烤鱼怎么做最好吃，烤鱼怎么做

本文目录一览

1，烤鱼怎么做
2，在家怎样做烤鱼好吃窍门
3，烤鱼怎么烤法
4，烤鱼的做法最正宗的做法
5，烤鱼怎么做最好吃
6，烤鱼怎么做最好吃
7，用微波炉烤鱼怎么样才好吃
8，烤鱼要烤几分钟才好吃
9，烤鱼要怎么腌制才好吃
10，简单美味烤鱼的家常做法大全怎么做好吃视

1，烤鱼怎么做

如果你想学一手烤鱼真技术，可以去舌味巴蜀www.mspx888.com了解下，听说烤鱼是他们平时教得比较多的，而且口味非常独特，吸引了来自全国各地的学员找他们学习烤鱼技术，你可以去了解下。

烤鱼怎么做

2，在家怎样做烤鱼好吃窍门

想要制作出美味可口的烤鱼，首先需要我们准备好土豆、青椒、金针菇、洋葱、豆皮、花生米、西兰花、黄豆芽、小青菜、芹菜，还需要准备好花椒一把、蒜、葱、姜、干红辣椒一把，食用盐、辣椒酱、豆鼓适量，八角2个、生粉、香油各适量。把豆腐切条，洋葱切成丝，黄豆芽洗干净之后备用，草鱼洗干净之后，把鱼面用刀切开花，这样是可以让鱼更入味的，在上面撒上食用盐、料酒、姜片进行腌制，把草鱼的两面撒上生粉，然后在锅中加上油，放入干辣椒、花椒之后炒出味道，然后再把准备好的洋葱丝、豆腐条和黄豆芽一起放入炒锅中进行翻炒，炒好之后放入食用盐，再选择放到盘中备用，开炒锅加油，把腌制好的烤鱼放到锅中，用小火煎鱼，煎到金黄色的时候翻另一面继续煎，然后把鱼放到炒好的菜上。把油烧热开，干红辣椒切成段，葱切成段，姜切成片，蒜切瓣，然后把花椒、准备好辣椒、葱、姜、蒜、花椒、辣椒酱以及豆鼓一起下锅炒，炒出香味之后就可以加入加食用盐、白糖、香油和红辣椒，加适量的水，等到熬出汁的时候就可以了，把熬好的汁倒在鱼身上，最后出锅加上香菜就可以吃了。

在家怎样做烤鱼好吃窍门

3，烤鱼怎么烤法

原料：鲤鱼一条，韭菜10克，薄荷叶50克调料：油，烤鱼料，盐、孜然，花生米。烤法：1、将鱼放到烤炉上，不停翻烤，烤到八成熟即可停止烧烤（约15分钟），令一面继续烧烤至全熟（约20分钟）。在烤好后在鱼身上打上一字刀。2、取一盘底垫上韭菜，将烧烤油烧到七成热，倒入盘底，然后将鱼八成熟的一面放入盘底油中，全熟的一面朝上。3、将烧开的烤鱼料淋到鱼身上，放上香菜随小炉（内有几乎燃尽的木炭）一起上桌。特点：鱼鲜香，皮脆。

