黑鱼盘草为什么，怎样钓黑鱼它吃什么

1，怎样钓黑鱼它吃什么

一、窝钓(定点钓) 　　从初夏至仲秋这段时间，是黑鱼繁殖后代的季节。受精鱼籽浮在水表草丛中，籽色淡黄，看鱼籽的大小可判断黑鱼的大小。黑鱼做窝有一定规律，一般在溪潭的岸边处，做窝的地点基本上是年年老地方。掌握这一规律，钓者无满溪潭寻找。一旦找到黑鱼窝，绝不要用手指去触摸鱼籽，以免被大黑鱼咬伤。黑鱼做窝后，就成双成对护窝，咬钩凶猛。钓者用小杂鱼挂钩施钓，黑鱼咬钩后用力提竿，飞鱼上岸。 　　钓窝中黑鱼，有一种带黄色的黑色最难钓，钩在窝中点动，它不咬，而用头来顶，有时还会“空打食”，即“只听雷声，不见下雨”，是吓唬来犯者的。钓此种黑鱼一定要有耐心，它不咬钩，就把饵钩重重地往鱼头上点，使它发火，这时它会大口吞钩。 　　二、游钓(散钓) 　　从初夏至仲秋这段时间，也是黑鱼四处找食吃，长身体的时段。特别是立秋以后，天气渐渐变凉，为准备度过严冬，黑鱼吃食更猛。因此这段时间，也是手竿游钓黑鱼的黄金季节。钓者持竿在溪潭沿岸边走边钓，眼看水中鱼情，耳听鱼吃食的击水声，还要从溪潭杂草等因素出发，灵活施钓。 　　游钓黑鱼的具体操作动作，最基本的是点点、拖拖。无论是水面钓、半水钓、草洞钓和底钓，钩线都是在水中点点，拖拖。其目的是使饵钩活起来，暴露目标，诱鱼吞钩。 　　判断黑鱼是否咬钩，主要靠手感。因此，无论是点钓、还是拖钓，水面上的风线与饵钩要基本垂直。黑鱼咬钩，手感明显，使于及时提竿，拎鱼上岸。钓黑鱼虽不用打窝，但在游钓过程中，也不可能满溪潭钓，只能选择易于黑鱼藏身、寻食之处施钓。因此，钓黑鱼也有一个选钓点的问题。钓点选得好，就能多获鱼。从我几十年的经验来看，以下一些水域可以选作钓点： 　　1.草边明水处。有些黑鱼藏在水草的边缘，可在水草前方的明水处下钩，轻点轻拖。如周围有黑鱼，点拖一二下就会咬钩。同时钓者还要注意水草中的动静，如有黑鱼转身，就要多点拖几下，等待黑鱼吞钩。 　　2.草洞口。有的溪潭草多且厚，就要找草洞口下钩。草洞口氧气足，也是黑鱼捕食的好地方。如果发现洞口有黑鱼开溜的情况，应迅速将钩投入草洞中，上下拖拉抖动，开溜的黑鱼离洞不远，当它看到诱饵，会立刻杀个“回马枪”。 　　3.溪潭岸边明水处。有的溪潭沿边无草，有的只有稀疏的草，有的东一大块草，西一大块草，在岸边有许多明水处，只要无人惊动，此处常有黑鱼设伏等食吃。钓者可在近岸1米左右的水面点动拖拉，常会有黑鱼咬钩。 　　4.浮萍下面好钓鱼。有的溪潭水面被浮萍覆盖，而黑鱼就藏在浮萍下面。钓者可在浮萍下拖钓，往往可钓获可观的黑鱼。 　　5.雷暴雨后好钓鱼。夏、秋雷暴雨前天气闷热，雨后水面凉爽，氧气充足。此时黑鱼浮在草洞口、岸边等食吃。有条件的钓友不要放过此机会。 　　6.拦头钓。在溪潭边沿常有黑鱼晒阳、等食吃，它一发现有什么动静，就往深处钻。发现这种情况，钓者应及时将钩投到鱼头前方一二米处半水拖钓。如果不采用拦头钓，钓者要立刻离开此位。等一会儿，鱼见无动静，它会“老龙好旧窝”。这时，您就可以有备而钓。 　　7.放养家鱼的老溪潭，沿岸星星点点的草边是钓黑鱼的好地方。 　　8.时到仲秋，有菱角的溪潭，大面积菱秧败落，只留下东几棵，西几棵，有的远离岸边，钓者可用长竿长线轻抛钩至菱盘边拖钓。 　　总之，游钓黑鱼前用眼看，用耳听，用脑想(分析研究)，不可教条式的单一采用何种钓法，必须根据水情、鱼情等情况，随机应变，灵活操作。 　　三、钓具 　　钓黑鱼的竿，一般要5米以上。无论是竹竿还是玻璃钢竿，要能拎起1.5千克重量的鱼。如遇上2千克以上的黑鱼，可先把鱼头拎到草上面，拖鱼上岸。钩要硬，线要韧。窝钓，线不宜长；游钓，线长3米左右。竿长、线长，施钓的范围大，人的隐蔽性好。另外，别忘带上摘钩器以备急需。

