1，糖醋鱼挂糊时为什么不让放鸡蛋黄那

蛋黄放进去不仅会影响菜品的色泽和形状 ，还会影响到菜品的口味。
用蛋清，蛋黄放进去不仅会影响菜品的色泽和形状 ，还会影响到菜品的口味。
鸡蛋黄起不了挂糊或勾芡的作用，还影响菜的颜色。

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2，做鱼丸为什么不能放蛋黄而放蛋清管什么的

蛋清是天然的酶抑制剂，防止凝胶化
做鱼丸是放入蛋清一是能保证鱼丸的色泽二是能让鱼丸更嫩滑
你好！蛋黄胆固醇高，而且颜色会变黄，放蛋清口感好仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。
光滑``有弹性``多少还能增加点黏度

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3，黄颡鱼烧汤能放鸡蛋吗

黄颡鱼通常叫黄骨鱼，味鲜，下面我教你做你喜欢的黄骨鱼汤，一，热锅下油，火要大才放鱼下锅煎，这样鱼就不容易煮烂，煎至黄黄色时，把搅拌好的鸡蛋放进锅里一起煎。二，准备好开水，一定要沸腾的，冲入锅里，鱼和鸡蛋就立即会变成奶白色的汤，且会闻到鱼汤的香味，煲10分钟左右，鱼汤就做好了。三，放盐，葱花，喜欢吃胡椒粉的放点味道更好。
你好！烧鱼汤怎么放鸡蛋啊仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

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