烤鱼怎么烤法

4，烤鱼的做法最正宗的做法

烤鱼的做法最正宗的做法　　烤鱼的做法最正宗的做法，烤鱼是融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。那么烤鱼的做法最正宗的做法是怎样的呢　　烤鱼的做法最正宗的做法1 　　1、首先准备好我们所需要的食材，一条适当大小的鱼，至于品种的选择可以按照个人喜好来定，不喜欢鱼刺的小伙伴可以选择鲈鱼这类鱼刺较少的鱼，接着将鱼处理好并打上花刀，将盐、料酒、胡椒粉在鱼身上抹匀，再放入葱姜腌制两个小时即可。　　2、在等待鱼的腌制过程中，可以准备一些配菜，比如土豆、藕等都是我们常用的一些配菜，也可以准备一些豆芽等，以个人喜好为准，不过要注意一下配菜的易熟度，有的东西易熟，有的东西则较难熟，因此可以将配菜中比较难熟的先焯一道水，或者过一下油。　　3、之后将锡箔纸铺在烤盘上，倒入我们常用的食用油，并用刷子将它涂抹均匀，以免在烤鱼的过程中糊了。　　4、然后将腌制好的鱼放到锡箔纸上，也均匀地涂抹上油，烤箱预热210度，预热好后，将鱼送入烤箱里面，以210°烤制三十分钟左右，如果鱼偏大也可以稍微延长烤制时间。　　5、当烤了20分钟左右的时候，需将鱼取出，再在表面刷上一层油。　　6、此时我们可以准备配菜了，锅里倒油，待油温升高后，倒入豆瓣酱或者火锅底料，加入姜蒜调料，炒出香味，再加入之前准备好的配菜，翻炒入味。　　7、待鱼烤好后取出，加入炒好的配料，喜欢香菜的，可以再加点香菜在做好的烤鱼上，至此，一道色香味俱全的烤鱼也就完成啦。　　烤鱼的做法最正宗的做法2 　　烤鱼的做法步骤：　　1、草鱼一条1斤-1、5斤，请卖鱼的剖好后拿回来洗干净。把鱼腹部的黑膜刮干净，从背上把鱼分成两瓣，沥干水。　　2、在鱼身上割一些口子，两面均匀地抹上盐，盐分可以比平时的量稍微多点。再淋上生抽，料酒，撒上胡椒粉，五香粉，放上姜片，葱头，拌匀，腌制2-3个小时。　　3、在腌制的过程中可以准备配菜，我放的有西芹，黄瓜，藕片和香菇。　　4、鱼腌好后在烤盘的底部抹一层油，放上西芹和藕片垫底，防止烤的时候沾。　　5、把腌好的鱼两面抹上油，内面朝上，放入预热220度的烤箱，烤20分钟　　6、烤好的鱼拿出来，表面有一些焦黄就表示烤得差不多了。　　7、把鱼翻面继续烤5分钟　　8、在烤的`过程中，准备配菜。热锅，倒入油烧热，放入4大勺剁辣椒，炒热。　　9、倒入准备好的配菜，加入3大勺盐，翻炒片刻。　　10、倒入水没过，水开始热的时候，放入少许味精，盛出　　11、倒到烤好的鱼上，放入烤箱烤5分钟。拿出后撒上香菜。就可以美美地开吃啦! 　　实用小提示　　1、腌鱼的时候比平时做鱼稍微多点盐，腌制的时间久点才入味。　　2、配菜的汤里也稍微多点盐。　　3、配菜不要煮太久，放入烤箱5分钟就熟透了，汤里面的味道也入到鱼里，这步最好不要省略。　　4、配菜就挑选自己喜欢的，比如豆芽，猪红，莴笋什么的都可以，都挺好吃的。喜欢吃辣的推荐放辣的红辣椒或者辣的剁辣椒，真好吃呀。　　5、如果是用铁质的烤盘记得一定要垫一层锡纸，要不烤上沾的东西很难洗掉。玻璃烤盘就很好洗，强烈推荐用玻璃制的耐高温烤盘。　　6、烤盘要拿出来好几次，小心注意别烫着　　烤鱼的做法最正宗的做法3 　　1、原料：罗非鱼、莴笋、豆芽、蘑菇、红辣椒、香菜、香葱、生姜、蒜各适量。调料：生抽，老抽、大葱、泡椒、柠檬、盐、鸡精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣各适量。　　2、鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏（这些步骤可以让鱼贩代劳），反复清洗干净，去除鱼肚子里的黑膜，将鱼从肚子刨成两半，背部连接，再在鱼两边剞上花刀5-6刀，然后放入盆中，　　3、加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀30分钟。　　4、烤箱200度预热。将码味后的鱼两面刷上色拉油，用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油，放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分钟。　　5、在烤鱼的时候我们来准备菜。将莴笋切条，蘑菇撕条，辣椒歇切条，香菜香葱切碎，豆芽洗净控水备用；　　6、豆芽在开水里汤至九分熟，放入大盘子里，然后将烤好的鱼放在上面；　　7、热锅放油，然后放入姜丝和蒜爆香之后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入切好的红辣椒。再放入蘑菇和莴笋一起炒，加入开水炖3分钟，加盐和鸡精调味，再浇在烤好的鱼上即刻。

5，烤鱼怎么做最好吃

葱油烤鱼的特色：成品清淡、香烂，颜色美观。教您葱油烤鱼怎么做，如何做葱油烤鱼才好吃1. 将收拾干净的鱼由腹部去骨，腹内撒上胡椒粉、盐和味精与切成细丝的葱、姜、辣椒拌匀； 2. 萝卜去皮切大方块后，刻成鱼网状； 3. 部分高丽菜（圆白菜）切细丝待用； 4. 取六大片高丽菜平铺烤盘上，放上鱼，烧热烤箱至204℃，放入盛鱼之烤盘，将鱼烤约20 分钟至熟取出； 5. 高丽菜丝垫盘底，摆上烤鱼，周围铺满葱、姜、辣椒丝； 6. 麻油烧至极热，淋于鱼及葱、姜等丝上，盖上萝卜刻成的鱼网，以香菜装点彩盘即可。葱油烤鱼的制作要诀：1. 葱、姜、辣椒丝宜先浸水去粘液，可使颜色更美，高丽菜丝浸水后，亦有同样的效果； 2. 烤鱼时间的长短应视鱼的大小而定。本菜鲷鱼重约500克。此外，调味料应避免抹在鱼身外表，不然会破坏美感。小帖士-食物相克：萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。

材料：巴浪鱼、盐、味精、孜然粉、孜然粒、辣椒粉来源：张献华 [点击放大] 做法： 1、将鱼洗净打花刀，沥干，用盐味精腌制，盐多味精少。腌制隔夜更好。 2、抹干，2面抹油，放在铺了锡纸的烤盘上。 3、170°的烤箱预热，烤至鱼肉变白。 4、再刷油，烤至花刀处微张开。 5、撒下孜然粒，烤5分钟。 6、撒下孜然粉，再刷一层油。 7、烤制出香味，洒下芝麻。 8、再入烤箱5分钟，即可。 9、反面也如此。 10、喜欢吃辣的最后再放辣椒粉即可。