钓黑鱼，用小青蛙钓。

用路亚吧。

小活鱼最理想

用小活鱼，小青蛙，小泥鳅关键是挂在钩上还活着，会动钓黑鱼很简单早晨，膀晚用底钩，气温高的中午用浮钓，看见鱼把饵甩到鱼旁边，稍等片刻就好关键要用活饵，鱼钩要大，鱼线要结实拴钩线一定要用“大力马”类的线鱼漂无所谓

用泥鳅或小鱼

怎样钓黑鱼它吃什么

2，钓黑鱼的方法

怎样才能钓到黑鱼: 一、出行前准备充分明天出钓,今天就要做好准备。首先,针对所钓池塘的具体情况,备好窝料及饵料。其次,根据季节天气及对象鱼的索饵习性备好添加剂。如该池鲤鱼多,主钓鲤鱼,就应先备颗粒饲料,商品饵等,再备些糖、虾粉、蚕蛹粉,以备现场灵活调配使用。二、现场详细了解池塘情况来到钓场,不要急于下竿,应先了解该鱼墉的详细情况,做到先问后看,再确定钓什么鱼,如何钓,在什么位置钓。一问何时投的鱼,投的什么鱼,塘内什么鱼较多;二问喂鱼用什么料,喂料的位置在那里,池子里深浅等。再根据当天的天气、风向,进出水口位置,选择最佳钓位垂钓。另外根据水浑水浊判断有无鱼,根据气泡大小、稀密、状态,判断鱼种、大小、多少。三、检调浮漂要仔细有些钓友对钓组的调整不太讲究,一次调好,多次使用,不再检调,这也是钓不上鱼的一个重要原因。老钓家习惯每次伸竿前先检调浮漂、钓组。钓到中途,再检调一次。因有些漂可能吸水,如塑制漂易裂,孔雀羽漂宜被压破,都可能造成吸水而导致浮漂失灵,影响上鱼。四、饵料要对路如池中只有鲤鱼,其它鱼很少,那么你搭窝或挂饵用草料或腥饵,将难有所获。还有同样钓鲤鱼,某种饵料在一池中效果极佳,而在另一池中就不一定上鱼,这就要求钓者用饵要灵活善变。还有就是诱饵和钓饵的味道、性状、颜色一致,才能提高上鱼率。五、做窝要科学做窝是多上鱼的必要条件,做窝要科学,适中,不能太散,面积不能太大,窝料不能过多。为定点准确,搭窝时可选好对岸的参照物,并尽量用搭窝器,以防发生偏斜错位。也可多搭几个窝,以便轮换位置垂钓。六、钓位须讲究要根据季节、天气、水深、池塘形状等因素选择钓位,也就是常说的,夏钓阴、深,冬钓阳、浅,长钓腰,方钓角。人们常钓的位置也不错。再根据季节和鱼的索饵习惯分析,夏季一般上午十时至下午四时难上鱼,冬季早晚不上鱼,如果在此时段转换钓位,不仅钓不到鱼,还浪费窝料,得补偿失。一般来说,只要把握好上鱼时段,选准钓位,搭好窝,定能上鱼。有条件的情况下,可搭两到三个窝,或搭远近两个窝,长短竿轮流施钓,效果会更好些。七、良好的心态近年来,钓鱼装备越来越好,鱼却比以前越发难钓了,这就要求钓者还要有一个良好的心态。垂钓不求钓多少鱼,只求有清新的空气,优美的环境,锻炼了身体,娱乐了精神,也是一种收获。须强调的是,做任何事情都有一个过程,从不会钓到会钓,从钓鱼少到钓鱼多,从钓到鱼高兴到钓不到鱼也高兴,正是钓技、心态修炼的过程。只要用心去钓,动脑筋,下工夫,每出钓一次,总结一次经验教训,那么,每失败一次就提高一次,不久的将来,你定会有意想不到的收获。

