腺参考资料来源：人民网-煲鱼汤别犯这些错

鱼身体两侧各有一条白色的线，叫“腥腺”，这种粘液腺分泌出来的粘液里，含有带腥味的三甲胺。在常温下，三甲胺容易从粘液里挥发出来，散布于空气中，人们闻到这种挥发在空气中的气味，便是腥味。去掉鱼线就没腥味了。　　鱼线是指鱼的身上一条侧线，就是在鱼体两侧的由许多小孔排列而成的线条。鱼通过鱼线感受到鱼耳所不能感受的低频振动，当敌害接近时，能及时发觉而逃离。

鱼体内有一种粘液腺，这种粘液腺分泌出来的粘液里，含有带腥味的三甲胺。在常温下，三甲胺容易从粘液里挥发出来，散布于空气中，人们闻到这种挥发在空气中的气味，便是腥味。鱼身体两侧各有一条白色的线，叫“腥腺”，这种粘液腺分泌出来的粘液里，含有带腥味的三甲胺。在常温下，三甲胺容易从粘液里挥发出来，散布于空气中，人们闻到这种挥发在空气中的气味，便是腥味。再看看别人怎么说的。

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