6，烤鱼怎么做最好吃

吃烤鱼到底是辣豆花的更爽，鲜青椒的更鲜麻，还是酱香的更浓郁？如果你的选择恐惧症就此发作，那么黄小厨就把这三种口味全都PO给你~ 腌鱼很重要哦~ 食材 —— 鱼／胡椒粉／料酒／姜片／葱花／盐步骤 —— ? 把盐、胡椒粉、葱花拿料酒和匀浇在鱼肉上，铺上姜片后腌制20分钟左右，腌制完成后放入350-380度的烤箱中，烤制8分钟左右即可，如果担心烤箱受热不均匀，可以在烤的中途拿出将烤鱼翻个。把鱼放入烤箱后，我们就可以开始制作酱汁啦~ 辣豆花烤鱼食材 —— 苏北黄豆／老豆腐／皱皮辣椒豆瓣酱／山胡椒油／八角／白扣小茴香／姜末／蒜末／鸡精／盐步骤 —— ? 在锅中放入3g油，放入提前打碎的八角、白扣和小茴香，再依次加入豆瓣酱、山胡椒油、姜末和蒜末继续炒香。注入适量水后放入豆腐煮熟即可。 ? 另起一锅将皱皮辣椒快速呛香后，将酱汁浇在烤鱼上，铺上呛香好的辣椒和炸苏北黄豆，就完成啦~ 鲜青椒烤鱼食材 —— 二荆条／青小米辣椒／鲜花椒鸡汤／豆瓣酱／料酒／油／鸡精／盐步骤 —— ? 冷油起锅，将姜末、葱末和二荆条打碎后爆香，放入适量的重庆鲜花椒，保证口味的清香浓郁，爆香后在锅中依次加入适量的水、鸡汤、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒和花椒，把调料碎捞出。 ? 完成酱料后把烤鱼浇汁，如果想口味更辣一些，可以在烤鱼上再加一些炒制好的二荆条和青小米辣椒。酱香烤鱼食材 —— 甜面酱／青瓜丁／蒜苔丁葱花／油／糖／盐／鸡精步骤 —— ? 在锅中倒入适量油，加入适量甜面酱炒香，注意一定要拿小火炒，注入适量水将甜面酱化开后，依次加入糖、盐和鸡精，开锅后勾芡。 ? 另起一锅，将青瓜丁、蒜苔丁和葱花爆香，炒好后将酱汁浇在烤好的烤鱼上，铺上青瓜丁和蒜苔就完成啦~ 大冬天一群朋友聚在屋里，吃着香辣的烤鱼，喝着小酒小茶，侃着有的没的人生大小事，看着雪听着风，别提多美了吧？那么在家如何自制烤鱼呢？这里分享一个烤箱版本的做法，就是那种试过一次就会爱上的烤鱼版本！先准备新鲜草鱼一条（可以在买的时候请人直接处理好，说明是烤鱼，从背部开刀去内脏），豆皮也是必不可少的，另外还有藕、土豆、洋葱、香芹、香菇、金针菇这些素菜，以及葱姜蒜这些配料（配菜根据自己喜好来选择）。调味材料除了油盐、生抽、料酒、花椒面、干辣椒、辣椒面之外，还要买一点郫县豆瓣酱和豆豉才完美。另外还要带点高汤（猪骨汤、鸡骨汤都可以，实在没有，就用浓汤宝或者清水吧）如果是自己处理草鱼的话，用刀紧贴着鱼背鳍下刀，贴鱼骨划开，注意另一边要粘连不要划透（也就是鱼肚子的部分不要切到），这样才方便后续将整条鱼展开烤制。鱼破开以后，去除内脏，清洗干净。鱼皮连肉开几道花刀，方便入味。然后将鱼放进一个容器里，浇上料酒，再撒上盐，抹匀。然后把香葱拿到手里揉搓，揉出汁水滴到鱼身上，再将揉过的葱也放到鱼身上，姜片也铺在鱼身上。这样腌制十分钟以上，入味去腥。利用腌鱼的时间，处理其他配菜，我的步骤是：豆皮切条，藕和土豆切片，芹菜切段、洋葱切块，香菇开十字花，金针菇去皮洗净，蒜瓣去皮。烤箱预热，把鱼身上的葱姜检出来不用，把鱼放进烤盘里，里里外外刷上香油，刷透。烤箱设置上下火250度20分钟（视自家烤炉容积和鱼的大小适当把握时间）。鱼在烤箱里烤着，这段时间来炒料，热锅冷油，油多放一些。油热后，把姜和蒜放入，炒香，然后放干辣椒和花椒。再加豆豉和郫县豆瓣酱，再加辣椒面，炒出红油来。把除了豆皮之外，剩余的所有配菜全部倒入锅中，炒香，炒入味。兑上高汤煮涨。锅烧开后，再放生抽搅匀，然后烤鱼也出炉了，就把炒好的配菜浇到烤鱼身上去，先用豆皮打底，再浇配菜。烤盘如果是可以过明火的材质，就直接连盘端到炉上，再开火边煮边吃，其实，不用煮也都熟了，可以直接吃。吃之前点缀上香菜和白芝麻，就很像店里卖的烤鱼了。那么哥几个，抄筷子，开动吧！我身边比较常见的烤鱼分两种，一种是烧烤摊上，把鱼架在烤架上烤熟，然后撒盐啊，孜然啊，辣椒粉啊之类的味料调味，再烤到鱼表皮焦香脆直接吃的。另一种么，就是我接下来要细细来说的，超好吃的重口味烤鱼做法。这种烤鱼曾经一度在武汉是很有市场的，不对，不止是有市场，完全是倍受追捧。那时侯做这样子的烤鱼的店子一家接一家，有的甚至开成了超级连锁店。现在那股烤鱼风已经淡了下来，但我自己还是蛮爱吃的，经常自己在家做，所以对于家庭自制烤鱼，也算有点小心得。【自己在家怎样做烤鱼】一、准备一条草鱼，大概2斤左右的样子，太小了不好吃，太大了吧一是烤盘不容易放下，另外就是不太容易烤熟。