一、窝钓(定点钓)　　从初夏至仲秋这段时间，是黑鱼繁殖后代的季节。受精鱼籽浮在水表草丛中，籽色淡黄，看鱼籽的大小可判断黑鱼的大小。黑鱼做窝有一定规律，一般在溪潭的岸边处，做窝的地点基本上是年年老地方。掌握这一规律，钓者无满溪潭寻找。一旦找到黑鱼窝，绝不要用手指去触摸鱼籽，以免被大黑鱼咬伤。黑鱼做窝后，就成双成对护窝，咬钩凶猛。钓者用小杂鱼挂钩施钓，黑鱼咬钩后用力提竿，飞鱼上岸。　　钓窝中黑鱼，有一种带黄色的黑色最难钓，钩在窝中点动，它不咬，而用头来顶，有时还会“空打食”，即“只听雷声，不见下雨”，是吓唬来犯者的。钓此种黑鱼一定要有耐心，它不咬钩，就把饵钩重重地往鱼头上点，使它发火，这时它会大口吞钩。　　二、游钓(散钓)　　从初夏至仲秋这段时间，也是黑鱼四处找食吃，长身体的时段。特别是立秋以后，天气渐渐变凉，为准备度过严冬，黑鱼吃食更猛。因此这段时间，也是手竿游钓黑鱼的黄金季节。钓者持竿在溪潭沿岸边走边钓，眼看水中鱼情，耳听鱼吃食的击水声，还要从溪潭杂草等因素出发，灵活施钓。　　游钓黑鱼的具体操作动作，最基本的是点点、拖拖。无论是水面钓、半水钓、草洞钓和底钓，钩线都是在水中点点，拖拖。其目的是使饵钩活起来，暴露目标，诱鱼吞钩。　　判断黑鱼是否咬钩，主要靠手感。因此，无论是点钓、还是拖钓，水面上的风线与饵钩要基本垂直。黑鱼咬钩，手感明显，使于及时提竿，拎鱼上岸。钓黑鱼虽不用打窝，但在游钓过程中，也不可能满溪潭钓，只能选择易于黑鱼藏身、寻食之处施钓。因此，钓黑鱼也有一个选钓点的问题。钓点选得好，就能多获鱼。从我几十年的经验来看，以下一些水域可以选作钓点：　　1.草边明水处。有些黑鱼藏在水草的边缘，可在水草前方的明水处下钩，轻点轻拖。如周围有黑鱼，点拖一二下就会咬钩。同时钓者还要注意水草中的动静，如有黑鱼转身，就要多点拖几下，等待黑鱼吞钩。　　2.草洞口。有的溪潭草多且厚，就要找草洞口下钩。草洞口氧气足，也是黑鱼捕食的好地方。如果发现洞口有黑鱼开溜的情况，应迅速将钩投入草洞中，上下拖拉抖动，开溜的黑鱼离洞不远，当它看到诱饵，会立刻杀个“回马枪”。　　3.溪潭岸边明水处。有的溪潭沿边无草，有的只有稀疏的草，有的东一大块草，西一大块草，在岸边有许多明水处，只要无人惊动，此处常有黑鱼设伏等食吃。钓者可在近岸1米左右的水面点动拖拉，常会有黑鱼咬钩。　　4.浮萍下面好钓鱼。有的溪潭水面被浮萍覆盖，而黑鱼就藏在浮萍下面。钓者可在浮萍下拖钓，往往可钓获可观的黑鱼。　　5.雷暴雨后好钓鱼。夏、秋雷暴雨前天气闷热，雨后水面凉爽，氧气充足。此时黑鱼浮在草洞口、岸边等食吃。有条件的钓友不要放过此机会。　　6.拦头钓。在溪潭边沿常有黑鱼晒阳、等食吃，它一发现有什么动静，就往深处钻。发现这种情况，钓者应及时将钩投到鱼头前方一二米处半水拖钓。如果不采用拦头钓，钓者要立刻离开此位。等一会儿，鱼见无动静，它会“老龙好旧窝”。这时，您就可以有备而钓。 　　7.放养家鱼的老溪潭，沿岸星星点点的草边是钓黑鱼的好地方。　　8.时到仲秋，有菱角的溪潭，大面积菱秧败落，只留下东几棵，西几棵，有的远离岸边，钓者可用长竿长线轻抛钩至菱盘边拖钓。　　总之，游钓黑鱼前用眼看，用耳听，用脑想(分析研究)，不可教条式的单一采用何种钓法，必须根据水情、鱼情等情况，随机应变，灵活操作。　　三、钓具　　钓黑鱼的竿，一般要5米以上。无论是竹竿还是玻璃钢竿，要能拎起1.5千克重量的鱼。如遇上2千克以上的黑鱼，可先把鱼头拎到草上面，拖鱼上岸。钩要硬，线要韧。窝钓，线不宜长；游钓，线长3米左右。竿长、线长，施钓的范围大，人的隐蔽性好。另外，别忘带上摘钩器以备急需。