（我自个比较常做的是草鱼版烤鱼，其实用这同样的方法，拿其它你喜欢的鱼来做也可以的哈）二、把准备好的鱼去鳞去鳃清洗干净，从鱼背剖开，在鱼身上横向划几刀，方便入味。（现在很多摊贩都是会帮忙处理鱼的，用来做烤鱼的鱼记得请老板从鱼背那边剖开啊，别弄错了）三、处理好的草鱼加料酒，盐，孜然粒，生姜大葱片腌制半小时到1小时的样子帮助入味。四、烤箱提前预热200度50分钟，将烤盘铺上锡纸，然后把腌好的草鱼平摊放进去，入烤箱中层烘烤30－40分钟的样子至鱼熟。五、烤箱在烤鱼时来准备配菜，配菜的种类随自己喜欢都可以，像豆腐，千张，豆油皮，腐竹，莲藕，西芹，洋葱，金针菇，西兰花，青椒，土豆等等都适合，我一般家里有什么就放什么的，不挑。六、锅中放多一些的食用油，油热后，加红油豆瓣酱炒至出红油，再加入豆豉，依自己能吃辣的程度加入干红辣椒和花椒炒香，然后按配菜的易熟程度依次把配菜入锅，炒到5成熟，加盐，撒孜然粉调味出锅，倒在步骤四里烤好的烤鱼上。七、烤箱继续200度，再在烤箱上层烤8分钟左右，让鱼皮表面焦焦脆脆的，一份香辣过瘾的烤鱼就做好啦你试试吧，以后想吃烤鱼真的就不用去外面啦大家好，我是尹小厨，专业餐饮技术传播，很高兴能为你解答这个问题。烤鱼是重庆万州的一个特色美食，烹制过程中，融合腌、烤、煮的三种烹饪手法，体现了川菜的用料广。手法多变的特点，将火锅用料特点融入到烤鱼烹制手法上，深得食客们的喜爱，并得到广泛流传，遍及全国。烤鱼确实赚足了风头，并且吃烤鱼都成为了一股潮流，为什么烤鱼如此流行呢？因为烤鱼兼具火锅、干锅、汤锅、烧烤等手法于一身的特色，烤鱼容易复制，适合打造单品爆款。烤鱼主要突出味鲜香浓厚，表皮酥香，肉质鲜嫩可口，因为味型众多，可供各种食客选择，而瞬间打开市场，得到食客们的认可，主要味型有酸菜味，泡椒味，香辣味，豆鼓味，鲜椒味等多种味型。烤鱼的制作方主要在于烤制的烤候，十分关键，下面我来解答一下烤鱼的制作方法。原材料，草鱼1条，猪油，菜子油，腐竹，洋葱，魔芋，西芹，泡椒，豆办，泡姜，大蒜，食盐，味精，花椒，香油，辣椒油，孜然粉，白糖，豆豉，香菜。 1、将鱼刮去鱼鳞，从背部剖开，收拾干净，打上刀绞，用大盐揉搓，然后清洗干净。 2、将鱼放在火炉上用木炭烤至，边烤边移动，以免烤焦，烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、撒上孜然、辣椒粉。 3、腐竹，魔芋氽水后放于盘中垫底，待鱼烤至七八成熟的时候，也放到盘中。 4、然后炒料，锅中放入猪油，菜子油烧热放入姜，蒜炒香，下入花椒，豆鼓，泡椒炒出味，下豆办炒香，烹入啤酒，加入适量鲜汤，调入，鸡精，味精，白糖，醋，孜然粉，芹菜，洋葱，然后浇到烤鱼上，最后撒上芝麻，放入香菜即成。香辣烤鱼食材：鲤鱼、土豆、莲藕、香芹、姜，葱，蒜、小米椒、香菇、豆瓣酱、花椒、胡椒粉做法： 1、把鱼清洗干净，对半切开，抹上盐和胡椒粉，把姜片和葱放在鱼肚内，腌制30分钟，在鱼表面刷上一层油，入烤箱250 上下火烤30分钟 2、莲藕和土豆切片； 3、把小米辣切丁、香菇去蒂，芹菜切段； 4、锅内放入油，倒入花椒炒香，然后捞出，放入蒜爆香； 5、加入豆瓣酱炒出红油后，倒入莲藕和土豆翻炒均匀； 6、加入水没过土豆藕片，放入香菇大火煮开 7、把煮好的材料铺在烤盘上，鱼放在材料上； 8、撒上香芹和小米辣，再入烤箱烤10分钟，最后撒上葱花即可；家常烤鱼食材：草鱼、土豆、千张、西兰花、葱、姜、蒜、莲藕、花生米、香菜、辣椒、洋葱、豆瓣酱、料酒、胡椒粉、花椒、五香粉、食用油、火锅底料、高汤做法： 1、鱼清洗干净，对半切开，鱼身改花刀，撒上盐、料酒、胡椒粉均匀的抹在鱼身，放入葱姜，腌制1小时。 2、准备配菜，洋葱、莲藕、西兰花、千张和土豆。 3、蔬菜切好后都焯下水。 4、烤盘内铺上锡纸，倒入一些食用油刷均匀，并将烤箱预热250 。 5、把腌好的鱼，摆放在烤盘上，将鱼身上刷一层油 6、放入预热好的烤箱内，250 烤三十分钟 7、接下来准备炒料和配菜，热锅凉油，放入豆瓣酱和火锅底料炒香后加入葱，姜，蒜，干辣椒，五香粉。 8、调料炒香后加入高汤，煮开后依次放入配菜翻炒一下。 9、取出烤好的鱼，将炒好的配菜铺在烤鱼上，然后在放入烤箱，继续烤10分钟。 10、最后撒上葱和花生米即可麻辣烤鱼食材：草鱼，葱，姜，蒜，芹菜，青红椒，豆芽，干辣椒，火锅底料，麻椒，花椒，豆瓣酱，盐，鸡精，味精做法 1、生姜切片，香葱切末，大蒜切末，青红椒切圈，鱼洗净改刀。 2、鱼放入容器中，加入食盐和胡椒粉，料酒腌制30分钟。 3、鱼身抹生粉，抹了生粉的鱼肉，炸了过后外焦里嫩。 4、锅中烧油，油温8成热，将鱼放入油锅中，炸至定型 5、鱼炸至两面金黄捞出 6、锅中留少许底油放入花椒，麻椒，生姜，大蒜，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料小火翻炒，炒香。 7、加入适量清水，然后放鸡精，食盐，味精调味煮开在放入豆芽，芹菜煮1分钟左右捞出放入烤鱼盘里 8、将炸好的鱼放入配菜上，将汤汁淋在鱼上，撒上葱花，辣椒即可。烤鱼的店铺比比皆是，麻辣的、豆豉的、酱香的，想想就留口水了。在家用烤箱烤鱼，自己动手做给家人吃，食材新鲜，用料实惠，好吃的不得了。做起来吧！步骤如下：洋葱莴笋切成你喜欢的模样准备金针菇香菇洗净的草鱼开膛破肚开花刀食盐料酒腌10分钟所有蔬菜一起加食用油和少许食盐搅拌均匀烤盘铺锡箔纸铺上蔬菜草鱼鱼身上刷油设定温度220 烤箱中层上下火放入提前预热的烤箱先烤20分钟调一碗酱料汁葱姜蒜青红辣椒干辣椒泡椒老干妈豆豉豆瓣酱花椒麻椒香叶食盐鸡精白糖加食用油一起拌匀均匀的铺在鱼身上还是220 中层上下火再烤5分钟出炉鱼肉太鲜美了蔬菜超级入味一家子这一锅吃起来要多美有多美大米饭+烤鱼绝配足不出户也能享受美味无比的香辣烤鱼小秀私厨，一个分享简单快乐美食的私厨。烤鱼不一定非要用烤箱，其实家里的不粘锅、电饼铛，包括一般的炒菜锅都可以做烤鱼。今天就教大家一道平底锅做烤鱼！保证比饭店的更好吃！鲈鱼刺少，味鲜美，是我最钟爱的鱼之一。而且，鲈鱼有益肾安胎、补肝益脾的使用效果呢~ 鲈鱼去鳞、去鳃、去肚、洗净后，把鱼劈成两半，鲈鱼改刀，这样入味更透。加入料酒、盐腌制10分钟。葱切段，香菜切段，生姜切末，红辣椒切段，大蒜切末，豆瓣酱切碎，洋葱一半切丁，一半切丝。起油锅：油热后放豆瓣酱炒出红油，放入姜末、香菜末、洋葱丁、蒜末和葱花，翻炒。然后加水，放入醋、生抽、胡椒粉搅拌均匀，大火烧开后转小火。锡纸刷上油，撒点盐防止粘皮。鱼身两面刷油，背朝下放在锡纸上，完成后再盖上一层锡纸包起来。（用牙签扎几个孔，排水气）平底锅刷油，放上包好的鱼，中火煎10——15分钟。（一定是小火烤，是烤香而不是烤糊）剥开锡纸，将鱼翻过来放在平底锅内，锡纸抽出。放入洋葱条、辣椒段、蒜末、葱花、香菜段，花生浇上汤汁。煮熟起锅。您好，很高兴为你解答。烤鱼怎么做？烤鱼是近几年才兴起的一道江湖菜，自从烤鱼出现在人们的餐桌上以后，它的热度就从未减过，上至高档酒店下至街边小吃都可以看到烤鱼的身影。是什么让人们对烤鱼这么热衷呢？其实原因很简单，鱼本身味道就很鲜美，再添加上许多配菜一起放到的炭火上慢慢烘烤，在鲜味的基础上更是激发了鱼肉浅藏的醇厚香味，这种香味对人的味蕾产生了巨大的诱惑，吃烤鱼时再配上一扎啤酒更是让人欲罢不能。烤鱼怎么做？从烤鱼兴起到现在，它的做法已经不下于十种。大多都是以木炭灰主要燃料，除了木炭还有用液化气，固体酒精，电烤箱，碳烤箱等方法。因为地域口味不同，选用鱼的品种也不一样，其中使用率最高的就是草鱼，罗非，鲤鱼和鲫鱼。下面要大家聊一聊家庭烤鱼（简单版本，不加配菜）的制作方法。所需食材罗非鱼一条，香葱两根，生姜一块，孜然粉，辣椒粉，啤酒，食用精盐。步骤一将罗非鱼去除鱼鳃鱼鳞，从背部切开腹部不切断，除去鱼内脏清洗干净，鱼身斜划花刀。葱姜洗净，葱切段，姜一半切片一半切碎泡姜水备用。步骤二，将罗辉鱼放入盘中，表面拍上啤酒和姜汁，再均匀抹上食用盐，孜然粉，用保鲜膜将盘口封起来腌制两小时。步骤三起火热锅加一勺食用油，油热后倒入辣椒粉炸辣椒油。鱼腌好后倒掉盘中多余水份，将鱼内侧刷上辣椒油，再均匀撒上孜然粉。取一烤盘放上锡纸，纸上放一半姜片葱段，将鱼涂抹过的一则盖在姜片上，另一侧在刷辣椒油孜然粉，摆上姜片葱段，盖上锡纸，将烤盘放入烤箱，将烤箱预热200度，烤20分钟就完了。总结：选罗非鱼时以1斤左右为宜，烤鱼的时候如不嫌麻烦15分钟左右翻转一侧再烤五分钟味道会更好。烤鱼有多重做法，不同的口味有不同的做法！下面分享我个人比较喜欢的一种做法！ 1.准备新鲜的草鱼一条去掉鱼鳞、鱼鳃并清洗干净备用！此操作可交与摊主处理！在鱼被斜切一字刀，将鱼放入盆内，盐、生姜片、小葱节、料酒腌制15分钟。 2.起锅烧油，加入寛油润锅，再次起锅，加入少许猪油，将鱼下入国内，小火慢煎，煎至鱼面金黄，将雨翻面，继续将另一面煎至金黄！ 3.煎好的鱼放入托盘内，将提前准备好的辅料铺在鱼的周边，另加入提前熬制的火锅汤加入，以没过鱼的一半为佳。 4.将托盘放在酒精炉子上，可以一边加热一边吃，配菜不够可以再次加入！烤鱼口味及配菜均可自行选择，不受限制，自己习惯就好！这是个人比较喜欢的一种做法！不喜勿喷！谢谢！