钓黑鱼的方法

3，鱼怎么做才好吃

糖醋鱼对鱼的品种要求不高，“四大家鱼”都可上阵。做法是：把整鱼去鳞，鱼身斜片几刀，但不要切掉。把盐和醋混在一起调好，均匀地抹在鱼身和片缝里，腌十五分钟。然后准备两口锅，一个大锅一个小锅。大锅做鱼，小锅调料，准备一盘粉芡，准备葱，姜，蒜片，盐，糖，酱油，味精，最好能有手套、围裙、护袖，因为如果常握不好鱼的干湿度，会溅得你满手是水泡。往大锅里放三分之一锅的油，油的多少取决于能否盖住鱼身中间低陷部位为准，多些也没关系，但不要少了，做糖醋鱼很费油，开大火把油烧热。在把油烧热的这段时间里，把腌好的鱼放在装有粉芡的盘子里两边翻身滚一下，使鱼身上粘满薄薄的一层粉芡，以提起鱼粉芡不会往下掉为准。等油热了，就要开始很重要的一个步骤———炸鱼。做糖醋鱼切忌直接把鱼放锅里炸，鱼不是炸出来的，是用油浇出来的。用手提着鱼尾，对准锅中心，不要让鱼头碰到油，用炒菜勺把滚烫的油从鱼尾处向下浇，浇两三遍后，切出来的鱼片会全部呈张口状态，鱼身呈浅黄色即可，然后再提着鱼尾把鱼头放到油里炸两下，炸到金黄色即可，然后开小火，再把整条鱼放进锅里炸一下，翻身再炸一下，使鱼身和鱼头都呈金黄色即可，鱼尾用勺把油浇在上面几次即可，在这个小火炸鱼的同时，开始做汤料，一般做糖醋鱼都要左右开弓才行，否则做出来的就不是那么回事了。在小锅里倒油，放大火烧热，转小火，往油里放几勺糖(可以多放点)，不断的搅拌，直至糖在油里呈现胶脂状时，开大火，使糖在油里刚刚出现白色的泡沫时，倒入酱油，并搅拌，然后倒入水，开始少量的往糖里勾芡，边勾边搅拌，一定要一点一点的勾，直到整个汤料开始比较稀稠时，停止勾芡，往里放葱、姜、蒜、味精。在放完葱、姜、蒜、味精之后，那个大锅里的鱼也刚好炸好，这个时间的配合要掌握好，然后把鱼出锅放到盘子中间，不要侧着放，要竖起来放，这样两边的鱼片张开可以撑着鱼不倒，十分好看，像活的一样，接着把小锅里的汤料直接浇到鱼的身上，就可以端出去吃了。这样做出来的鱼，鱼皮是真正脆的，鱼肉是嫩的，不要用什么面粉去裹鱼身，这样做出来的鱼是面粉脆，而不是鱼皮脆

烤鱼我觉得最好吃...用黄粘泥.香蕉树叶,,白酒.料酒,干辣椒,豆瓣酱,老姜,葱,香料(八角.大料.茴香.等)香油.等平时做鱼常用..最好是能有一点黄糖. 首先:把各种佐料放在一起拌匀. 把鱼用薄竹片割出花纹, 然后在用拌好的佐料把鱼内部与外部都均匀涂抹一遍. 用香蕉叶包好之后再用黄粘泥外包一次, 用火烤至七成熟(时间由鱼的大小火力大小而定,自己把握,) 再把泥去掉,,叶子掉. 把鱼烤一至三分钟(视情况而定) 再用先剩下的佐料均匀涂抹一次,,,,烤至香味散发即可/.. 肉嫩.味鲜..光泽好.有利于消化哦..

我喜欢做武昌鱼,很好吃的,洗好后，鱼背上有鱼腥线把它去掉，片成花刀，用盐淹好，鱼肚内放上姜片和葱段淹一会，准备配料，有蒜瓣（切成片）、姜片、葱段、生辣椒段，还要老干妈辣椒酱，老抽酱油、料酒。把淹好的鱼用油煎的八成熟，放适量的水，没过鱼即可，然后放上配料加上盐，汤比平时做菜要咸一点，十分钟后就可以了，这是我的拿手菜，我的亲戚、朋友非常喜欢这到菜，百吃不厌，你试试看！

脆炒三文鱼材料：三文鱼500k，山药，青红椒丝，香菇各50k。调料：水淀粉，蛋清，葱，姜，料酒，盐适量。 1，将三文鱼去皮去骨，切成丁状，放入蛋清，水，淀粉上浆；将山药，香菇切成丁，备用。 2。用油滑炒三文鱼，待鱼肉变色后，捞出沥油。 3。锅内放少许油，放入葱丝，姜丝炒香后放入山药丁和香菇丁，加入炒好的三文鱼，最后加入青红椒丝，并加入料酒，盐调味即可。注意：三文鱼靠近头部的肉比靠近尾部的肉更鲜美，烹调时必须注意，不要让三文鱼本身的味道被掩盖。酸菜鱼 1、一般用草鱼或者黑鱼为好。 2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。 3、将鱼切成段。 4、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先 5、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... 6、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。 7、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用 8、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会。 9、切酸菜，成段。 10、锅中放油烧热，倒入切好的酸菜翻炒，然后加入水或者高汤烧开。 11、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟。 12、下入其他的鱼片，大火2-3分钟。 13、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！我喜欢喝鱼汤。我做鱼汤一般的过程是这样的：先把鱼放在锅里炸下，然后放水烧，等水变成了乳白色后，再放豆腐，这样豆腐鱼汤就做好了。清蒸的,水煮鱼和鱼头火锅最好吃了。蒸好了淋点调料就可以了做成水煮,酸菜,脆皮的都不错具体方法在网上找嘛,很多的那我教你做到香辣鱼吧！鱼的选择鲤鱼或者是花莲（最好用鲤鱼）配料：干红辣椒（切成小段）、五香花生米（去皮切碎）首先：把鱼去除鱼鳞以及内脏洗净，给鱼打上花刀，放入锅中添上水，把鱼煮熟。（煮的时候放入少许的盐，不易放的太多）然后，把鱼成入鱼盘中，在煮好的鱼上在撒上点盐和味精即可。最后，把锅洗净放入食用油，等有有5--6成热的时候先把辣椒放入锅中，等有了辣椒的香味再把花生米放入锅中拌匀，均匀的醮在鱼上就可以了。