7，用微波炉烤鱼怎么样才好吃

1.原料：鲜鱼400克，淀粉40克，精盐10克，味精1克，胡椒粉克，花椒3克，辣椒粉2克，姜米10克，葱末10克，鸡蛋1个。做法：（1）将鲜鱼去鳞、去鳃，剖腹去内脏，洗净，搌干水分，去刺，捶成泥，加淀粉反复搅拌，并加入以上调料拌匀，放入烤箱内烤至两面金黄。（2）吃时入笼蒸熟.切成丝、丁、片、块!! 用微波炉做烤鱼材料：鲫鱼，泡辣椒，韭菜，盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油，葱做法：泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼的肚子里，在鲫鱼两面抹上盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好不要有油流在盘子里太多为准）放入微波炉，把火调到大和中之间，烤2分钟取出后再撒一层孜然，放进微波路烤1分钟，然后撒上葱花就可以吃了~~ PS：油越少越脆，越多越软，视自己口味调配吧~ 2.做法：法鱼洗干净，然后从背部划开，鱼2边用刀划几下，然后抹上少量盐和辣椒，平铺，鱼身子下面垫上洋葱，然后是金针菇，然后是一些肥肉块，烤箱200°预热，烤鱼放进去，烤15分钟表皮看上去发黄焦脆为止，然后洒五香粉，断掉烤箱，把鱼放进去继续ju。这期间做汤。将一片香叶，2个肉寇，半个草果，一些大料，花椒，麻椒，大蒜，生姜放入锅中倒水煮10分钟，出锅放入盐，一点味素和鸡精。将这汤汁直接浇到鱼上，之后洒一遍五香粉，然后将生花椒粒洒在鱼身上，之后油锅倒油，预热至锅发烟，然后将大量辣椒放入，迅速翻炒出香味，关火，将热油和辣椒一并泼到鱼身上之后再洒一遍五香粉，就ok了