麻辣香水鱼【材料】 [1]鲶鱼或草鱼肉(2傍)切薄片，加少许生粉，盐，胡椒，料酒，揉匀待用。 [2]将姜(5片)，蒜(3大瓣)，葱(2根)，花椒(15-20颗)，香菜(少许)，干辣椒(10个)一起切碎。【制作方法】油锅烧热，加入[2]，和辣豆瓣酱(2汤匙)一起炒香，然后加入高汤3杯，少许糖，酱油，酒，胡椒，一根压碎的葱和5汤匙红油一起中火煮15-20分钟。如果水份减少太多，要加汤。吃前，把汤烧开，然后放入[1]中鱼片，用筷子散开，关火，就可以出锅了。【特点】鱼肉鲜嫩，汤味香浓。烤出来的清蒸鱼材料：新鲜桂花鱼半条，吃饭的人多，就用一条。葱丝（两根葱），姜丝，生抽，辣酱油，料酒，盐，糖，方法：烤箱425F预热。将鱼洗净，两面抹一层菜油后放入大小适合的鱼盘中，用铝箔纸覆盖，周围封好，放入烤箱烤20分钟取出。去掉铝箔，将葱丝铺在烤好的鱼上。另起油锅（中火），放入菜油，姜丝，煸出香味，加料酒，生抽，辣酱油，盐，少许白糖和适量水烧开，浇在葱丝和鱼上即可。利用烤箱做清蒸鱼十分方便，并且鱼肉鲜嫩，味道完全可与水蒸的鱼媲美。红烧鱼块原料：鱼肉1LB左右，姜片3，葱花若干，调味：盐、生抽、老抽、料酒、淀粉 * 鱼，切块，拌入盐、料酒、生抽腌15分钟。 * 锅烧热，倒入食用油，加至六七成热，每块鱼肉均匀沾上淀粉（不要太多）入油锅煎至两面稍黄。倒出多余的油，只留少量。 * 加一小碗清水，白糖一小勺，老抽一大勺，一起煮开，尝一下是否还要加点盐。大火收汁，撒上葱花即可。切成小短条，用bacon肉片片卷了烤着吃也好吃。玉米鱼粒材料： 1。去皮去骨斑鱼肉一片，切成与玉米粒大小相等的鱼肉粒，少许干淀粉拌一下 2。青椒1/3个，切成玉米粒大小 3。玉米粒一小碗（我用冷冻的，所以先要化冻） 4。松仁两勺 5。枸杞子一勺清水泡软盐、生抽调味、高汤（今天还做了白切肉，肉汤正好用上，没有高汤用清水也可以）做法： 1。起油锅，鱼肉和青椒一起下锅煸炒一下，出香味盛出备用 2。锅内再加一些油，下入松仁，中火煸出香味，下入玉米加一点点盐、2、勺高汤炒透， 3。放入刚才煸炒好的鱼肉和青椒，还有枸杞子，加2勺高汤，一起炒熟，加少许生抽，翻匀出锅银鱼烘蛋: 材料：鸡蛋4，银鱼1/3LB，青豆若干调味：盐、姜片1，醋作法： 1。先将银鱼挤干水分，少放点盐，与一片姜在油锅内炒一下盛出备用。并去掉姜片。 2。将青豆炒熟盛出备用。 3。4粒鸡蛋打散，放入些盐打匀，起油锅，稍微多放些食用油，大火加至八九成热（油很热），倒入鸡蛋，煎成一个大蛋饼，也就是几秒钟的功夫，马上转小火烘， 4。待鸡蛋上表面凝成糊状，将银鱼马在上面继续小火烘，烘至整个菜成固体状，淋上香醋，撒上青豆点缀即成。可以随你的喜好加以点缀：一般炒蛋多用料酒或香葱去腥，这次用醋去腥，换换口味。用虾仁也可以烘一个虾仁烘蛋鱼粥主料饭一碗（新鲜饭或冷饭均可）、鲳鱼（或鲩鱼腩）三两、冬菜一汤匙、冬菇三只、芹菜二条去叶切短度、大地鱼一条。配料调味：上汤二碗或适量，古月粉少许，鱼露半茶匙，盐适量。做法 1、冬菜洗净，揸干水。 2、冬菇浸软去脚，揸干水切粗丝。 3、鱼洗净抹干水，带皮切厚片（鱼腩切厚件），加古月粉少许匀。把鱼放落滚水中煮至半熟捞起，这样可除去腥味。 