8，烤鱼要烤几分钟才好吃

一般烤鱼需要烤三十分钟左右才好吃。详细的做法如下：　　麻辣烤鱼　　材料　　草鱼1条，芹菜、竹笋、丝瓜各50克，姜片、葱段、蒜片、干红辣椒、花椒粒、泡椒、豆瓣酱、豆鼓、酱油、盐、白砂糖、味精、高汤、植物油、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉各适量　　做法　　1、鱼处理干净，表面刻花刀；芹菜切段；竹笋、丝瓜切块。　　2、鱼加葱、姜、料酒、盐腌制10分钟，刷植物油、酱油，撒辣椒粉、花椒粉、孜然粉放220°C烤箱烤20分钟，取出放盘中。　　3、锅放油烧热，放姜、蒜、豆瓣酱、泡椒、豆鼓、；辣椒、花椒粒炒香，加高汤烧沸，放酱油、盐、白砂糖、味精、竹笋、芹菜、丝瓜略煮。　　4、倒入鱼盆，放220°C烤箱烤5分钟，取出。　　5、锅放油爆香辣椒、花椒粒，浇在鱼身上即可。

烤鱼的做法详细介绍菜系及功效：鲁菜口味：咸鲜味工艺：暗炉烤烤鱼的制作材料：主料：鲤鱼800克,猪肉(肥瘦)100克调料：植物油80克,酱油35克,大葱10克,姜5克,味精1克,料酒10克烤鱼的特色：鲜嫩，味醇。教您烤鱼怎么做，如何做烤鱼才好吃 1.将鱼洗净，控净水分，肥瘦肉洗净切片。 2.勺内放油烧热，将鱼提着尾放油中炸至呈金黄色，取出放烤盘中，把肉片、葱段、姜块、酱油、味精、料酒浇撒在鱼身上，倒上鲜汤入炉烤制20分钟左右，取出放在鱼盘中，上桌时，浇在烤鱼原汁即可。烤鱼的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。小帖士-食物相克：鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿

9，烤鱼要怎么腌制才好吃

烤鱼要怎么腌制才好吃烤鱼的做法烤鱼材料：草鱼1条（1000克）、香芹2-3根、花菜半颗、土豆2颗、青椒2-3根、洋葱1个、蒜一小把、干辣椒、大葱2根、香菜1小把、孜然20克、知豆瓣酱、花椒、胡椒末、老姜1块 1、鱼洗净，打理好； 2、鱼背向上，鱼肚摊开，在鱼背上划上几刀，给鱼身均匀撒上盐和10克的孜然，放上老姜片，和几段葱白腌制半小时； 3、烤盘上铺锡道纸，再铺上一层大葱段、姜片和一半的蒜瓣； 4、将腌制好的鱼放上去，抹上一层薄薄的老抽，入烤箱200度烤10分钟； 5、准备配菜：香芹切段、洋葱切片、土豆去皮切片、青椒切圈、花菜分小块； 6、锅中放油，炒香干辣椒；7、再下洋内葱炒香；8、放入豆瓣酱，翻炒出香味； 9、锅中加入水（水较少），同时放入花椒、胡椒末、孜然，熬煮容10分钟； 10、放入土豆和花菜，煮5分钟，起锅时放入香芹和青椒，收一下汤汁； 11、取出烤了10分钟的鱼； 12、往烤盘里加入煮好的配菜和汤汁，继续200度烤10分钟即可。

鱼肉划刀加调料腌制；起锅加油加入佐料加热制成酱汁。鱼肉刀口用香葱去味后烤熟。将酱汁淋在烤鱼上。

1.草鱼一条1斤－1.5斤，请卖鱼的剖好后拿回来洗干净。把鱼腹部的黑膜刮干净，从背上把鱼分成两瓣，去掉腥线。2.然后将鱼泡在干净的清水中，尽量去除鱼中的血水，然后捞出，沥干水份，备用。3.准备调料：蒸鱼豉油、豆豉辣酱、酱油（生抽）、豆腐乳、孜然、黑胡椒粉、鸡粉、姜粉、大料、花椒粒、砂糖。袋装细笋、洋葱、青椒、大蒜、朝天椒、柠檬半个、金针菇、蘑菇、青笋或藕啥等等。4.将所有配料放到一个大碗里，按自己的口味调整咸淡，不过做鱼还是咸一点好吃，俗话说得好，咸鱼淡肉嘛。蒸鱼豉油 6羹匙、豆豉辣酱 4羹匙、酱油 3羹匙、豆腐乳 4块（腐乳汁 3羹匙）、孜然 2羹匙（多放点好吃）、黑胡椒粉适量、鸡粉大半羹匙、姜粉半羹匙、大料 2粒、花椒粒适量、砂糖 2羹匙。调配好后混合均匀，不需要放盐。5.在鱼身上割一些口子，将调料倒在鱼上，戴上一次性手套，然后给鱼按摩大概5分钟，这样，能更好的入味，按摩结束后就放一边腌制大概40分钟。6.在腌制的过程中可以准备配e79fa5e98193e78988e69d8331333363383362菜噢。鱼腌好后在烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油，放上西芹和藕片垫底，防止烤的时候沾，最后挤上柠檬汁。7.用锡纸将鱼裹好，然后就可以放入烤箱了。预热220度，烤20-30分钟就OK了噢。

腌制的时候.吊炉烤鱼的要求比较严格，制作方法却比较简单

10，简单美味烤鱼的家常做法大全怎么做好吃视

用料 1、鲤鱼一斤半左右 2、豆豉、豆瓣、辣椒酱适量 3、胡椒味精鸡精姜蒜等适量 4、胡萝卜芹菜、洋葱、土豆香菜千张适量 5、盐、油、炒好的好生米适量简单美味的烤箱版家庭烤鱼的做法准备好各式调料；腌制新鲜鲤鱼，把调料涂抹均匀，腌制两个小时；准备好各种配料，清洗干净，备用；将腌制好的鱼，放入锡纸盘内；盖上锡纸，放入烤箱，开上下火200度，烤制25分钟；烤了20分钟后，开火，将配料放入锅中炒制五六分熟；烤制25分钟后，加入五六分熟的配料，放入烤箱中，上下火200度，烤制5到8分钟；烤好出锅前加入香菜和炒好的花生米；肉嫩汁多的美味烤鱼。小贴士1、按照自己喜欢的口味，添加各种调料。2、配菜按照平时的方法，放入油锅中炒至五六分熟，稍微烤制一下更加入味。3、因为有各种酱，所以腌鱼的时候要酌情减少盐的份量，鱼一定要处理干净。4、烤箱温度很高，一定要注意防烫，记得要用夹子或者厚手套取烤盘。

食材用料鱼芹菜相克食物竹笋相克食物葱姜蒜相克食物干辣椒相克食物泡椒小米椒四川麻椒老抽郫县豆瓣酱香菜相克食物蒸鱼豉油白糖相克食物料酒盐孜然粉花椒粉辣椒粉香油重庆麻辣烤鱼的做法重庆麻辣烤鱼的做法图解11.准备好食材。重庆麻辣烤鱼的做法图解22.再把调味料准备好。重庆麻辣烤鱼的做法图解33.鱼去内脏洗净，在鱼身上两面划花刀。重庆麻辣烤鱼的做法图解44.然后加入葱姜，料酒，盐腌制10分钟. 重庆麻辣烤鱼的做法图解55.芹菜和竹笋洗净切段备用。重庆麻辣烤鱼的做法图解66.腌制好的鱼加入酱油，花椒粉，孜然粉，辣椒粉。重庆麻辣烤鱼的做法图解77.把调料均匀抹在鱼身两面，再刷上色拉油。重庆麻辣烤鱼的做法图解88.鱼身两面都要刷上油。重庆麻辣烤鱼的做法图解99.烤箱预热220度，放入鱼烤制25分钟。重庆麻辣烤鱼的做法图解1010.炒锅到油烧热爆香葱姜蒜，泡椒，小米椒。重庆麻辣烤鱼的做法图解1111.在加入豆瓣酱炒香。重庆麻辣烤鱼的做法图解1212.加入适量的清水。重庆麻辣烤鱼的做法图解1313.加入老抽。重庆麻辣烤鱼的做法图解1414.加入蒸鱼豉油。重庆麻辣烤鱼的做法图解1515.再加入白糖。重庆麻辣烤鱼的做法图解1616.大火煮上3-5分钟出香味。重庆麻辣烤鱼的做法图解1717.然后倒入芹菜和竹笋。重庆麻辣烤鱼的做法图解1818.继续煮上2分钟。重庆麻辣烤鱼的做法图解1919.2分钟后关火把汤汁倒入托盘中。重庆麻辣烤鱼的做法图解2020.已经烤好的鱼取出。重庆麻辣烤鱼的做法图解2121.把鱼放入托盘中。重庆麻辣烤鱼的做法图解2222.再次入烤箱烤制10分钟。重庆麻辣烤鱼的做法图解2323.锅中加入香油，放入干辣椒和麻椒小火炸香。重庆麻辣烤鱼的做法图解2424.然后把油浇在考好的鱼盘中。重庆麻辣烤鱼的做法图解2525.在撒上香菜段，可放置在电磁灶上边加热边吃。用手机看这道菜做法小贴士鱼可随意，黑鱼，草鱼，鲢鱼都可。鱼第一次入烤箱时，烤制一半的时候可把鱼翻面再考至，这样可保证鱼肉都熟透。四川麻椒如果没有，就用花椒代替，不过可在增加一些用量。如果喜欢辣味重一点的，可把干辣椒，泡椒和小米椒全切碎在制作，会更辣。

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