4、大地鱼撕去皮及骨，鱼肉切小片，放落暖油慢火中炸香捞起 5、把调味放入煲内，加入冬菇煲滚，下鱼。鱼熟后，放入冬菜、芹菜、数小片大地鱼肉一滚，即可盛入碗内上桌。潮州生淋鱼主料鲩鱼1条约960克、盐、白醋、浙醋、粟粉、麻油、油、沙糖各适量。配料卤酱材料：火腿丝、瘦肉丝、芹菜丝、冬菇丝、红辣椒丝各少许。酸甜酱材料：瘦肉丝、葱丝冬菇丝、红椒丝、马蹄丝、酸姜丝各少许。做法 1、将鱼削好洗净，背部界切刀纹，倒入滚水锅中，上盖，约浸十五至二十分钟即熟，便可捞起沥干候用。 2、将卤酱料下镬先炒，再加少许上汤、味精、粟粉、麻油拌匀即成卤酱。 3、将酸甜酱料下镬先炒熟，加入少许糖、浙醋、白醋、盐、粟粉、麻油、兜匀后便成酸甜酱。 4、把烧滚的油淋在1之鱼身上，食时可择卤酱或酸甜酱蘸食。潮州大鱼丸主料鱼肉400克、鸡蛋清2只、味精25克、精盐20克、上汤600克。配料紫菜、芝麻油、胡椒粉、熟猪油、鱼露各适量。做法 1、把鱼肉拭干，用刀刮出净鱼肉，并砍断在鱼肉中的肋骨，槌打成鱼茸，加入鸡蛋清、精盐和味精，再用刀拍至起胶，能粘手不掉，便用手挤成鱼丸50粒，放于清水盆中。 2、将鱼丸连清水倒入锅内，先用旺火煮，使表层快熟成形，当水温近八成热时，改用中火至烫熟取出，锅内倒入上汤，煮沸，放入鱼丸，煮至浮起，即端离火炉，撇去浮沫，加入紫菜（先烤火、拍去沙）、味精、胡椒粉、芝麻油、鱼露、猪油，起锅装入汤窝使成。特点色泽雪白，肉嫩爽滑，汤清，味鲜香馥。翡翠鱼片主料鱼肉半斤，生菜半棵，姜末、蒜末、葱末各1小匙。配料酒、糖各1大匙、番茄酱3大匙，盐半小匙，水半杯，太白粉1小匙。做法 1、鱼肉切薄片，腌少许酒。 2、鱼片分别沾上一层干太白粉，投入七分热油锅中炸至微黄，取出。 3、生菜洗净、切细丝，围于盘边。 4、起油锅，用2大匙油炒香葱末、姜末、蒜末，沿锅边炝酒，加入调味料烧开，放入鱼片炒匀，并以太白粉水勾芡即成。炊麒麟鱼主料鲈鱼1条（750克）、湿香菇30克、火腿25克、白肉50克、鸡蛋清1只。配料味精、精盐、绍酒、胡椒粉、芝麻油、淀粉、上汤、熟猪油各适量。做法 1、将鲈鱼起肉去皮，鱼头开两片，鱼尾留用。把鱼肉片成“双飞片）（2片连在一起），白肉、火腿、香菇各切成薄片，加入鸡蛋清、绍酒、精盐、味精、胡椒粉腌渍几分钟。 2、将鱼盘的盘底抹上薄猪油，然后将火腿、香菇、白肉夹在鱼片中间，逐件摆进盘里，然后摆入头尾，放进蒸笼用旺火蒸约10分钟取出。把原汁下鼎，加上汤、清盐、味精，用淀粉水打芡，淋入芝麻油、猪油即成。特点：鱼肉鲜嫩，味馥清醇。紫菜青衣鱼柳主料青衣鱼柳6两（240克），即食紫菜12-16片，西芹、胡萝卜各 2两（80克），蛋1只，面包糠1/2杯，生粉1/4杯。配料腌料：盐1/4茶匙，生粉1平茶匙，麻油及胡椒粉各少许，蛋白 2茶匙。做法 1、青衣柳冲净抹干，切粗条，拌入腌料待5分钟。 2、将西芹及胡萝卜切条；蛋打匀。 3、每片紫菜包入鱼柳、西芹及胡萝卜，卷起，先粘生粉，再粘蛋液及面包糠。 4、将鱼柳放入中火油内炸至金黄色，取出。5、可蘸（口急）汁或甜酸汁吃。备注制作时间：30分钟分量：3-4人你可以试一下哪一种最好吃。。。我比较喜欢第一种，我经常做。。

鱼怎么做才好吃